O óleo de amendoim está entre os óleos de cozinha mais saudáveis. Acredita-se que ele tenha baixo teor de colesterol e gorduras trans, embora mais pesquisas sejam necessárias. A maioria das evidências anedóticas sugere que o óleo pode ser uma alternativa mais saudável.

No entanto, o óleo também pode ter efeitos colaterais possíveis. Neste post, vamos discutir os dois lados do óleo. Também entenderemos se o óleo de amendoim é realmente adequado para uso na culinária.

O que é óleo de amendoim?

O óleo de amendoim é freqüentemente referido como óleo de amendoim. É um óleo vegetal extraído das sementes da planta do amendoim.

Alguns acreditam que os benefícios do óleo de amendoim se resumem principalmente ao seu teor de vitamina E. A vitamina E é um antioxidante conhecido por reduzir os danos dos radicais livres e diminuir o risco de doenças cardíacas (1).

Quais são os diferentes tipos de óleo de amendoim?

O óleo de amendoim está disponível em diferentes tipos:

1. Óleo de amendoim refinado, que é refinado, branqueado e desodorizado. O processo remove os alérgenos do óleo, e isso o torna seguro para pessoas com alergia a amendoim.

1. Óleo de amendoim prensado a frio, onde os amendoins são esmagados e o óleo é expulso. Este retém mais sabor e nutrientes.

1. Óleo de amendoim gourmet, geralmente torrado e de sabor intenso.

1. Mistura de óleo de amendoim, onde o óleo é misturado com outro óleo de sabor semelhante.

Quais são os benefícios do óleo de amendoim?

1. Pode promover a saúde do coração

O óleo de amendoim contém vitamina E (2). Estudos mostram que essa vitamina pode combater os radicais livres, que podem causar doenças cardíacas (3).

O óleo também é rico em gorduras mono e poliinsaturadas (2). Estes estão associados a um risco reduzido de doenças cardiovasculares. De acordo com a American Heart Association, esses tipos de gorduras podem reduzir o risco de doenças cardíacas em até 30% (4).

Algumas evidências anedóticas sugerem que o óleo também pode reduzir os níveis de colesterol ruim. No entanto, mais pesquisas são necessárias para apoiar esta afirmação.

2. Pode melhorar a saúde cognitiva

Não há pesquisa direta afirmando que o óleo de amendoim pode promover a saúde cognitiva. No entanto, a vitamina E que ele contém pode ter um papel importante.

Estudos mostram que a vitamina E pode promover o envelhecimento saudável do cérebro em idosos. O nutriente também pode reduzir o risco da doença de Alzheimer (5).

A suplementação de vitamina E também foi encontrada para aumentar as atividades motoras em indivíduos (5).

3. Pode melhorar a sensibilidade à insulina

O óleo de amendoim contém ácido oleico, que melhora a produção de insulina no diabetes tipo 2. Uma dieta rica em óleo de amendoim também pode reverter os efeitos negativos da inflamação no diabetes tipo 2 (6).

O óleo de amendoim também contém ácidos graxos poliinsaturados. Essas são gorduras saudáveis. Estudos mostram que os PUFAs podem melhorar os níveis de glicose no sangue, tratar a resistência à insulina e aumentar a capacidade de secreção de insulina. A substituição da gordura saturada da dieta por gordura poliinsaturada melhorou a secreção de insulina em pessoas com diabetes (7).

Uma combinação de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas (como as presentes no óleo de amendoim) também pode aumentar a sensibilidade à insulina em indivíduos com diabetes.

4. Pode ajudar a reduzir o risco de câncer

O óleo de amendoim contém fitoesteróis, compostos reconhecidos por suas propriedades anticâncer potenciais. Esses compostos podem reduzir o risco de câncer de próstata e cólon. Algumas pesquisas afirmam que eles podem reduzir o risco de câncer de mama (8).

Os fitoesteróis, em geral, também têm sido estudados por seus efeitos anticâncer. Evidências emergentes afirmam que esses compostos podem inibir os cânceres de pulmão, estômago e ovários (9).

Alguns acreditam que os antioxidantes polifenóis do óleo de amendoim combatem os radicais livres, que podem contribuir para a prevenção do câncer. O óleo de amendoim pode atuar como um tônico natural que pode aumentar os níveis imunológicos.

5. Pode ajudar a aliviar dores nas articulações

O óleo de amendoim contém ácidos graxos poliinsaturados (2). Estudos afirmam seu potencial terapêutico no tratamento das dores articulares no caso da artrite reumatoide (10).

