Índice:
- Sementes de cominho: em detalhe
- Quais são os benefícios das sementes de cominho?
- 1. Ajuda na digestão
- 2. Promova a perda de peso
- 3. Possuem propriedades antiinflamatórias
- 4. Controlar os níveis de colesterol
- 5. Ajude a controlar o diabetes
- Perfil nutricional das sementes de cominho
- Quais são as diferentes maneiras de ingerir cominho?
- Como fazer água de cominho / água Jeera / chá de cominho
- Método 1: fervura
- Método 2: imersão
- O cominho tem efeitos colaterais ou riscos?
- Em suma
- Referências
Temperar ou temperar um prato leva-o a outro nível. O cominho é um ingrediente comum e conhecido usado na têmpera.
O motivo pelo qual o cominho é um alimento básico na maioria das culinárias é seu valor terapêutico. Os medicamentos tradicionais e populares atestam suas propriedades digestivas, imunomoduladoras e antiinflamatórias (1). Como o cominho afeta sua saúde? Por que você deve ou não usá-lo? Obtenha respostas a essas perguntas e muito mais nesta leitura rápida.
Sementes de cominho: em detalhe
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A planta de cominho ( Cuminum cyminum ) pertence à família Apiaceae. As sementes desta planta são uma especiaria culinária popular. O cominho é uma das primeiras safras a ser cultivada na Ásia, Europa e África (1).
As sementes desta planta têm sido usadas na medicina tradicional para tratar doenças digestivas, pulmonares e hepáticas. As sementes de cominho são agora parte integrante da medicina popular em todo o norte da Europa até as regiões do Mediterrâneo, Rússia, Indonésia, Irã e América do Norte (1).
As sementes de cominho são potentes agentes carminativos, estimulantes, anti-sépticos e anti-hipertensivos. Essas sementes são ricas em óleos essenciais, oleorresinas, taninos, sesquiterpenos, etc. (1), (2).
Mas que bem esses componentes ativos fazem à sua saúde? Passe para a próxima seção para obter as respostas.
Quais são os benefícios das sementes de cominho?
As sementes de cominho são um excelente auxiliar digestivo. Eles reduzem o inchaço e gases. Beber água com cominho pode ajudá-lo a perder peso. Essas sementes também podem manter os níveis de colesterol no sangue.
1. Ajuda na digestão
A medicina tradicional atesta a propriedade carminativa das sementes de cominho. Ele usa gengibre, semente de aipo, tomilho, erva-doce e erva-doce, junto com cominho para aliviar a flatulência e o inchaço (3).
Estas sementes podem s timulate o fígado a secretar bile rico em ácidos biliares. Os ácidos biliares ajudam na digestão e absorção de gordura eficaz. Devido aos efeitos antiinflamatórios e analgésicos (analgésicos), as sementes de cominho podem controlar a dor abdominal e os espasmos em pacientes com síndrome do intestino irritável (SII) (4), (5).
A pesquisa mostra que o cominho também pode prevenir complicações gastrointestinais após a cesariana em mulheres grávidas. Isso diminui as dores em cólica, azia e retardo na passagem do gás (5) .
2. Promova a perda de peso
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A obesidade está ligada a doenças cardiovasculares, diabetes e osteoartrite. Exercícios e planos de dieta adequados podem acelerar o processo de perda de peso. O apoio à medicina fitoterápica mostrou resultados positivos neste caso. O cominho é um remédio tradicional para perda de peso (6).
O consumo de cominho e lima pode reduzir o apetite e aumentar a lipólise. Um estudo clínico revelou que a administração de cominho-limão por 8 semanas reduziu o IMC (índice de massa corporal) e os níveis de colesterol total nos indivíduos (6).
Comer cominho em pó (cerca de 3 g / dia) com iogurte após as refeições por 3 meses reduziu a circunferência da cintura em mulheres obesas. Ela aumentou de HDL níveis e reduzir a massa gorda (7).
3. Possuem propriedades antiinflamatórias
As sementes de cominho contêm cerca de 3-4% do óleo essencial. O óleo essencial de cominho é um agente antiinflamatório, antioxidante e antialérgico. Possui fitoquímicos ativos que provocam esses efeitos.
O óleo de semente de cominho inibe a produção de compostos antiinflamatórios, incluindo interleucinas (IL-1 e IL-6), fator de necrose tumoral (TNF-α) e óxido nítrico (NO). Este óleo também impede a ativação das células do sistema imunológico envolvidas na inflamação (8).
Portanto, o cominho é frequentemente adicionado aos regimes de dieta antiinflamatória (AID). Junto com especiarias como açafrão, gengibre, alecrim, cravo, etc., as sementes de cominho podem aliviar vários distúrbios inflamatórios (9).
