Aditivos alimentares: os perigos que você não conhecia + como evitá-los

Pesquisas mostram que os aditivos alimentares podem causar problemas de saúde, como diarréia, distúrbios nervosos e asma (1). Mas isso não é tudo.

Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para melhorar seu sabor, aparência e outras qualidades. Algumas das mais perigosas são as gorduras trans e o xarope de milho com alto teor de frutose, que causam sérios danos ao fígado (2). A maioria desses aditivos foi encontrada nos alimentos mais comuns. Isso significa que não há como evitar seus efeitos nocivos? Bem, vamos descobrir.

Índice

• A ciência por trás dos aditivos alimentares
• Quais são os usos dos aditivos alimentares?
• Quais são os efeitos nocivos dos aditivos alimentares?
• Quais são os aditivos alimentares indiretos que podem prejudicá-lo?
• Como evitar aditivos alimentares prejudiciais

A ciência por trás dos aditivos alimentares

Os aditivos alimentares são adicionados aos alimentos por várias razões, boas e más. Eles são amplamente classificados em dois tipos - diretos e indiretos.

Aditivos alimentares diretos são aqueles que são adicionados aos alimentos com uma finalidade específica. Por exemplo, o aspartame, um adoçante de baixa caloria, é adicionado aos alimentos com o propósito específico de melhorar o sabor sem aumentar o conteúdo calórico.

Os aditivos alimentares indiretos são aqueles que se tornam inadvertidamente parte dos alimentos através da embalagem ou armazenamento. Isso inclui as substâncias diminutas da embalagem que entram nos alimentos durante a embalagem ou transporte / armazenamento (2).

Os aditivos alimentares, por si só, não são ruins. Conservar alimentos em conserva (adicionando vinagre, onde está o aditivo) é uma forma de adicionar um aditivo alimentar - apenas, não é prejudicial.

Na verdade, os aditivos alimentares têm vários usos - e talvez não tenhamos conhecimento da maioria deles.

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Quais são os usos dos aditivos alimentares?

• Aumente o valor nutritivo dos alimentos

Certas vitaminas e minerais (e até mesmo fibras) são adicionados a um alimento para compensar as deficiências na dieta de uma pessoa. Também chamada de fortificação, tem ajudado no combate à desnutrição em várias partes do mundo (3). Um bom exemplo é o cereal matinal. É enriquecido com certos nutrientes que podem ajudar no tratamento de certas deficiências nutricionais (4).

• Preserve alimentos de deterioração

Também chamados de conservantes, esses aditivos alimentares protegem os alimentos diminuindo os danos causados ​​por micróbios ou pelo ar. Um relatório afirma o uso de compostos derivados de plantas como aditivos alimentares para prevenir a deterioração de alimentos por fungos (5). Os conservantes também ajudam a prevenir a contaminação e subsequentes doenças transmitidas por alimentos.

• Melhore o gosto e a aparência dos alimentos

Isso inclui sabores naturais e artificiais, adoçantes e cores, que são adicionados para realçar o sabor e a aparência dos alimentos. Isso é especialmente verdadeiro com produtos de carne e aves (6). Emulsificantes e espessantes dão aos alimentos a consistência que os consumidores esperam.

Tudo isso nos diz que os aditivos alimentares, pelo menos os adicionados diretamente, têm um propósito. Mas isso os torna bons? Nem sempre.

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Quais são os efeitos nocivos dos aditivos alimentares?

Há uma tonelada de pesquisas que afirmam os efeitos nocivos dos aditivos alimentares. Embora constituam apenas alguns aditivos, é importante que você os conheça. Isso inclui aditivos alimentares diretos.

• Os corantes ou aditivos de cor FD&C ¹ foram associados a reações adversas. A tartrazina é um desses corantes que tem sido associado à asma e à urticária ². O mesmo vale para nitratos e nitritos e outros aditivos como sorbatos (7).
• Nitratos e nitritos podem aumentar a quantidade de nitrosaminas ³ em seu corpo, aumentando o risco de câncer (8). Esses aditivos são geralmente adicionados a sanduíches curados, salame, bacon e salsichas para dar-lhes cor e vida útil prolongada.
• O uso de aditivos alimentares também tem sido associado à hiperatividade infantil. O consumo de aditivos alimentares artificiais pode tornar as crianças hiperativas. Mesmo outros distúrbios neurofisiológicos em crianças podem ser decorrentes de certos aditivos alimentares (9).
• Enquanto corantes como a tartrazina, que são usados ​​predominantemente pela indústria de refrigerantes, causam efeitos como visão embaçada e sensação de sufocação , conservantes como benzoatos e glutamato monossódico (MSG) têm sido associados à asma, sensações de queimação e até mesmo cérebro danos em casos extremos (especialmente em crianças) (9).
• Adoçantes artificiais como sacarina, sacarose e aspartame têm sido associados ao câncer, malformações congênitas e até mesmo comportamento destrutivo em crianças (9).
• Estudos entre milhares de infratores juvenis presos encontraram uma correlação clara entre a alta ingestão de sacarose e o comportamento anti-social (10).
• O xarope de milho rico em frutose é outro aditivo alimentar perigoso - um adoçante feito de milho. É rico em frutose, um açúcar simples que pode causar muitos danos se consumido em grandes quantidades. Descobriu-se que as bebidas adoçadas com frutose aumentam os níveis de gordura da barriga e de açúcar no sangue (11).
• As gorduras trans são outro tipo de aditivo alimentar mortal. Eles aumentam a vida útil dos produtos e geralmente são encontrados em biscoitos, assados ​​e margarinas. Maior ingestão de gorduras trans tem sido associada a doenças coronárias (12).

