Stevia para diabetes - funciona como afirmado?

Que tal adoçar sua comida apesar de ter diabetes?

Não. Este não é o enredo de um filme de ficção científica de Hollywood.

É a verdade.

Não sei se você já ouviu falar da estévia antes. Mas isso não importa. Porque estévia…

..bem, leia você mesmo.

O que é Stevia?

Primo do Sugar. Mas sem os efeitos nocivos.

Isso ocorre porque quase todos os substitutos do açúcar são produzidos sinteticamente. Mas não estévia. Stevia é derivado de uma planta. É por isso que é bom primo do açúcar.

E adivinha?

A estévia é valorizada pelo que não faz. Por exemplo, a estévia não adiciona calorias.

A planta stevia está relacionada com as plantas margarida e tasneira. Várias das espécies de estévia são nativas do Arizona, Novo México e Texas.

Mas a espécie mais apreciada cresce no Brasil e no Paraguai. As pessoas nessas áreas têm usado as folhas dessa planta para adoçar alimentos por centenas de anos. A medicina tradicional nessas regiões também promove a estévia como um tratamento para queimaduras, problemas estomacais e às vezes até como um anticoncepcional. Mais recentemente, ela está sendo vista como um tratamento potencial para SIBO, conhecido como crescimento bacteriano no intestino delgado.

Surpreendentemente, a estévia é 250 a 300 vezes mais doce que o açúcar (1). Mas não contém carboidratos, calorias ou ingredientes artificiais.

Stevia For Diabetics - O que a ciência diz?

A ciência diz muitas coisas. E uma delas é esta - a estévia pode ter benefícios - não apenas para diabéticos, mas também para outras pessoas. De acordo com o Massachusetts General Hospital, a estévia é promissora para pessoas que sofrem de hipertensão e diabetes tipo 2.

A estévia é feita de uma folha relacionada a flores populares de jardim, como crisântemos e ásteres (2). É aprovado pelo FDA e é conhecido por possuir propriedades antioxidantes e antidiabéticas. Pode suprimir os níveis de glicose plasmática e ajudar a melhorar os sintomas.

Os outros benefícios da estévia para diabéticos incluem:

• Estabilizando os níveis de açúcar no sangue
• Aumentando a produção de insulina
• Aumento do efeito da insulina nas membranas celulares
• Combater os efeitos do diabetes tipo 2

Tudo bom. Mas como você pode usar a estévia para adoçar a comida?

Adoçar com estévia

Imagem: iStock

Há um motivo pelo qual adoçar com estévia é a coisa certa a se fazer. Porque se você não usa estévia e ainda quer que sua comida seja doce, pode ter que recorrer a adoçantes artificiais. E isso pode ser totalmente perigoso. Este é o caso mesmo com adoçantes artificiais que afirmam ser 'sem açúcar' ou 'anti-diabéticos'.

Esses adoçantes artificiais, de acordo com estudos, na verdade têm efeitos opostos ao que afirmam (3). E adoçantes artificiais ainda podem elevar seus níveis de glicose no sangue de acordo com um relatório publicado no Journal of Nutrition (4). Outro estudo descobriu que esses adoçantes podem alterar a composição das bactérias intestinais. Essa mudança pode levar à intolerância à glicose, o que eventualmente leva ao diabetes.

Na verdade, adoçantes artificiais também podem contribuir para o ganho de peso e outras complicações associadas (5), (6).

Incluir estévia em sua dieta é simples. Você pode experimentá-lo primeiro em seu café da manhã ou polvilhar em seu mingau de aveia para verificar o sabor. Não apenas isso - existem outras maneiras também.

• Você pode usar folhas frescas de estévia em limonada ou molhos. Você também pode mergulhar as folhas em uma xícara de água fervente para um chá de ervas refrescante e delicioso.

• Você pode usar folhas secas de estévia para preparar um adoçante em pó. Pendure um pacote de folhas frescas de estévia de cabeça para baixo em um local seco até que as folhas estejam completamente secas. Em seguida, retire as folhas dos caules. Encha um moedor de café (ou processador de alimentos) até a metade com as folhas secas. Processe em alta velocidade por alguns segundos e você terá o adoçante em pó. Você pode armazenar este adoçante em um recipiente hermético e usá-lo em receitas que precisem de um adoçante.

• Algo para lembrar - 2 colheres de sopa de folha de estévia em pó equivalem a 1 xícara de açúcar.

