12 melhores receitas de kheer de arroz (payasam) que você vai adorar

O arroz kheer (arroz doce) é um favorito de milhões de todos os tempos. A textura doce, com nozes e cremosa e o sabor do kheer de arroz bem cozido podem estimular os cinco sentidos, jogá-lo para o alto com puro êxtase e fazer com que você experimente o que nós, gourmets, chamamos de gasgasmo!

A palavra 'kheer' se origina da palavra sânscrita “Ksheera”, que significa leite. Esta sobremesa tradicional, saborosa e aromática também é conhecida como Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa e Kiru em várias partes da Índia.

Neste artigo, vou compartilhar com você as 12 melhores receitas de kheer de arroz saboroso e rápido. Da versão tradicional à de baixa caloria - você e seus convidados vão adorar todos eles. Dê uma olhada!

15 deliciosas receitas de Kheer de arroz

1. Kheer de arroz com leite condensado

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Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 1 hora porções: 2

Ingredientes

• 50 g de arroz embebido
• 1 lata de leite condensado adoçado
• 1 litro de leite
• Uma pitada de pó de elaichi (cardamomo)
• Cajus e passas

Como preparar

1. Despeje o leite em uma panela e aqueça.
2. Adicione o arroz embebido e cozinhe até o arroz ficar macio.
3. Adicione o leite condensado e cozinhe por 7 minutos.
4. Adicione o pó de cardamomo e misture bem.
5. Transfira para uma tigela.
6. Cubra com castanhas de caju e passas.

2. Coconut Kheer

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Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 45 minutos; Tempo total: 50 minutos; Serve: 3

Ingredientes

• ½ xícara de arroz embebido
• ½ xícara de coco ralado
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher de sopa de ghee
• Uma pitada de canela em pó
• Passas de uva

Como preparar

1. Adicione o leite a uma panela e leve para ferver.
2. Adicione o arroz, o coco ralado (guarde um pouco para guarnecer depois), o açúcar branco e o cardamomo ao leite.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
4. Em outra panela, aqueça o ghee e frite as passas.
5. Transfira o kheer de arroz para três tigelas e cubra com passas e coco ralado.

3. Rice Kheer com Jaggery

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Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 30 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• ½ xícara de arroz embebido
• 4 xícaras de leite
• ¾ xícara de açúcar mascavo em pó
• ½ colher de chá de cardamomo em pó
• 2 colheres de sopa de ghee
• Castanha de caju e passas
• Fios de açafrão

Como preparar

1. Leve o leite para ferver e adicione o arroz. Cozinhe até que o arroz esteja macio.
2. Em outra panela, aqueça o ghee e refogue a castanha de caju.
3. Adicione o pó de cardamomo e açúcar mascavo em pó à panela de arroz e leite.
4. Mexa bem e misture. Tire-o da chama.
5. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
6. Adicione as castanhas de caju salteadas e cubra com os fios de açafrão.

4. Kesar Di Kheer

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Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 15 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• ½ xícara de arroz basmati
• 1 ½ litro de leite gordo
• ½ xícara de açúcar
• Uma pitada generosa de fios de açafrão
• ¼ xícara de coco ralado
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 2 colheres de sopa de pistache picado

Como preparar

1. Mergulhe os fios de açafrão ou kesar no leite por 30 minutos.
2. Coloque o leite em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
3. Adicione o arroz e cozinhe.
4. Reduza o fogo e adicione açúcar, coco e cardamomo. Mexa bem e cozinhe por cerca de 7 minutos.
5. Retire do fogo e decore com pistache picado e fios de açafrão.

5. Kheer de arroz com baixo teor de gordura

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Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 15 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• ½ xícara de arroz embebido
• 1 litro de leite desnatado
• ½ xícara de açúcar mascavo
• Uma pitada de pó de cardamomo
• 2-3 cápsulas de cardamomo
• Pétalas de rosa

Como preparar

1. Aqueça o leite e acrescente o arroz embebido.
2. Cozinhe até que o arroz esteja completamente cozido.
3. Adicione o açúcar mascavo e o pó de cardamomo.
4. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
5. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
6. Enfeite com vagens de cardamomo e pétalas de rosa.

6. Chocolate Rice Kheer

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Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 25 minutos; Tempo total: 40 minutos; Serve: 3

Ingredientes

• ½ xícara de arroz Basmati embebido
• 2 xícaras de leite
• ½ colher de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa bebendo chocolate
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de sopa de calda de chocolate
• Uma pitada de noz-moscada
• Raspas de chocolate
• Amêndoas picadas e pistache

Como preparar

1. Leve o leite para ferver e adicione o cacau em pó e o chocolate para beber.
2. Mexa e misture bem.
3. Adicione o arroz embebido.
4. Cozinhe até que o arroz esteja macio.
5. Enquanto isso, prepare suas tigelas ou xícaras adicionando uma camada espessa de calda de chocolate.
6. Retire o kheer de arroz do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
7. Adicione 2-3 colheres de sopa de kheer de arroz em cada tigela ou copo.
8. Enfeite com amêndoas e pistache picados e raspas de chocolate.

7. Kheer de arroz sem açúcar

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Tempo de preparação: 30 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 1 hora; Porções: 2

Ingredientes

• ⅓ xícara de arroz
• ½ litro de leite
• 4-5 gotas de açúcar grátis
• Pitada de pó de cardamomo
• 2-4 framboesas

Como preparar

1. Mergulhe o arroz em um copo d'água por meia hora.
2. Coe e deixe de lado.
3. Aqueça o leite em uma panela e acrescente o arroz.
4. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
5. Adicione o cardamomo em pó e sem açúcar, mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos.
6. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
7. Sirva em uma tigela e cubra com 2-3 framboesas.

8. Mango Rice Kheer

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Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 35 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• ½ xícara de arroz basmati
• ½ xícara de purê de manga
• Alguns fios de açafrão
• ½ colher de chá de cardamomo em pó
• 1-2 colheres de sopa de açúcar, se necessário
• Manga picada e amêndoas lascadas para enfeitar

Como preparar

1. Use um processador de alimentos para pulsar o arroz Basmati.
2. Aqueça o leite e adicione o arroz Basmati pulsado.
3. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz amoleça.
4. Adicione o açúcar, o açafrão e o cardamomo em pó e cozinhe por 5 minutos.
5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
6. Adicione uma colher de sopa de purê de manga e mexa bem.
7. Adicione duas colheres de sopa de purê de manga a cada tigela ou copo de servir.
8. Cubra com o kheer de arroz de manga.
9. Enfeite com mangas picadas e amêndoas picadas.
10. Resfrie na geladeira para melhor sabor.

9. Phirni Rice Kheer

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Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 25 minutos; Tempo total: 30 minutos; Serve: 3

Ingredientes

• ½ xícara de arroz basmati
• 1 litro de leite
• ½ xícara de açúcar
• 6 cardamomos verdes
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas e pistache
• Uma pitada de açafrão
• Algumas gotas de água de rosas comestível

Como preparar

1. Mergulhe o arroz em água por 30 minutos.
2. Escorra a água completamente e seque os grãos.
3. Adicione o arroz a um processador de alimentos e bata até formar um pó grosso.
4. Aqueça o leite em uma panela.
5. Pegue uma colher de sopa de leite da panela e jogue em uma tigela pequena.
6. Adicione os fios de açafrão, mexa e reserve.
7. Assim que o leite ferver, adicione o arroz moído.
8. Continue mexendo a cada 2 minutos para evitar caroços.
9. Enquanto o arroz está cozinhando, use um almofariz e um pilão para moer as vagens de cardamomo grosseiramente.
10. Adicione o cardamomo e o leite de açafrão e mexa. Cozinhe até a consistência ficar espessa.
11. Retire o phirni do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
12. Adicione a água de rosas e mexa finalmente.
13. Sirva em uma tigela e decore com amêndoas picadas e pistache.

10. Kheer de arroz em uma panela de pressão

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Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 20 minutos; Tempo total: 45 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• ½ xícara de arroz basmati
• 1 ½ litros de leite
• ¼ xícara) de açúcar
• ¼ colher de chá de cardamomo
• Uma pitada de noz-moscada
• ¼ xícara de água
• Fatias de maça verde
• Uma pitada de canela em pó
• Amêndoas esmagadas

Como preparar

1. Adicione leite, água e açúcar na panela de pressão.
2. Mexa e deixe a mistura ferver.
3. Adicione o cardamomo, a noz-moscada e o arroz. Feche a tampa, coloque em fogo alto e espere que apite uma vez.
4. Ferva e cozinhe por 10 minutos.
5. Retire da chama e deixe esfriar.
6. Abra a tampa e deixe o kheer esfriar um pouco mais.
7. Sirva em uma tigela ou copo.
8. Cubra com amêndoas trituradas, um pouco de canela em pó e fatias de maçã.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

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Tempo de preparação: 20 minutos; Tempo de cozimento: 30 minutos; Tempo total: 50 minutos; Serve: 4

Ingredientes

• 15 morangos
• ½ xícara de arroz Basmati, embebido e moído
• 1 litro de leite
• ¼ xícara) de açúcar
• 3 cápsulas de cardamomo verde
• Amêndoas picadas e pistache
• Warq de prata para enfeite

Como preparar

1. Pulsar o morango em um processador de alimentos.
2. Adicione o leite a uma panela e leve para ferver.
3. Enquanto isso, coloque o morango em outra assadeira. Adicione um pouco de açúcar e mexa e cozinhe até que o açúcar esteja completamente incorporado.
4. Adicione esta mistura ao leite.
5. Adicione o arroz e deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo.
6. Esmague as vagens de cardamomo e coloque na panela.
7. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
8. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
9. Sirva em uma tigela.
10. Enfeite com amêndoas picadas, pistache e warq de prata.
11. Leve à geladeira antes de comer.

12. Kheer de arroz de microondas

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Tempo de preparação: 5 minutos; Tempo de cozimento: 16 minutos; Tempo total: 21 minutos; Serve: 6

Ingredientes

• ½ xícara de arroz basmati
• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de açúcar (se necessário)
• 1 ½ colher de chá de farinha de milho
• ½ colher de chá de cardamomo em pó
• Caju e passas para enfeitar

Como preparar

1. Lave o arroz e escorra a água.
2. Adicione o arroz a uma tigela própria para microondas.
3. Adicione água e leve ao microondas em alta por 7-8 minutos.
4. Retire a tigela e use as costas de uma colher para amassar um pouco o arroz.
5. Adicione o leite e leve ao microondas por 3 minutos.
6. Adicione o leite condensado e o açúcar e leve ao microondas por 2 minutos.
7. Enquanto isso, misture a farinha de milho com 3 colheres de sopa de água e pó de cardamomo.
8. Adicione à tigela e leve ao microondas por 3 minutos.
9. Retire e deixe esfriar por 10 minutos.
10. Enfeite com caju e passas.

Então, você vê, você pode usar diferentes ingredientes e métodos de cozimento para criar e enfatizar sabores diferentes a cada vez. E é por isso que você nunca se cansará de fazer e comer arroz doce ou arroz kheer.

Além disso, ao prepará-la em casa, você tem a garantia da qualidade dessa sobremesa e poderá regular a quantidade de açúcar que consome. Vá em frente e faça essas receitas e aprecie-as em uma relaxante tarde de domingo ou após um dia estressante da semana. Felicidades!