10 benefícios para a saúde de receitas e riscos de coentro

A apresentação é importante - seja uma proposta de negócios ou uma obra-prima culinária. Você não acha? E qual é um dos ingredientes mais comuns para enfeitar e presentear um prato? Sim, é coentro. Esta erva maravilhosa não só tem o poder de melhorar o sabor e a sensação de um prato, mas também pode beneficiar sua saúde de várias maneiras. Leia para saber mais.

Índice

• O que é coentro?
• 10 benefícios surpreendentes de adicionar coentro à sua dieta
• Perfil nutricional do coentro
• 3 guloseimas saborosas com coentro
• Efeitos da overdose de coentro

O que é coentro?

Membro da família Apiaceae ou Umbelliferae , o coentro (Coriandrum sativum) é uma erva popularmente conhecida pelo nome espanhol. Este ingrediente fabuloso tem nomes diferentes em diferentes partes do mundo - coentro, salsa chinesa, dhaniya, coriandolo, kusthumbari e assim por diante. O que é um testemunho de que é uma sensação culinária global.

As origens do coentro remontam ao sul da Europa e ao Mediterrâneo. É uma das especiarias mais antigas da história, sendo utilizada há 7.000 anos (1). Deve haver alguma lógica por trás de seu uso por mais de 70 séculos, você não acha?

O coentro é rico em nutrientes e tem uma infinidade de usos e benefícios. Aqui está uma lista de todos os favores que ele faz para você e sua saúde.

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10 benefícios surpreendentes de adicionar coentro à sua dieta

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1. Previne a formação e o crescimento do tumor

Os compostos ativos do coentro, como ftalídeos e terpenóides, induzem a produção de enzimas específicas. Estes convertem os íons e compostos causadores de tumor em formas menos tóxicas. Essa atividade impede a formação e o crescimento do tumor (2).

2. Desintoxica Seu Corpo

O coentro tem um dos melhores perfis bioquímicos entre as ervas que podem rejuvenescer o corpo. Os terpenóides, poliacetilenos e carotenóides eliminam os radicais livres prejudiciais e as espécies reativas de oxigênio no sangue. Um copo de coentro esmaga eliminará todas as toxinas de seu corpo.

3. É um analgésico natural e agente antiinflamatório

As sementes de coentro (também chamadas de coentro) possuem atividade analgésica. Eles reduzem a dor agindo nos receptores centrais da dor. O linalol é o composto ativo que dá ao coentro essa propriedade (3).

4. Ajuda na digestão - Cura cólicas estomacais

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De acordo com estudiosos tradicionais, o coentro impede a subida de gases nocivos do estômago para o cérebro. A medicina moderna descobriu que o coentro e seu óleo podem ser usados ​​como carminativos (4).

5. Ajuda na perda de peso

De acordo com a Ayurveda, a decocção de sementes de coentro reduz os níveis de lipídios no sangue. Os esteróis presentes nas sementes e folhas inibem a absorção do colesterol da dieta, evitando o ganho de peso (5).

6. Possui propriedades antidiabéticas

A medicina tradicional na Jordânia, Marrocos, Pérsia e Arábia Saudita usava folhas de coentro para tratar diabetes. As folhas contêm níveis mais elevados de flavonóis antiinflamatórios potentes como quercetina, taninos e esteróis, que conferem a natureza antidiabética a esta erva. (6)

7. Trata infecções do trato urinário (ITU) - melhora o funcionamento dos rins

Lidar com a ITU fica muito mais fácil quando você tem sementes de coentro em sua cozinha. Essas sementes aumentam a taxa de filtração da urina dos rins, levando a uma geração mais rápida de urina. Isso reduz a retenção de água no corpo. Além disso, seu corpo se livra de todas as toxinas e micróbios, mantendo o sistema urinário limpo.