• Você também pode fazer um xarope de estévia para adoçar bebidas ou outros xaropes. Para uma xícara (um quarto) de folhas de estévia frescas e bem trituradas, adicione água morna. Armazene a mistura em um recipiente hermético e reserve por 24 horas. Você pode coar a mistura e cozinhá-la em fogo baixo - para obter uma calda mais concentrada.

Guarde este xarope em um recipiente hermético na geladeira. Pode durar anos.

E agora a grande questão

Stevia para diabéticos - é seguro?

A estévia é boa para diabéticos? Este é o negócio real, não é?

O uso de preparações de estévia em pequenas quantidades não teve efeito significativo sobre os níveis de glicose no sangue. Na verdade, um estudo do Brasil publicado em 1986 mostrou que tomar preparações de estévia a cada 6 horas durante 3 dias ajudou a melhorar a intolerância à glicose.

A ciência diz que a estévia é boa para diabéticos.

Em um estudo iraniano, concluiu-se que a estévia atua no tecido pancreático para estimular efeitos positivos sobre os níveis de insulina. Isso tem efeitos hipoglicêmicos benéficos para o indivíduo (7).

Pesquisadores em todo o mundo concordam sobre os efeitos antidiabéticos da estévia (8). Outro estudo afirma que a estévia pode reduzir os níveis de glicose no sangue e de insulina, auxiliando na regulação da glicose (9). E além de combater os efeitos nocivos do açúcar, a estévia também ajuda a aumentar as propriedades nutricionais do alimento ao qual é adicionada (10).

De acordo com relatório publicado pelo Departamento de Saúde Pública de Vermont, a única preocupação com os substitutos do açúcar é a probabilidade de comer em excesso quando incluídos na dieta (11). Mas, com a estévia, isso pode não ser um problema - já que não contém calorias ou carboidratos.

Em um estudo publicado no Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, a estévia foi considerada bem tolerada (e sem quaisquer efeitos colaterais) entre os pacientes com diabetes tipo 1 e tipo 2.

Outro estudo publicado em 2005 descobriu que o esteviosídeo, um dos compostos da estévia, pode diminuir as concentrações de glicose no plasma, melhorar a sensibilidade à insulina e desenvolver o início da resistência à insulina. Embora os testes tenham sido feitos em ratos, possibilidades semelhantes eram esperadas em humanos.

Sobremesas com estévia para diabéticos

1. Abóbora vermelha Halwa

Imagem: iStock

O que você precisa

• 500 gramas de abóbora vermelha
• 1 colher de sopa de ghee puro
• 10 amêndoas
• 5 gramas de estévia
• ½ colher de sopa de pó de cardamomo
• 2 fios de açafrão (embebidos em um pouco de leite)
• ¼ litro de água

instruções

1. Descasque a casca da abóbora e retire as sementes. Rale.
2. Frite as amêndoas em uma panela de pressão (em um pouco de ghee). Deixe esfriar e mantenha-os de lado.
3. Adicione um pouco de ghee e o purê de abóbora. Em fogo baixo, refogue por 10-15 minutos.
4. Adicione água e feche a tampa da panela de pressão. Após dois apitos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
5. Quando a abóbora tiver amolecido o suficiente, você também pode amassá-la, se desejar. Adicione o pó de estévia, cardamomo e pó de açafrão a isso. Homogeneizar.
6. Aumente o fogo para que todo o excesso de água seja drenado.
7. Você pode adicionar as amêndoas (ou lascas de amêndoa) no topo como enfeite.
8. Sirva e aproveite.

2. Bolo De Queijo De Limão E Red Zen

O que você precisa

• ¼ colher de chá de estévia
• 2 colheres de sopa de semolina
• 1 colher de chá de aveia
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Uma pitada de sal
• ½ colher de chá de gelatina
• ½ raspas de limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/5 de gema de ovo
• ¼ xícara de coalhada pendurada
• 1 colher de sopa de mirtilo
• 1 hortelã da primavera
• 1/8 colher de chá de canela em pó
• ½ saqueta de chá Red Zen

instruções

1. Usando manteiga, aveia e semolina, faça uma massa curta. Você pode borrifar um pouco de água para essa finalidade. Abra a massa e corte. Asse.
2. Bata a gema de ovo, a estévia, o leite, o suco de limão e as raspas até ficar espessa e espumosa. A isso adicione coalhada pendurada. Bata novamente.
3. Derreta a gelatina em água morna. Dobre na mistura de ovos.
4. Adicione-o à crosta cozida às cegas e mantenha-o na geladeira por algumas horas.
5. Mergulhe o chá Red Zen por 2 minutos a 90 graus e misture com a gelatina.
6. Cubra a mistura de cheesecake no cortador junto com a mistura Red Zen.
7. Defina novamente por 3 horas.
8. Retire e desmolde.
9. Você pode servir com alguns mirtilos e um raminho de hortelã por cima.
10. Você também pode espanar um pouco de pó de canela na lateral do prato.