O óleo pode ser usado para aliviar dores debilitantes nas articulações. O óleo de amendoim é aplicado diretamente na pele e bem massageado, o que pode oferecer algum alívio. No entanto, não há informações suficientes sobre a aplicação tópica de óleo de amendoim. Consulte seu médico antes de usar o óleo para essa finalidade.

6. Pode atrasar os sinais de envelhecimento

Não há pesquisa direta afirmando que o óleo de amendoim pode atrasar os sinais de envelhecimento. No entanto, algumas pesquisas afirmam que a vitamina E no óleo poderia ajudar nesse sentido (11).

A vitamina E é um ingrediente importante na maioria dos produtos anti-envelhecimento de venda livre (11).

A vitamina E também combate os efeitos adversos do estresse oxidativo. Alguns desses efeitos incluem o fotoenvelhecimento (que é o envelhecimento acelerado da pele com a influência da radiação UV) (12).

Aplicar óleo de amendoim topicamente pode oferecer benefícios anti-envelhecimento, embora não haja pesquisas que comprovem isso. A vitamina E que ele contém pode combater os radicais livres, que podem acelerar os sinais de envelhecimento, como rugas e linhas finas.

7. Pode tratar pele seca

A vitamina E tópica pode melhorar os sintomas da dermatite atópica. A condição é caracterizada por pele vermelha e coceira, às vezes acompanhada de pele seca (13).

A aplicação tópica de óleo de amendoim pode ajudar a tratar a pele seca, mas as pesquisas são limitadas. Alguns acreditam que o óleo também tem propriedades hidratantes que podem ajudar. Você pode aplicar o óleo em seu rosto e outras áreas afetadas e deixá-lo por cerca de 20 minutos. Tome um banho normalmente.

8. Pode impulsionar o crescimento do cabelo

Algumas pesquisas sugerem que a ingestão de suplementos de vitamina E pode aumentar o crescimento do cabelo (14). Mas as informações são limitadas se o mesmo efeito puder ser alcançado com a aplicação tópica.

Alguns acreditam que a aplicação tópica de vitamina E pode reduzir a perda de proteína do cabelo e torná-lo mais espesso. O óleo também é pensado para hidratar as pontas duplas e regenerar o cabelo danificado.

9. Pode ajudar a tratar a psoríase do couro cabeludo

Alguns estudos afirmam que a vitamina E pode auxiliar no tratamento da psoríase, incluindo a da pele e do couro cabeludo (15).

Evidências anedóticas sugerem que os antioxidantes do óleo de amendoim podem tratar a caspa e, em alguns casos, podem ajudar no tratamento da psoríase do couro cabeludo. Isso pode ser atribuído às propriedades hidratantes do óleo de amendoim.

De que outra forma o óleo de amendoim pode ser usado?

O óleo de amendoim pode ser usado de diferentes maneiras:

• Cozinhando

O óleo de amendoim tem baixo teor de gorduras saturadas e é rico em gorduras mono e poliinsaturadas. É por isso que é ideal para cozinhar. Funciona particularmente bem com alimentos asiáticos que são predominantemente preparados no wok.

• Fazendo Sabonete

Você também pode usar o óleo para fazer sabão. Graças às suas propriedades condicionantes, o sabonete pode melhorar a saúde da pele. Uma desvantagem é que o óleo pode não durar muito no sabonete, pois pode ficar rançoso rapidamente.

• Fazendo Biodiesel

O amendoim tem mais de 50% de óleo, e é por isso que um acre deles produz cerca de 123 galões de óleo. Embora esse combustível alternativo seja um pouco caro, pode ser onde está o futuro.

• Vacinas

Na verdade, isso vem acontecendo desde a década de 1960. O óleo foi usado em vacinas contra a gripe para aumentar a imunidade dos pacientes.

Essas são outras maneiras de usar o óleo de amendoim. Você quer saber o que mais o óleo contém? Role para a próxima seção.

Qual é o perfil nutricional do óleo de amendoim?

Uma xícara de óleo de amendoim oferece 169% do valor diário de vitamina E. A tabela a seguir mostra o valor nutricional do óleo de amendoim em detalhes.