8. Faz maravilhas para a sua pele

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O coentro é conhecido por suas propriedades antioxidantes. As folhas e sementes de coentro contêm terpenóides, esteróis, polifenóis, ácidos aromáticos e carotenóides, que eliminam os radicais livres e metais pesados ​​e controlam o estresse oxidativo em seu corpo.

Óleos essenciais ou extratos de coentro podem curar infecções bacterianas ou fúngicas da pele (incluindo espinhas e acne) purificando o sangue.

9. Aumenta o poder da memória e o funcionamento do cérebro

Uma combinação das atividades antioxidantes, antiinflamatórias e redutoras do colesterol dessa erva maravilhosa causa esse efeito no cérebro. Os neurônios ficam menos expostos ao estresse oxidativo, resultando em uma vida útil melhor, levando a uma memória melhor.

Este efeito cognitivo do coentro na memória e no sistema nervoso está sendo aplicado para gerenciar pacientes com doença de Alzheimer.

10. É um agente antibacteriano, antifúngico e anti-helmíntico

Além de fazerem bem ao corpo, as sementes de coentro e coentro têm propriedades antibacterianas e antifúngicas. Graças aos compostos bioativos, o coentro também pode matar parasitas em seu corpo (anti-helmíntico).

Essa propriedade é explorada não só na medicina, mas também é aplicada na preservação de alimentos e na prevenção da deterioração (3). Isso significa que você pode armazenar carne, peixe, grãos, vegetais, etc. com algumas sementes de coentro ou extratos adequados por períodos prolongados.

Mas o que dá ao coentro essas propriedades características? Vamos descobrir.

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Perfil nutricional do coentro

Os compostos bioativos são responsáveis ​​por cada um dos benefícios do coentro. Aqui está uma olhada em seu perfil nutricional:

Informações nutricionais, dose 4g
Quantidade por porção
Calorias 1		Calorias da gordura 0
		% Valor diário*
Gordura Total 0g		0%
Gordura Saturada 0g		0%
Gordura trans
Colesterol 0mg		0%
Sódio 2mg		0%
Carboidrato Total 0g		0%
Fibra dietética 0g		0%
Açúcares 0g
Cálcio		0%
Ferro		0%
Vitaminas
Quantidades por dose selecionada		% DV
Vitamina A	270IU	5%
Vitamina C	1,1mg	2%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	0,1mg	1%
Vitamina K	12,4mcg	16%
Tiamina	0,0mg	0%
Riboflavina	0,0mg	0%
Niacina	0,0mg	0%
Vitamina B6	0,0mg	0%
Folato	0,0mg	1%
Vitamina b12	0,0mcg	0%
Ácido pantotênico	0,0mcg	0%
Colina	0,5 mg
Betaína	~
Minerais
Quantidades por dose selecionada		% DV
Cálcio	2,7 mg	0%
Ferro	0,1mg	0%
Magnésio	1,0 mg	0%
Fósforo	1,9mg	0%
Potássio	20,8mg	1%
Sódio	1,8mg	0%
Zinco	0,0mg	0%
Cobre	0,0mg	0%
Manganês	0,0mg	1%
Selênio	0,0mcg	0%
Fluoreto	~

O coentro possui altos níveis de vitaminas A e K junto com o sódio. Se você precisar de suplementação com ácido fólico ou folato, considere adicionar mais coentro à sua dieta na forma de folhas frescas ou secas - uma vez que o coentro contém ácido fólico.

Fiquei chocado quando li sobre sua importância na medicina antiga e nas tarefas domésticas. Role para baixo para obter mais fatos sobre folhas e sementes de coentro e seus benefícios.