4. Controlar os níveis de colesterol
As sementes desidratadas de cominho possuem flavonóides com capacidade antioxidante. Eles inibem a peroxidação lipídica, que, por sua vez, causa uma queda nos níveis de lipoproteína de baixa densidade oxidada (LDL-ox). O acúmulo de LDL-ox está relacionado à aterosclerose e à doença coronariana (10).
O cominho contém cuminaldeído e flavonóides que reduzem os níveis de LDL-boi. Os componentes ativos, junto com o manganês e o zinco, ativam as enzimas antioxidantes do seu corpo (10).
Essas enzimas (como superóxido dismutase, catalase, etc.) eliminam os radicais livres que desencadeiam a peroxidação lipídica. Esses efeitos se estendem para protegê-lo contra diabetes e doenças cardiovasculares (10).
5. Ajude a controlar o diabetes
Estudos em ratos demonstram o efeito antidiabético do cominho. Os flavonóides do cominho reduzem os níveis de glicose no sangue, graças à sua propriedade antioxidante. O efeito de eliminação de radicais livres foi mais pronunciado em indivíduos com diabetes do que em ratos controle (11).
A administração de extratos de cominho para pessoas com diabetes tipo II pode diminuir os níveis de açúcar no sangue e de insulina no sangue em jejum. Pesquisadores também relatam queda nos níveis de hemoglobina glicosilada, que é um indicador patológico de diabetes (12).
Devido à atividade antiinflamatória, as sementes de cominho ou seus extratos atenuam as complicações do diabetes. Além disso, descobriu-se que o cominho verde tem propriedades antidiabéticas mais fortes do que a variante preta (11), (12).
Curas de cominho!
- O óleo de cominho tem propriedades analgésicas e antinociceptivas. Pode aliviar dores e espasmos, agindo no sistema nervoso central (SNC).
- Este óleo pode controlar a coagulação do sangue / agregação plaquetária e, ao mesmo tempo, aumentar os níveis de hemoglobina (1).
- As sementes de cominho têm potente atividade antimicrobiana. O cuminaldeído inibe o crescimento de várias espécies de bactérias, fungos e leveduras (1).
Perfil nutricional das sementes de cominho
| Nutriente | Unidade | 1 colher de chá, inteiro ou 2,1g |
|---|---|---|
| Próximos | ||
| Água | g | 0,17 |
| Energia | kcal | 8 |
| Proteína | g | 0,47 |
| Carboidrato, por diferença | g | 0,93 |
| Fibra, dieta total | g | 0,2 |
| Açúcares, total | g | 0,05 |
| Minerais | ||
| Cálcio, Ca | mg | 20 |
| Ferro, Fe | mg | 1,39 |
| Magnésio, Mg | mg | 8 |
| Fósforo, P | mg | 10 |
| Potássio, K | mg | 38 |
| Sódio, Na | mg | 4 |
| Zinco, Zn | mg | 0,1 |
| Vitaminas | ||
| Vitamina C, ácido ascórbico total | mg | 0,2 |
| Tiamina | mg | 0,013 |
| Riboflavina | mg | 0,007 |
| Niacina | mg | 0,096 |
| Vitamina B-6 | mg | 0,009 |
| Vitamina A, RAE | ug | 1 |
| Vitamina A, IU | IU | 27 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | mg | 0,07 |
| Lipídios | ||
| Ácidos graxos, total saturado | g | 0,032 |
| Ácidos graxos, total monoinsaturado | g | 0,295 |
| Ácidos graxos, poliinsaturados totais | g | 0,069 |
O cominho também é uma excelente fonte de ingredientes bioativos. Ele contém óleos voláteis (3-4%) e 45-50% de cuminaldeído, que é seu princípio ativo primário (2).
Limoneno, α- e β- pineno, 1,8-cineol, o- e p-cimeno, α- e γ- terpineno, safranal e linalol são outros fitoquímicos identificados no cominho. Os extratos das sementes de cominho contêm vários alcalóides, flavonóides, isoflavonóides, taninos, ligninas e compostos fenólicos.
Esses fitoquímicos e nutrientes conferem ao cominho suas propriedades características. Você pode colocá-los para trabalhar adicionando sementes de cominho à sua cozinha. Obtenha algumas sementes de boa qualidade aqui.
Continue lendo para descobrir de que outra forma você pode usar cominho.
Quais são as diferentes maneiras de ingerir cominho?
Você também pode encontrar pó de semente de cominho moído. Isso pode ser usado para fazer caril, guisados e molhos. Compre aqui.
O óleo de semente de cominho é outra alternativa aclamada pela medicina. Você pode experimentar o de cominho preto ( Nigella sativa ). Compre aqui. Este óleo essencial também é vendido em cápsulas. Obtenha-os aqui.