Informações nutricionais, porção de 216g
Quantidade por porção
Calorias 1910		Calorias de gordura 1910
		% Valor diário*
Gordura Total 216g		332%
Gordura Saturada 36g		182%
Gordura trans
Colesterol 0mg		0%
Sódio 0mg		0%
Carboidrato Total 0g		0%
Fibra dietética 0g		0%
Açúcares 0g
Protien 0g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Cálcio		0%
Ferro		0%
Informação Calórica
Quantidades por dose selecionada		% DV
Calorias	1910 (7997 kJ)	95%
De Carboidrato	0,0 (0,0 kJ)
De gordura	1910 (7997 kJ)
De Proteína	0,0 (0,0 kJ)
De álcool	0,0 (0,0 kJ)
Gorduras e ácidos graxos
Quantidades por dose selecionada		% DV
Gordura total	216 g	332%
Gordura saturada	36,5 g	182%
Gordura monoinsaturada	99,8 g
Gordura poliinsaturada	69,1 g
Ácidos graxos trans totais	~
Ácidos graxos trans-monoenóicos totais	~
Ácidos graxos transpolienóicos totais	~
Ácidos graxos ômega-3 totais	~
Ácidos graxos ômega-6 totais	69131 mg
Vitaminas
Quantidades por dose selecionada		% DV
Vitamina A	0,0 IU	0%
Vitamina C	0,0 mg	0%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	33,9 mg	169%
Vitamina K	1,5 mcg	2%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folato	0,0 mcg	0%
Vitamina b12	0,0 mcg	0%
Ácido pantotênico	0,0 mg	0%
Colina	0,2 mg
Betaína	0,0 mg

O consumo excessivo de óleo de amendoim pode causar alguns efeitos colaterais. Nós os discutimos na próxima seção.

Efeitos colaterais e alergias do óleo de amendoim

• Alta quantidade de ácidos graxos ômega-6

O óleo de amendoim é rico em ácidos graxos ômega-6. Embora esses ácidos graxos sejam importantes, seu consumo excessivo pode causar problemas. Os ácidos graxos ômega-6 tendem a ser pró-inflamatórios por natureza (16).

A dieta ocidental típica consiste em maiores quantidades de ácidos graxos ômega-6 do que de ácidos graxos ômega-3. Quando for esse o caso, adicionar óleo de amendoim em excesso pode aumentar ainda mais os níveis de ácidos graxos ômega-6. Isso pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, doença hepática gordurosa não alcoólica, obesidade e doença inflamatória intestinal (16).

• Alergias

Quem tem alergia a amendoim também pode desenvolver uma resposta alérgica ao óleo. Os sinais dessas alergias incluem urticária (um tipo de erupção cutânea redonda), reações gastrointestinais e do trato respiratório superior e anafilaxia (17).

• O óleo pode estar sujeito à oxidação

Os ácidos graxos poliinsaturados no óleo podem ser facilmente sujeitos à oxidação. O simples aquecimento do óleo pode resultar neste fenômeno. Essa oxidação pode criar radicais livres que podem causar danos ao corpo (também chamados de danos oxidativos). Isso pode causar inflamação e danos ao sistema imunológico (18).

Portanto, usar óleo de amendoim regularmente para cozinhar pode não ser uma boa idéia. Você pode optar por uma opção mais saudável, como o azeite (azeite de oliva extra virgem pode ser uma ideia melhor).

No caso de estar grávida ou a amamentar, opte por quantidades normais de óleo de amendoim (após consultar o seu médico). Não consuma em excesso. Além disso, evite o óleo se você for alérgico a amendoim, soja e outras plantas relacionadas (membros da família de plantas Fabaceae).

Conclusão

Os ácidos graxos essenciais do óleo de amendoim podem torná-lo saudável. No entanto, a maioria de seus benefícios ainda não foi validada por pesquisas. Sugerimos que você procure alternativas se for usar óleo na cozinha. Você pode usar óleo de amendoim com moderação. Lembre-se de consultar seu médico antes de usar óleo de amendoim.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

O que é um bom substituto para o óleo de amendoim?

O óleo de amêndoa pode ser um bom substituto, pois tem um ponto de fumaça igualmente alto.

Quanto tempo dura o óleo de amendoim?

O óleo de amendoim fechado pode durar cerca de um ano. Mas, depois de aberto, dura apenas quatro a seis meses. Depois disso, pode ficar rançoso.

O óleo de amendoim é melhor do que o azeite?

Embora ambos sejam ricos em ácidos graxos poliinsaturados, o óleo de amendoim tem níveis mais altos de ácidos graxos ômega-6. Portanto, pode não ser tão saudável quanto o azeite de oliva na culinária. Em termos de uso regular, o azeite pode ser melhor do que o óleo de amendoim.

Quanto tempo leva para aquecer o óleo de amendoim?

O óleo de amendoim leva cerca de 10 minutos para ficar aquecido.

A que temperatura o óleo de amendoim ferve?

O óleo de amendoim ferve a cerca de 450 ° F (também chamado de ponto de fumaça).

17 fontes

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