Fatos para você

• As folhas da planta Coriandrum sativum são chamadas de coentro e as sementes são chamadas de sementes de coentro.
• As folhas superiores da planta são finas e em forma de lâmina, enquanto as inferiores são mais densas e definidas com incisões menores.
• Tumbas egípcias foram encontradas com sementes de coentro em suas caixas, indicando suas propriedades medicinais.
• Turquia, Paquistão e outros países do Oriente Médio usam coentro como um dos ingredientes ativos em suas formulações à base de plantas.
• O coentro contém flavonóides que ajudam a aliviar as cólicas menstruais e os espasmos musculares.
• Você sabia que o coentro também tem propriedades inseticidas?

É por isso que adoro esta erva. Você pode tomá-lo em qualquer forma e obter o máximo de benefícios - seja um suco, um molho, uma guarnição, um molho, em uma geladeira ou como remédio.

Giphy

Qualquer coisa que eu cozinho deve ser rápida, saborosa, saudável, satisfatória, refrescante e compreensível. Abaixo, vou compartilhar algumas das minhas receitas de comida caseira com coentro. Você vai amá-los!

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3 guloseimas saborosas com coentro

1. Salada Verde com chalota de coentro: refrescante e saudável

101cookbooks.com

Você precisará

• 2 colheres de chá de azeite ou óleo de girassol
• 1 xícara de chalotas em fatias uniformes, salteadas (ou fritas e crocantes)
• 150 g de espargos em fatias finas
• 1 cacho fresco de folhas e caules de coentro
• ½ colher de chá de molho de soja
• ½ colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal (sal marinho funciona melhor)
• ½ xícara de amendoim, bem torrado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
• Vagens de alho, picadas ou fatiadas pela metade (opcional)

Vamos fazer isto!

1. Ferva a água em uma panela média, adicione sal generosamente e cozinhe os aspargos por cerca de 15 segundos.
2. Escorra e transfira rapidamente para uma tigela de gelo. Escorra novamente e reserve.
3. Apare e lave bem as folhas e caules de coentro. Seque-os completamente.
4. Bata o molho de soja, o sal, o açúcar e o óleo.
5. Coloque o coentro, o amendoim, aspargos e as sementes de gergelim em uma tigela grande.
6. Regue o molho de soja sobre o conteúdo e misture suavemente (mas completamente) na tigela para uma distribuição uniforme.
7. Você pode adicionar alguns cubos de queijo cottage refogado se quiser uma textura refinada.
8. Sirva com pão caseiro (alho) fresco e quente à parte.

2. Arroz com limão e coentro: super rápido e refrescante

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Você precisará

• 1 ½ xícara de arroz basmati de grãos longos (você pode substituí-lo por arroz integral)
• 2-3 colheres de sopa de óleo de cozinha (ou azeite)
• 1-2 vagens de alho, picado ou picado
• 2 ¼ xícaras de água (reduza a quantidade de água se estiver usando arroz integral)
• 1 colher de chá de sal
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de suco de limão, fresco
• 1 xícara de folhas de coentro picadas e talos tenros

Vamos fazer isto!

1. Aqueça o óleo de cozinha ou azeite em uma panela média. Adicione o alho e refogue até dourar.
2. Adicione o arroz cru e mexa bem para cobrir tudo com óleo uniformemente.
3. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que o arroz fique marrom.
4. Adicione água, raspas de limão e sal ao arroz. Misture bem e leve para ferver. Mexa ocasionalmente.
5. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
6. Abaixe o fogo, misture o conteúdo e deixe descansar por 10 minutos.
7. Transfira o arroz para uma tigela. Adicione o suco de limão e o coentro picado. Misture delicadamente para cobrir o arroz de maneira uniforme.
8. Coloque em uma tigela e acompanhe com frango, camarão, bife, queijo cottage (paneer) ou caril asiático.

3. Coentro de frango: saboroso e recheado

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Você precisará

• 4 metades de peito de frango desossadas
• ¼ xícara de suco de limão
• ½ xícara de coentro fresco, picado
• 5-6 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite (óleo de cozinha também serve)
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta

Vamos fazer isto!