Os médicos tradicionais recomendam a água com cominho como um remédio eficaz para distúrbios agudos. Esta bebida pode ajudá-lo a perder peso, aumentar a imunidade e limpar seu intestino.
Veja como você faz isso.
Como fazer água de cominho / água Jeera / chá de cominho
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Você pode fazer água de cominho fervendo ou mergulhando as sementes.
Método 1: fervura
- Adicione 1,5 litros de água potável a uma panela fervente.
- Adicione 2 colheres de chá de sementes de cominho à água.
- Ligue o fogo (fogo alto) e ferva o conteúdo por cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a panela de lado para esfriar.
- Coe a água com cominho em copos ou garrafas.
- Sua água de cominho está pronta!
Método 2: imersão
- Adicione uma colher de chá de cominho a um copo de água potável.
- Deixe as sementes de molho durante a noite.
- Na manhã seguinte, descarte as sementes e beba a água com o estômago vazio.
Você pode substituir as garrafas de água normal por água com cominho. Experimente adicionar suco de canela ou limão a esta bebida para torná-la mais saborosa.
Apesar de todos os esforços, se você ainda não gosta do sabor do cominho, pode substituí-lo por sementes de cominho. O pó de coentro moído também funciona bem no lugar do pó de cominho.
Você também pode tentar curry em pó ou mistura de temperos para taco se acabar o pó de cominho.
Adicionar cominho aos seus pratos torna as suas refeições mais saudáveis. Mas o que acontece quando você tem muito?
O cominho tem efeitos colaterais ou riscos?
Um dos efeitos mais relatados do consumo excessivo de cominho são as interações medicamentosas (1).
Pesquisas sugerem que o extrato de cominho pode interferir na atividade de anticoagulantes (diluidores do sangue), antibióticos e medicamentos hipoglicêmicos (antidiabéticos) (13), (1).
Os compostos ativos de cominho podem interagir com esses medicamentos e causar hipoglicemia (queda repentina nos níveis de açúcar no sangue). Eles também podem levar a um maior tempo de sangramento (13).
No entanto, quase não existem relatórios sobre a toxicidade do cominho. Presume-se que esta erva seja segura para consumo humano, mesmo em altas doses. O óleo de cominho pode causar irritação leve a moderada. Leia atentamente a ficha de segurança antes de usar (14).
Não se confunda com os estudos sobre sementes de cominho preto. As variedades verde e preta podem ser metabolizadas de forma diferente.
É melhor consultar seu médico ou nutricionista para entender como o cominho funciona.
Em suma
O cominho é uma especiaria encontrada em quase todas as cozinhas indianas, africanas e do Oriente Médio. As sementes conferem aos pratos um cheiro e sabor quentes e apetitosos. Eles também têm um alto valor terapêutico.
As sementes, óleo, pó e cápsulas de cominho oferecem alívio digestivo e aumentam a imunidade. Comece consumindo água de cominho regularmente. Conte-nos como você gostou, deixando um comentário abaixo. Você também pode enviar suas dúvidas e comentários aqui.
Até a próxima, feliz cominho cozinhando!
Referências
-
- “ Cuminum cyminum e Carum carvi : Uma atualização” Revisão de Farmacognosia, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, Institutos Nacionais de Saúde.
- “Química, tecnologia e funções nutracêuticas…” Avaliações críticas em Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Prevenção e tratamento da flatulência por meio de um tradicional…” Jornal Médico do Crescente Vermelho Iraniano, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, Institutos Nacionais de Saúde.
- “Ação estimulante digestiva de especiarias: um mito ou realidade?” Artigo de revisão, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- "Extrato de cominho para controle de sintomas em pacientes" Jornal de doenças digestivas do Oriente Médio, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “The Effect of Cumin cyminum L. Plus Lime Administration on Weight…” Iranian Red Crescent Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Efeito do pó de cominho na composição corporal e…” Complementary Therapies in Clinical Practice, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Efeitos antiinflamatórios do óleo essencial de cominho pelo bloqueio…” Medicina complementar e alternativa baseada em evidências, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, Institutos Nacionais de Saúde.
- “THE ANTI-INFLAMMATORY DIET (AID): A CLINICIAN'S GUIDE” Whole Health for Pain and Suffering: An Integrative Approach, Office of Patient Centered Care & Cultural Transformation.
- “Efeito do extrato de cominho na oxLDL, atividade da paraoxonase 1…” International Journal of Health Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Evaluation of the Blood-Glucose Reducing Effects of Aqueous…” Artigo de pesquisa, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
- “Avaliação do efeito de doses de 50 e 100 mg de óleo essencial de Cuminum cyminum …” Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- “Ethiopian Traditional and Herbal Medications and…” ethnoMED, Harborview Medical Center, University of Washington.
- “CUMIN OIL” TOXNET, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.