E agora, a segunda grande questão

Por que certos produtos de stevia são misturados com outros adoçantes?

Quando dizemos 'estévia para diabetes', queremos dizer a folha de estévia fresca. E não os produtos de estévia encontrados no mercado. Os dois compostos da estévia natural, esteviosídeo e rebaudiosídeo A, são responsáveis ​​por sua doçura.

Mas quando se trata de pós e adoçantes de estévia que você encontra no mercado, há uma desvantagem. Esses adoçantes contêm dextrose adicionada, eritritol (de milho) e possivelmente alguns outros adoçantes artificiais.

Muitos desses produtos de estévia que você encontra no mercado são processados. As marcas mais populares, na verdade, passam por várias etapas de processamento - desde o branqueamento até a alteração química.

E sabemos por que eles fazem isso - provavelmente para aumentar a produção. Como queiras. Mas, em última análise, é sobre dinheiro, não é?

A seguir está uma lista de outros adoçantes artificiais, os adoçantes de estévia podem incluir:

• Dextrose, que é outro nome para glicose (um açúcar simples). Isso geralmente é feito de milho geneticamente modificado. A menos que o fabricante certifique que é orgânico, isso não é tão saudável.

• Maltodextrina, que é um amido. É derivado do milho ou do trigo. A maltodextrina derivada do trigo pode causar preocupação em indivíduos que são intolerantes ao glúten. E mesmo caso contrário, a maltodextrina é um ingrediente altamente processado. A maior parte de sua proteína é removida no processo. Isso pode torná-lo sem glúten, mas ainda assim, é difícil dizer se é saudável.

• Sacarose, que basicamente é açúcar. O açúcar de mesa que você usa todos os dias. O único benefício que a sacarose oferece é a energia para as células. Por outro lado, quantidades excessivas de sacarose podem causar cáries e outros problemas como diabetes, hipertensão e obesidade.

• Álcoois de açúcar, que são carboidratos que ocorrem naturalmente em frutas e outras plantas. Eles também podem ser fabricados. Embora não sejam isentos de calorias ou carboidratos, são mais baixos nos dois quando comparados ao açúcar de mesa. O álcool de açúcar deve ser ingerido com cautela por diabéticos ou pessoas que sofrem de pré-diabetes - visto que são uma forma de carboidratos.

OK. Portanto, a estévia natural é benéfica para os diabéticos. Mas há alguém que pode se beneficiar desta erva mágica?

Quem mais pode se beneficiar com a estévia?

Stevia beneficia amplamente diabéticos e indivíduos que sofrem de hipertensão. Além disso, também pode ajudar pessoas com risco de doenças cardíacas. Um estudo mostrou que o esteviosídeo na estévia pode diminuir o colesterol LDL, prevenindo doenças cardíacas (12).

Em alguns outros estudos, a estévia também demonstrou ter propriedades anticâncer e antiinflamatórias (13).

Era tudo sobre como a estévia beneficia o diabetes. Os benefícios são grandes. Mas é sempre importante anotar os avisos também.

Estévia e diabetes - avisos

• Gravidez ou amamentação

Há informações limitadas a esse respeito. Portanto, evite o uso.

• Pressão sanguínea baixa

• Inchaço e outros problemas

Certas pessoas que tomam estévia ou esteviosídeo podem sentir inchaço ou náusea. Outros efeitos podem incluir sensação de tontura, dor muscular ou dormência.

• Problemas com fertilidade

Em um estudo com animais, o consumo excessivo de estévia diminuiu a fertilidade de ratos machos (14). Mas como isso acontece apenas quando a estévia é consumida em altas doses, possibilidades semelhantes não podem ser vistas em humanos.

Por último, mas também uma consideração importante, é limitar qualquer adoçante para treinar o cérebro a desejar menos doçura nos alimentos. Um dos principais objetivos em todas as condições de saúde é aprender a gostar de amargo e azedo com um toque de doçura!

A autoajuda é a melhor ajuda. Mas não quando se trata de saúde pessoal. Nem sempre.

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