Esses são os aditivos alimentares mais comuns com os quais você deve estar atento. Mas isso não é tudo. Existem certos aditivos indiretos que também podem causar danos.

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Quais são os aditivos alimentares indiretos que podem prejudicá-lo?

A lista a seguir pode ajudá-lo.

• Bisfenóis - eles podem imitar o hormônio estrogênio e interferir na puberdade e na fertilidade. Eles também podem aumentar a gordura corporal e causar problemas nos sistemas imunológico e nervoso. Geralmente são encontrados no revestimento de latas de refrigerantes e alimentos, garrafas plásticas e copos plásticos (13).
• Ftalatos - podem prejudicar o desenvolvimento genital masculino e aumentar o risco de obesidade e doenças cardiovasculares. São encontrados em embalagens plásticas, brinquedos infláveis, sprays, fragrâncias, esmaltes e loções (14).
• Perclorato - pode interferir com a função da tireóide e perturbar o desenvolvimento inicial do cérebro. É encontrado em algumas embalagens de alimentos secos (15).
• Produtos químicos perfluoroalquílicos - podem causar bebês com baixo peso ao nascer e problemas com imunidade, fertilidade e glândula tireóide. PFCs são comumente encontrados em embalagens de papelão, papel à prova de gordura e outros produtos domésticos comerciais, como panelas antiaderentes e tecidos repelentes de água (16).

Os aditivos alimentares estão à nossa volta. É quase impossível evitar que eles entrem na maioria dos alimentos, mas podemos ser cautelosos e evitá-los ao máximo possível.

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Como evitar aditivos alimentares prejudiciais

Evitar aditivos alimentares prejudiciais pode exigir algum esforço, mas não é difícil. As dicas a seguir podem ajudar.

• Prepare alimentos do zero

Cozinhar em casa funciona melhor. Dessa forma, você terá controle total sobre os ingredientes que entram em seus preparativos. Cozinhar em casa também é econômico.

• Evite Carnes Processadas

É provável que contenham vários aditivos. Eles incluem frios, linguiça, bacon, carne defumada, carne enlatada e até cachorro-quente. Escolha fontes de proteína mais magras e menos processadas. Cozinhar peixe, frango, peru, carne magra ou porco em sua casa pode ajudar.

• Peça com atenção em restaurantes

Você pode comer fora de vez em quando, mas certifique-se de pedir os alimentos certos. Visite restaurantes que preparam seus alimentos frescos. Não reaqueça alimentos congelados ou pré-fabricados. Verifique se há restaurantes que usam ingredientes locais. Você também pode perguntar ao seu garçom ou chef sobre os ingredientes de um alimento específico antes de fazer o pedido.

• Leia os rótulos dos ingredientes

Eles listam todos os ingredientes contidos no produto alimentar. Tente evitar os produtos que contêm os aditivos que discutimos neste artigo. Observe também os códigos a seguir - benzoatos 210, 211, 212, 213; nitratos 249, 250, 251, 252; sulfitos 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartame 951; amarelo 2G107, amarelo pôr do sol FCF110 e cochonilha 120.

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Conclusão

Os aditivos alimentares tornaram-se uma indústria. E à medida que a humanidade moderna progride, eles estão fadados a se tornar mais comuns. Uma boa saúde começa sabendo o que você está ingerindo. Você definitivamente não gostaria de ingerir aditivos prejudiciais, não é?

Desconfie dos aditivos que mencionamos. Divulgue a mensagem entre seus amigos e familiares. Compartilhe suas experiências conosco, deixando um comentário na caixa abaixo.

Glossário

1. FD&C - Alimentos, medicamentos e cosméticos
2. Urticária - erupções cutâneas redondas na pele que coçam intensamente
3. Nitrosaminas - Um composto específico conhecido por suas propriedades cancerígenas

Referências

1. “EFEITOS DOS ADITIVOS E CONSERVANTES ALIMENTARES…” ResearchGate.
2. “O que é um aditivo alimentar?” Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
3. “Visão geral dos ingredientes alimentares…” US Food and Drug Administration.
4. “Os papéis dos aditivos alimentares” Departamento de Nutrição Humana.
5. “Prevention of fungal spoilage in food…” Comentários críticos em Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine.
6. “Aditivos em produtos de carne e aves” Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
7. “Reações adversas de aditivos alimentares” New England and Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. “Como evitar nitratos e nitritos adicionados…” Grupo de Trabalho Ambiental.
9. “Os efeitos adversos dos aditivos alimentares na saúde…” CiteSeerX, patrocinado pela National Science Foundation.
10. “Análise crítica da alimentação do jovem crônico…” Serviço Nacional de Referência da Justiça Criminal.
11. “Consumindo adoçado com frutose…” The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. “Associação entre a ingestão de ácidos graxos trans e…” Lancet, US National Library of Medicine.
13. Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental “Bisfenol A”.
14. “Phthalates” US Food and Drug Administration.
15. “Perguntas e respostas sobre perclorato” US Food and Drug Administration.
16. “Informações básicas sobre PFAS” Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos.