Índice:
- Índice
- O que são alcachofras?
- Qual é a história das alcachofras?
- Qual é o perfil nutricional das alcachofras?
- Quais são os benefícios de saúde das alcachofras?
- 1. Ajude a tratar indigestão e outros problemas digestivos
Essas pequenas lanças verdes servirão apenas como uma ponta de lança para uma grande saúde e glória. Em palavras simples, alcachofras são maravilhosas. E incluí-los em sua dieta é uma boa decisão que você pode tomar.
Continue lendo para saber do que estamos falando.
Índice
- O que são alcachofras?
- Qual é a história das alcachofras?
- Qual é o perfil nutricional das alcachofras?
- Quais são os benefícios de saúde das alcachofras?
- Como selecionar e armazenar alcachofras
- Como cozinhar, consumir e servir alcachofras
- Alguma receita saborosa de alcachofra?
- Qual é a dosagem de alcachofras em várias formas?
- Algum fato interessante sobre alcachofras?
- Onde comprar alcachofras
- As alcachofras têm algum efeito colateral?
O que são alcachofras?
Também chamada de alcachofra e cientificamente denominada Cynara scolymus, a alcachofra é um vegetal pertencente à família do girassol. Os botões de flores da planta (antes das flores desabrocharem) são as porções comestíveis. É chamado de 'artischoke' em alemão, 'artichaut' em francês, 'alcachofa' em espanhol e 'chao xian ji' em chinês.
A alcachofra é rica nos agentes bioativos apigenina e luteolina, e a atividade antioxidante da flor da alcachofra é a mais alta relatada em vegetais. E adivinhe - existem mais de 140 variedades de alcachofra, das quais apenas 40 são cultivadas e vendidas comercialmente como alimento.
Além disso, os extratos de folhas de alcachofra são mais benéficos do que as próprias alcachofras. Isso ocorre porque os compostos polifenólicos são encontrados em maiores concentrações nas folhas da planta. Alguns dos compostos muito importantes no extrato da folha de alcachofra são:
- Cynarin, que atua nas células do fígado para aumentar a produção de bile.
- Cynaropicrin, que faz com que as alcachofras tenham um sabor amargo.
- Cynaroside, que tem propriedades antiinflamatórias.
- Esteróis, que ajudam a reduzir a quantidade de colesterol absorvido do intestino para a corrente sanguínea.
- Ácido málico, que é um ácido orgânico.
Existem dois tipos de extrato de alcachofra - o extrato de alcachofra (que é o extrato do globo de alcachofra) e o extrato de cardo (extrato das folhas) - ambos têm excelentes propriedades antioxidantes.
Há mais informações sobre alcachofras. Mas antes disso, que tal mergulhar na história deles?
Voltar para TOC
Qual é a história das alcachofras?
Acredita-se que o nome alcachofra tenha se originado da palavra 'articiocco' (ciocco significa coto). Registros de consumo de alcachofra datam da Grécia antiga e dos impérios romanos. Hoje, esta planta pode ser encontrada na região do Mediterrâneo e faz parte da dieta saudável do Mediterrâneo.
Alcachofras foram introduzidas na Inglaterra pelos holandeses por volta de 1530. Em 1850, um médico francês usou extrato de folha de alcachofra para tratar icterícia que não melhorava com drogas - e isso levou a um aumento nos estudos. Foi no 19 º século que os benefícios de saúde de alcachofras começaram a ser divulgado nos Estados Unidos. E hoje, a Califórnia produz quase todas as alcachofras dos Estados Unidos. Algumas das outras variedades de alcachofras incluem Green Globe, Big Heart, Desert Globe e Imperial star - cujas cores variam do roxo escuro ao verde pálido.
Isso é um pouco sobre a história. Mas o perfil nutricional das alcachofras é muito mais interessante.
Voltar para TOC
Qual é o perfil nutricional das alcachofras?
| Princípio | Valor nutritivo | Porcentagem de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 47 kcal | 2% |
| Carboidratos | 10,51 g | 8% |
| Proteína | 3,27 g | 6% |
| Gordura total | 0,15 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra Alimentar | 5,4 g | 14% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 68 µg | 17% |
| Niacina | 1.046 mg | 6,5% |
| Ácido pantotênico | 0,338 mg | 7% |
| Piridoxina | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5% |
| Tiamina | 0,072 mg | 6% |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamina A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14,8 µg | 12% |
| Eletrólitos | ||
| Sódio | 94 mg | 6% |
| Potássio | 370 mg | 8% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 44 mg | 4% |
| Cobre | 0,231 mg | 27% |
| Ferro | 1,28 mg | 16% |
| Magnésio | 60 mg | 15% |
| Manganês | 0,256 mg | 11% |
| Fósforo | 90 mg | 13% |
| Selênio | 0,2 µg | <0,5% |
| Zinco | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-alfa | 8 µg | |
| Criptoxantina | 0 µg | |
| Luteína-zeaxantina | 464 µg |
Uma alcachofra de tamanho médio (120 gramas) contém cerca de 64 calorias, 14,3 gramas de carboidratos, 0,4 gramas de gordura e 10,3 gramas de fibra. Ele também contém 3,5 gramas de proteína. Outros nutrientes importantes em alcachofras incluem:
- 7 microgramas de vitamina B12 (27% do valor diário)
- 8 microgramas de vitamina K (22% do valor diário)
- 9 miligramas de vitamina C (15% do valor diário)
- 4 miligramas de magnésio (13% do valor diário)
- 343 miligramas de potássio (10% do valor diário)
- 1 miligramas de riboflavina (6% do valor diário)
- 1 miligramas de vitamina B6 (5% do valor diário)
- 7 miligramas de ferro (4% do valor diário)
- 5 miligramas de zinco (3% do valor diário)
Esses nutrientes (e muitos outros) nos oferecem alguns benefícios incríveis. Que é o que veremos agora.
Voltar para TOC
Quais são os benefícios de saúde das alcachofras?
A fibra das alcachofras ajuda na digestão e contribui para uma perda de peso saudável. Ele também regula os níveis de açúcar e colesterol no sangue, o último melhorando também a saúde do coração. Enquanto os antioxidantes importantes como a quercetina e o ácido gálico previnem o câncer, vários outros antioxidantes das alcachofras ajudam a melhorar a saúde da pele e do cabelo.
1. Ajude a tratar indigestão e outros problemas digestivos
Shutterstock
Extrato de folha de alcachofra é