1. Triture os peitos de frango em pedaços de meia polegada de espessura e coloque-os em um prato raso.
2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o coentro, o mel, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Despeje sobre os peitos e vire para cobrir a mistura uniformemente.
4. Cubra os pedaços e leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos. Deixe marinar durante a noite para obter melhores resultados.
5. Coloque-os na grelha em fogo médio. Vire-os ocasionalmente e cozinhe por 4-6 minutos de cada lado. Faça isso até que as peças não estejam mais rosa no centro.
6. Se você não tiver uma grelha, cozinhe em uma frigideira com uma a duas colheres de sopa de óleo em fogo médio.
7. Sirva-os quentes com um pouco de arroz aromatizado, pão sírio ou legumes cozidos e salteados ao lado.

Fiz tudo isso e gostaria de comer mais coentro em um dia. De acordo com os dados nutricionais, você tem permissão para comer cerca de um quarto de xícara por dia. Tem quase zero calorias e nenhuma gordura.

Então, você pode comer 10 g de coentro por dia? Ou coma a salada de coentro três vezes por dia? Onde e quando você traça a linha? E se você comer coentro em excesso, o que aconteceria? Role para baixo para conhecer o lado negro.

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Efeitos da overdose de coentro

1. Interage com metais pesados

O coentro tem efeitos de quelação nos íons de metais pesados ​​em seu corpo. Os componentes bioativos interagem com o mercúrio, cádmio, estanho e chumbo e os mobilizam, causando sua excreção (5).

Quaisquer implantes (dentais, talas ou suportes para fraturas) feitos desses metais sofrerão erosão se você comer coentro em excesso.

2. Pode causar fotossensibilidade

Alguns estudos sugerem que as sementes de coentro e coentro podem causar fotossensibilidade. Sua pele se torna muito sensível e quase alérgica aos raios solares. O mecanismo exato de como isso funciona ainda não foi bem estudado.

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Conclusão

Depois de ler tanto sobre coentro, tudo o que tenho a dizer é: “Arranje uma muda e plante-a no seu jardim”. Você precisa dessa erva e do tempero em sua cozinha por todos os motivos acima.

Experimente as receitas e escreva para nós na seção de comentários abaixo.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

Como a salsa é diferente do coentro?

Salsa e coentro pertencem à mesma família e são semelhantes. No entanto, quando você examina de perto, as folhas de salsa têm pontas pontiagudas, enquanto as folhas de coentro têm pontas enroladas.

Em termos de sabor, o coentro é mais forte do que a salsa. Além disso, as sementes de coentro, chamadas de coentro, são mais aromáticas e comumente usadas na culinária. Sementes de salsa não têm sido muito usadas.

Como conservar o coentro por mais tempo?

Encha uma pequena jarra ou copo parcialmente com água. Coloque as pontas da haste no frasco. Dessa forma, você pode armazená-los em temperatura ambiente ou na geladeira.

De que forma você pode comer coentro?

Você pode adicionar caules e folhas de coentro em saladas, acompanhamentos e pratos principais como enfeite. Você pode moer coentro para fazer pesto e molhos e adicioná-lo aos sucos ou geladeiras. As sementes de coentro e coentro secas também podem ser usadas em misturas de especiarias.

A tintura de coentro é usada como parte de formulações médicas. É usado em combinação com outras ervas para curar indigestão, problemas respiratórios, envenenamento por metais pesados, infecções bacterianas, diabetes e deficiência de vitamina K.

Referências

1. Jardim Botânico dos Estados Unidos “Cilantro and coenter”
2. “Propriedades de promoção da saúde de…” The American Journal of Clinical Nutrition
3. “Coriander (Coriandrum sativum L.)…” The Asian Journal of Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. “Prevenção e tratamento da flatulência…” US National Library of Medicine
5. “Coriander (Coriandrum sativum) and its…” US National Library of Medicine
6. “Plant Secondary Metabolites of Pharmacological…” International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences