15 benefícios surpreendentes da quinoa para a pele, cabelo e saúde

Se você pertence a 97% da população mundial, provavelmente pronuncia quinoa da maneira que os 3% restantes não pronunciam. E você deve ter ouvido falar desse superalimento antes, mas não sobre seus variados (e poderosos) benefícios de quinua.

Se for esse o caso, você está no lugar certo. Porque esta é uma tentativa de colocá-lo na elite dos 3% - a elite que sabe o que faz a quinoa, quinoa.

Índice

• O que é quinoa?
• Quinoa é bom para você?
• Qual é a história da Quinoa?
• Qual é o perfil nutricional da quinua?
• Quais são os benefícios da quinua?
• Algum fato interessante sobre a quinoa?
• Como selecionar e armazenar quinoa
• Alguma dica de uso?
• Como incorporar quinoa em sua dieta
• Alguma receita popular de quinoa?
• Onde comprar brotos de quinoa
• Quais são os efeitos colaterais da quinua?

O que é quinoa?

Seja o que for, vamos acertar a pronúncia primeiro. Keen-wah ou ke-NO-ah. Sim, é assim que você pronuncia.

Quinoa, muitas vezes chamada de “superalimento” ou “supergrão”, é um dos alimentos saudáveis ​​mais populares do mundo. Se isso for um pouco genérico, vamos entrar em detalhes. Quinoa (keen-wah, lembra?) É uma planta com flor que pertence à família do amaranto. É uma planta anual que é cultivada por suas sementes comestíveis. Portanto, quando nos referimos aos benefícios da quinoa, queremos dizer os benefícios de suas sementes. Como as sementes são o que geralmente usamos.

As sementes são sem glúten. A composição da quinoa é semelhante ao trigo ou arroz quando cozido. É uma excelente fonte de proteína (uma fonte completa, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais). Ele também contém uma boa quantidade de fibras e minerais.

E sim, existem diferentes tipos de quinua:

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Farinha de quinua , que nada mais é do que a farinha feita de sementes de quinua. É muito parecido com qualquer outra farinha.

Tudo bem. Mas qual é o problema disso?

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Quinoa é bom para você?

Obviamente. Caso contrário, não adianta saber sobre isso, certo? A questão é como isso pode ser bom para você.

As sementes são ricas em fibras, vitaminas B, vitamina E e outros minerais como ferro, magnésio, cálcio, potássio e fósforo. Eles são altamente nutritivos. E também contêm quercetina e kaempferol, dois importantes compostos vegetais, dos quais discutiremos mais adiante.

A quinua não contém glúten, o que significa que é hora de festa para pessoas que são intolerantes ao glúten. E tem um índice glicêmico baixo - e isso significa hora de festa também para os diabéticos. Por ser rica em ferro e magnésio, a quinua pode ter efeitos maravilhosos na saúde metabólica de um indivíduo. As sementes transbordam de antioxidantes (1).

Tem muito mais. Provavelmente um milhão de outras razões pelas quais você vai amar a quinua. Mas neste post, discutimos alguns muito importantes deles. Oh sim, e antes disso, que tal um pouco de história?

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Qual é a história da Quinoa?

Tudo começou há cerca de 4.000 anos na região andina do Peru, Bolívia e Chile - onde os humanos o domesticaram para consumo. No entanto, evidências arqueológicas afirmam que a quinoa se originou há cerca de 7.000 anos.

Na época da chegada dos espanhóis, a quinoa estava bem desenvolvida tecnologicamente e bem distribuída no território inca (era chamada de ouro dos incas), onde se acreditava que fornecia resistência aos guerreiros incas. E a Quinoa Corporation o chamou de supergrão do futuro.

A planta passou por inúmeras mudanças morfológicas ao longo da história humana - como resultado de sua domesticação. Algumas dessas mudanças incluem uma cabeça de flor compacta da planta, um aumento no tamanho do caule e da semente e altos níveis de pigmentação.

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Os nutrientes da quinoa são o verdadeiro negócio, pois sozinhos são responsáveis ​​pelo resto deste post. Então, aqui está.

Qual é o perfil nutricional da quinua?

Aqui estão os fatos sobre a nutrição da quinoa. Há muitos benefícios surpreendentes na nutrição da quinoa. A quinoa é repleta de nutrientes essenciais, como antioxidantes, vitaminas e minerais. Também é considerada uma proteína completa.

Tamanho da porção de informações nutricionais
Quantidade por porção
Calorias 626		Calorias de gordura 93
		% Valor diário*
Gordura Total 10g		16%
Gordura Saturada 1g		6%
Gordura trans
Colesterol 0mg		0%
Sódio 9mg		0%
Carboidrato Total 109g		36%
Fibra dietética 12g		48%
Açúcares
Proteína 24g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Cálcio		8%
Iroin		43%
Vitaminas
Quantidades por dose selecionada		% DV
Vitamina A	23,8 UI	0%
Vitamina C	-	-
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferol)	4,1 mg	21%
Vitamina K	0,0mcg	0%
Tiamina	0,6mg	41%
Riboflavina	0,5 mg	32%
Niacina	2,6mg	13%
Vitamina B6	0,8mg	41%
Folato	313mcg	78%
Vitamina b12	0,0mcg	0%
Ácido pantotênico	1,3 mg	13%
Colina	119mg
Betaína	1072mg
Minerais
Quantidades por dose selecionada		% DV
Cálcio	79,9mg	8%
Ferro	7,8mg	43%
Magnésio	335mg	84%
Fósforo	777mg	78%
Potássio	957mg	27%
Sódio	8,5 mg	0%
Zinco	5,3 mg	35%
Cobre	1,0 mg	50%
Manganês	3,5 mg	173%
Selênio	14,4mcg	21%
Fluoreto	-

Uma xícara de quinoa contém 222 calorias. Ele contém apenas 4 gramas de gordura, 5 gramas de fibra e 8 gramas de proteína. Além disso, também tem -

• 2 miligramas de manganês (58% DV)
• 118 miligramas de magnésio (30% DV)
• 281 miligramas de fósforo (28% DV)
• 78 microgramas de folato (19% DV)
• 4 miligramas de cobre (18% DV)
• 8 miligramas de ferro (15% DV)
• 2 miligramas de tiamina (13% DV)
• 2 miligramas de zinco (13% DV)
• 2 miligramas de riboflavina (12% DV)
• 318 miligramas de potássio (9% DV)
• 2 miligramas de selênio (7% DV)
• 2 miligramas de vitamina E (6% DV)

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Quais são os benefícios da quinua?

Você pode contar com os benefícios da quinoa. O conteúdo de fibra da quinua a torna um ótimo alimento para perder peso e tratar outros problemas digestivos, como constipação. A fibra também protege o coração e previne doenças mortais como o câncer. Os antioxidantes que este alimento contém atuam magicamente para a saúde da pele e do cabelo.

1. Promove a perda de peso

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Todos os seus exercícios de ginástica e dietas bem disciplinadas são ótimos, e adicionar quinoa só pode melhorar as coisas.

A quinua é rica em fibras. Na verdade, muito maior do que a maioria dos grãos e sementes. Embora a maior parte da fibra da quinua seja insolúvel, ela ainda contém uma quantidade decente de seu primo sólido. Uma xícara das sementes contém 2,5 gramas de fibra solúvel - que, segundo estudos, auxilia na perda de peso (2).

Há algo mais na quinua que merece nossa atenção. É a 20-hidroxiecdisona, um composto conhecido por ajudar no controle de peso. Pesquisas sugerem que esse composto ajuda a queimar mais calorias e, consequentemente, auxilia no controle de peso (3). Também faz com que as pessoas absorvam menos gordura de sua dieta.

2. Ajuda a prevenir a osteoporose

Vamos acabar com um mito comum - que apenas indivíduos com mais de cinquenta anos devem se preocupar realmente com a saúde óssea. Na verdade (a menos que alguém seja um parente distante de uma morsa), todos devem se preocupar com a saúde de seus ossos. Independentemente da idade.

Visto que a quinua é rica em magnésio, ela funciona muito bem para a saúde óssea. O mineral desempenha um papel na formação óssea. A quinua também é rica em proteínas (1 xícara contém 9 gramas), um nutriente que serve como um bloco de construção para os ossos (4). Mais importante, ele contém todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir por conta própria, que têm um papel a desempenhar nesse aspecto.

Como em outros estudos, o magnésio e o manganês na quinua também ajudam a prevenir a osteoporose (5).

3. Protege o coração

O lar é onde está o coração, e é aí que está até a quinua.

Indo direto ao ponto, a fibra solúvel é o que torna a quinoa um alimento maravilhoso para o seu coração. A fibra solúvel combina-se com os ácidos biliares no fígado e produz uma substância gelatinosa que é excretada nos intestinos. O fígado utiliza parte do colesterol do corpo para produzir esses ácidos biliares. Quando os estoques se esgotam, o fígado retira o colesterol do sangue para produzir esses ácidos.

Você está começando a ter uma ideia aqui? Boa. Simplificando, a quinoa de alguma forma provoca o fígado a extrair o colesterol do sangue. É isso aí.

Comer quinoa significa níveis mais baixos de colesterol ruim, e isso significa um risco reduzido de aterosclerose e doenças cardíacas coronárias. E isso significa que você vai viver mais. Hora da festa, de novo!

A quinua contém ácidos graxos, 25% dos quais vêm na forma de ácido oleico. Agora, o ácido oleico é seu amigo (6). É um ácido graxo monoinsaturado saudável para o coração, e 8% dele é ALA (ácido alfa-linolênico), que é o ácido graxo ômega-3 predominantemente encontrado nas plantas.

4. Melhora a saúde da pele

Já vimos que a quinoa é rica em vitaminas B, nutrientes que ajudam a tratar manchas senis e outras condições relacionadas à pigmentação da pele, reduzindo os depósitos de melanina escura na pele. E a vitamina B12 da quinoa interage com as outras vitaminas B para manter uma pele saudável.

Quinoa também contém inibidores da tirosinase, enzimas que diminuem a pigmentação e os problemas associados (7). E a vitamina B3 da quinoa, também chamada de niacinamida, ajuda a tratar a acne. Ele acalma as áreas vermelhas e inflamadas frequentemente associadas a acne.

Quinoa contém vitamina A, que é a mãe de todas as vitaminas quando se trata de retardar o processo de envelhecimento. Reduz as linhas de expressão e faz com que a sua pele pareça jovem. E a riboflavina da quinoa (ou vitamina B2) melhora a elasticidade da pele. Ele até trata a acne - pois pode ajudar a reduzir a produção de sebo.

Ah, sim, não falamos sobre quinoa repleta de antioxidantes? Sim, eles lutam contra os radicais livres que quase sempre são responsáveis ​​pelo envelhecimento precoce. Se você se olhar no espelho e de repente sentir que está parecido com sua tia, você sabe quem é o culpado.

A propósito, você pode usar este pacote de rosto para retardar seus sinais de envelhecimento. Apenas cozinhe ¼ xícara de quinoa no leite de soja e deixe esfriar. Misture esta quinua fervida com 3 colheres de chá de iogurte, 2 gemas de ovo e 2 gotas de óleo essencial de mimosa. Aplique no rosto e pescoço e deixe por 20 minutos.

Enxágüe com água morna. Sua pele ficará lisa e radiante.

Quinoa contém proteínas naturais e propriedades anti-envelhecimento, enquanto o leite de soja nutre e repara a pele danificada pelo sol, aumentando sua elasticidade. Este pacote de rosto também deixará a pele macia e uniforme.

5. Combate a inflamação

A fibra da quinoa produz butirato, um ácido graxo importante que desativa genes relacionados à inflamação. E as vitaminas B da quinoa reduzem os níveis de homocisteína (um hormônio inflamatório) no corpo.

O mais interessante é que a digestão da fibra na quinua (e na fibra, em geral) libera acetato - que então viaja para o cérebro e nos sinaliza para parar de comer. A lógica é simples - se você comer menos, é menos provável que ingira alimentos pró-inflamatórios.

A quinua também contém compostos chamados saponinas, cujos estudos demonstraram ter propriedades antiinflamatórias (8).

6. Ajuda a combater o câncer

Vamos primeiro parar de pensar que o câncer é um assassino. Porque o câncer pode ser vencido. E também evitável. Graças à quinoa.

A Universidade Harvard diz que uma tigela diária de quinua pode salvar sua vida. Literalmente. Um estudo mostra que comer uma tigela de quinua diariamente pode reduzir o risco de morte prematura por câncer (9). E o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer tem algo a dizer sobre seu uso - cada grão de quinua é revestido com uma substância amarga para protegê-lo conforme a safra cresce, então certifique-se de colocá-lo em uma peneira e enxágue antes mesmo de começar a cozinhar (10)

Um estudo polonês também fala sobre como a quinoa pode ser um salvador durante o câncer. Mas é sobre os extratos de suas folhas. Essas folhas exercem efeitos quimiopreventivos e anticâncer (11).

Outro relatório do Yale Cancer Center recomenda adicionar quinua à sua dieta para combater o câncer (12). A quinua é super rica em antioxidantes - os mesmos compostos que podem combater os radicais livres e outras substâncias nocivas que causam câncer.

7. Ajuda a combater diabetes e hipertensão

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Quinoa é um grão integral, e grãos inteiros são ótimos para diabetes. A fibra da quinoa não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Também previne o ganho de peso relacionado ao diabetes e outras condições crônicas.

Parte de viver com diabetes consiste em ingerir alimentos com baixo índice glicêmico, e a quinua, felizmente, está na extremidade inferior. A quinua também possui todos os aminoácidos para produzir proteínas (ao contrário da maioria dos outros grãos), o que também faz um bom trabalho no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Um estudo brasileiro afirmou que uma dieta com quinua pode ajudar a controlar o diabetes tipo 2 e a hipertensão associada a ele (13). Quinoa é um carboidrato complexo - e esses carboidratos se decompõem no corpo muito lentamente, permitindo que o açúcar no sangue seja mais estável (14).

A quinua também contém boas quantidades de magnésio e potássio, nutrientes que ajudam a baixar a pressão arterial. O magnésio também ajuda a relaxar os vasos sanguíneos (e, a propósito, também ajuda a combater as enxaquecas).

8. Melhora o metabolismo

É bom senso, se você nos perguntar. Quando a quinoa está repleta de tantos nutrientes, é impossível que seu metabolismo não melhore se você consumi-la regularmente.

E vale a pena relembrar sua proteína. Ele melhora o metabolismo, bem como reduz significativamente o apetite (15).

9. Ajuda no tratamento da anemia

Quinoa é rica em ferro. Uma xícara de quinoa cozida (185 gramas) contém cerca de 3 mg de ferro, que é 15% da necessidade diária. Uma dieta adequada em ferro pode ajudar a prevenir a anemia.

Outro nutriente a ser examinado nesse aspecto é a riboflavina - na qual a quinua é rica. A anemia também pode ser causada por menos riboflavina na dieta (16). Além disso, permita-nos reiterar a importância do ferro. O mineral é necessário para produzir hemoglobina, que é uma parte dos glóbulos vermelhos que se ligam e transportam oxigênio no sangue.

10. Melhora a saúde digestiva

A quinoa é rica em fibras e isso torna este ponto autoexplicativo. Bastante. A fibra adiciona volume à comida agitada em seu estômago, e isso estimula as paredes de seu trato digestivo. Seu trato se contrai, e isso promove uma melhor absorção de nutrientes no intestino delgado. No intestino grosso, essa fibra evita a constipação.

As vitaminas B da quinoa também desempenham um papel na digestão. Um deles é a tiamina, que ajuda na produção de ácido clorídrico (o ácido no estômago que ajuda na digestão).

A riboflavina auxilia no desenvolvimento das células revestidas nas paredes do trato digestivo. Outro aminoácido que a quinua contém é o ácido glutâmico, que é convertido em glutamina no corpo. A glutamina é responsável pela saúde do revestimento da mucosa do estômago.

11. Promove a longevidade

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Há um boliviano que tem (ou tinha) 123 anos. Ele credita sua longevidade a uma dieta diária que inclui quinua.

Disse o suficiente.

Numerosos estudos mostraram que uma dieta rica em grãos integrais (como a quinua) pode acabar com inúmeras doenças, o que obviamente permite que as pessoas vivam mais.

12. Ajuda na reparação e no crescimento do tecido

A quinua é rica em lisina, importante para a reparação e crescimento dos tecidos. O que é interessante aqui é que a quinua é o único grão que contém esse aminoácido (17). O alto teor de proteínas também contribui para esse fator.

13. Oferece a bondade da quercetina e do Kaempferol

Esses dois compostos são de particular importância. E a quinua é muito rica neles (18).

A quercetina e o Kaemferol são conhecidos por combater a inflamação. Eles também possuem efeitos antivirais e antidepressivos (19), (20).

14. Fortalece os folículos capilares

O conteúdo de proteína da quinoa é o que devemos examinar aqui. A proteína hidrolisada extraída da quinua atua como um revestimento natural e suave que protege e nutre os folículos capilares por dentro. A proteína extraída desse grão também é usada para produzir produtos para o cabelo de alta qualidade.

Os nove aminoácidos essenciais que a quinua contém atuam como fortalecedores naturais e protegem a haste do cabelo. Eles também reparam o cabelo danificado e promovem o crescimento do cabelo.

Os umectantes da quinua nutrem e hidratam o couro cabeludo e o mantêm bem condicionado. Eles formam uma película invisível sobre o cabelo para protegê-lo das condições ambientais, como poluição e poeira.

E a vitamina E reduz a quebra devido ao emaranhamento, equilibrando a produção de óleos naturais no couro cabeludo.

15. Ajuda a tratar a caspa

Quinoa contém minerais importantes como cálcio, ferro e fósforo que selam a umidade no couro cabeludo para manter a caspa sob controle. Você só precisa amassar quinua e aplicar a pasta no cabelo e couro cabeludo. Deixe agir por 15 minutos e depois enxágue normalmente.

A proteína da quinoa também ajuda a tratar pontas duplas. E a tirosina da quinua ajuda a manter a cor original do cabelo.

Vimos os benefícios da quinoa. Mas há algo mais sobre a quinoa que precisamos saber. Alguns fatos interessantes.

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Algum fato interessante sobre a quinoa?

• Embora cozinhemos e comamos quinua como a maioria dos outros grãos (e nós também a chamamos de grão, neste post), botanicamente falando, quinua não é um grão. É parente de espinafre, acelga e beterraba.
• Existem mais de 100 tipos de quinua. As mais comercializadas são as variedades branca, vermelha e preta.
• Ao contrário do arroz integral (que cozinha em cerca de 30 minutos), a quinua cozinha em apenas 15 minutos.
• Os humanos vêm consumindo quinoa há mais de 4.000 anos.
• 80% da quinua do mundo é cultivada no Peru e na Bolívia.
• Cerca de 20 anos atrás, os pesquisadores da NASA declararam a quinua o lanche perfeito para astronautas em missões de longo prazo, pois é rica em minerais, sem glúten e uma proteína completa.

Esses fatos podem ter sido surpreendentes. Mas nada poderia ser mais surpreendente do que não saber selecionar e armazenar a quinoa (especialmente depois de conhecer seus benefícios).

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Como selecionar e armazenar quinoa

As sementes de quinua são geralmente vendidas em pacotes ou recipientes herméticos. O tipo mais comum de quinoa disponível é a branca, mas sementes pretas e tricolores também estão disponíveis em alguns lugares.

Seleção

• Ao comprar quinoa, procure grãos finos e secos. Eles devem ter uma aparência e um cheiro fresco.
• Para garantir o frescor e a vida útil ideais, compre quinoa bem embalada e selada.
• Esteja você comprando quinoa a granel ou em um recipiente embalado, verifique se não há presença de umidade.

Armazenamento

• Armazene os grãos em um local fresco e seco em um recipiente hermético com uma tampa bem justa. Um recipiente devidamente fechado é muito importante para manter o frescor e reduzir a possibilidade de infestação. Dessa forma, eles ficarão frescos por meses ou mais de um ano, se armazenados longe da luz solar e do calor.
• Ao comprar sementes de quinoa, lembre-se de que a quinoa aumenta várias vezes seu tamanho original. Portanto, compre em pequenas quantidades ou conforme a necessidade.
• Você também pode congelar a quinoa como uma opção de longo prazo. Quinoa cozida pode ser congelada em um recipiente hermético.
• Na verdade, é difícil dizer se as sementes de quinua estão podres. Como a quinoa tem uma longa vida útil, ela não se torna rançosa ou fedorenta com o tempo.
• A quinua cozida perde textura e adquire bolor à medida que se estraga. Não deixe a quinoa cozida descansar em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Bem, existem outras maneiras de usar a quinua na sua cozinha. Quer saber?

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Alguma dica de uso?

Os usos da quinua são muitos, você pode usar esse grão em quase tudo, do café da manhã ao jantar. Quinoa tem um sabor de noz e terra. Combina melhor com salgados como guisados ​​e caril. Depois de cozinhado, torna-se bastante fofo e em borracha e atinge um sabor muito agradável. As quinoas brancas peroladas ou amarelo claro são as mais fofas, enquanto as vermelhas e pretas são mais compactas.

A quinua tem uma camada externa espessa que deve ser removida antes de ser consumida. Essa cobertura protege as sementes de insetos e pássaros. A camada externa tem um sabor amargo de sabão e, se consumida, pode causar fortes dores de estômago, flatulência e diarreia laxante. Portanto, antes de cozinhar, lave bem a quinua e deixe-a de molho por 2 horas. Em seguida, troque a água, molhe novamente e enxágue. Lave repetidamente até que a espuma desapareça completamente. Este processo removerá os resíduos de pesticidas, saponinas e seu amargor.

A quinua pode ser cozida da mesma maneira que cozinhamos outros grãos básicos como trigo sarraceno, arroz, cevada, etc. Suas sementes são usadas para preparar mingaus, sopa e ensopado e são moídas para fazer farinha para preparar pão, álcool, macarrão, flocos, biscoitos, bolachas, massas, bolos, pães e até refrigerantes nas regiões andinas. Você pode misturar farinha de quinua com farinha de trigo, aveia e milho para enriquecer a qualidade da proteína da refeição. A quinoa é perfeita para o preparo de saladas, pois seu sabor e textura de gramíneas gel muito bem com alfaces e outros vegetais folhosos. Você pode adicionar quinoa aos seus produtos assados, como muffins e panquecas, para dar um sabor distinto.

Para cozinhar a quinua da maneira mais saudável, adicione uma parte do grão a duas partes de água e cozinhe por 20 minutos. Os grãos tornam-se translúcidos, com o germe branco se desprendendo parcialmente. Você pode até assar quinoa antes de cozinhar para realçar seu sabor e dar uma textura crocante. Coloque as sementes em uma frigideira e asse em fogo médio a baixo, mexendo sempre por 5 minutos.

E caso você esteja se perguntando…

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Como incorporar quinoa em sua dieta

Folhas de quinoa e flores são consumidas como vegetais e usadas para preparar caril, saladas e sopas. Mas escalde as folhas e cabeças em água fervente antes de cozinhar, pois elas contêm ácido oxálico, que pode causar pedras nos rins se consumido em grandes quantidades.

O óleo de quinua prensado a frio é um dos óleos mais procurados para cozinhar e temperar. Adiciona um sabor e aroma incríveis aos pratos.

Como a quinua é totalmente sem glúten, é um alimento perfeito para incluir em uma dieta sem glúten. Também tem uma digestibilidade muito boa, o que diminui o risco de desenvolver uma reação adversa à quinoa.

A quinua também pode substituir o arroz (tanto marrom quanto branco). Se falamos de arroz integral, a quinua tem mais ferro e magnésio do que o arroz integral. Os dois têm quantidades iguais de vitaminas B. E com o arroz branco, a quinoa é a melhor escolha em qualquer dia - apenas uma xícara de quinoa cozida tem 40 calorias a menos do que a mesma quantidade de arroz branco. Além disso, o arroz branco contém 15 vezes mais carboidratos do que a quinoa, enquanto a quinoa é uma ótima fonte de fibra e proteína.

Você acabou de ver quais são os benefícios da quinoa, como incluí-la em sua dieta. Que tal verificar algumas maneiras simples e fáceis de cozinhar quinoa deliciosamente?

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Alguma receita popular de quinoa?

1. Salada de Couve e Quinoa

O que você precisa

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de quinoa
• 10 folhas de couve, cortadas em pequenos pedaços
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho grande picado
• 1 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
• 1/2 colher de chá de sal marinho moído
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de groselha
• 3/4 xícara de queijo feta

instruções

1. Em uma panela, leve a água para ferver. Mexa a quinua na água fervente, reduza o fogo para médio-baixo e cubra a panela. Cozinhe até que a quinua absorva água. Agora, retire a panela do fogo e deixe descansar (tampada) por 5 minutos. Remova a tampa e deixe a quinua esfriar completamente.
2. Adicione a couve em uma tigela grande.
3. Bata o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o alho, a pimenta e o sal em uma tigela. Faça isso até que o óleo se emulsione na mistura e então regue com a couve.
4. Adicione a quinua resfriada, as nozes, as groselhas e o queijo feta à couve cozida. Jogue bem.

2. Receita de Quinoa Vegan e Feijão Preto

O que você precisa

• 1 colher de chá de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 1/2 colheres de chá de alho picado
• 3/4 xícara de quinua crua
• 1 colher de chá de cominho
• 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 xícara de milho congelado
• 2 latas de feijão preto
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1 abacate maduro, picado
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Em primeiro lugar, enxágue a quinua em uma peneira. Isso vai eliminar o gosto amargo do lado de fora da quinua.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Junte a cebola e o alho. Cozinhe por alguns minutos.
3. Adicione a quinua e o caldo de legumes à panela. Agora, adicione o cominho, pimenta caiena, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver e cubra. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione o suco de limão e o milho congelado à panela e mexa bem. Cozinhe por 5 minutos.
5. Misture o feijão preto e o coentro. Você pode decorar com o abacate picado.
6. Você pode servir o prato quente ou frio. Guarde na geladeira.

Prometemos que as receitas ficarão em seus corações por muito tempo. Mas, para isso, você precisa primeiro obter quinoa, certo?

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Onde comprar brotos de quinoa?

Você pode encontrar brotos de quinoa em lojas de produtos naturais, onde geralmente são vendidos a granel. Você também pode procurar quinoa em qualquer seção especial sem glúten do supermercado.

Você viu todas as coisas boas sobre a quinua. Mas hey, as sementes têm alguns efeitos colaterais também. E você também precisa conhecê-los.

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Quais são os efeitos colaterais da quinua?

Agora sabemos sobre os benefícios da quinoa, mas ela não tem efeitos colaterais muito sérios. No entanto, você pode ter os seguintes problemas se ingerir em excesso.

• Problemas Digestivos

Como a quinua é rica em fibras, seu excesso pode causar gases, inchaço e diarréia. Isso é especialmente verdadeiro se você não está acostumado a comer muitas fibras.

Além disso, converse com seu médico antes de tomar quinoa para seu conteúdo de saponina. Sim, falamos sobre os benefícios das saponinas - mas algumas fontes dizem que podem causar danos intestinais.

• Pedras nos rins

Quinoa contém quantidades variáveis ​​de ácido oxálico. Embora esse ácido seja excretado na urina, ele também pode se ligar ao cálcio e formar pedras nos rins em indivíduos vulneráveis. Caso você tenha histórico anterior de cálculos renais, evite seu uso e converse com seu médico primeiro.

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Conclusão

Bem-vindo à elite 3%. Agora seja um ser humano responsável e inclua a quinua na sua dieta imediatamente, ok?

E conte-nos como este post sobre os benefícios da quinoa o ajudou. Sua experiência pode ajudar outras pessoas também. Basta deixar um comentário na caixa abaixo.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

Quanto líquido você precisa para cozinhar a quinua?

Uma xícara de quinoa requer cerca de 2 xícaras de líquido.

Por que um pouco de quinoa tem um gosto amargo?

Esse amargor natural vem de substâncias químicas chamadas saponinas, sobre as quais discutimos neste artigo. As saponinas são encontradas fora da semente e podem ser removidas lavando-as vigorosamente em uma peneira. Certas marcas de quinoa (como RiceSelect®) já vendem quinoa pré-lavada, e você não precisa enxaguar novamente.

Qual é o prazo de validade da quinoa?

Se armazenada corretamente, a quinoa pode durar até 2 anos. Para uma vida útil mais longa, você pode armazená-lo na geladeira ou no freezer.

Quinoa é boa para bebês?

Sim. Isso funciona muito bem para sua saúde. Apenas certifique-se de que seu bebê tenha pelo menos 8 meses de idade antes de começar a usar a quinoa.

Como fazer leite de quinua?

Você só precisa de uma xícara de quinua cozida, 3 xícaras de água, 4 tâmaras e 1/4 colher de chá de canela. Bata a quinua com água, passe por um pano de algodão, passe o leite no liquidificador e bata com as tâmaras e a canela.

Você pode comer quinoa crua?

Sim, se primeiro ficar encharcado e germinado. Mas alguns especialistas recomendam comê-lo cozido, pois é mais seguro e muito melhor.

Referências

1. “Avaliação dos grãos indígenas do…”. Universidade de São Paulo, Brasil.
2. “Fibra alimentar e regulação energética”. The Journal of Nutrition.
3. “Extrato de quinua enriquecido em 20-hidroxiecdisona…”. Institut Biophytis, França.
4. “Dicas para vivê-la - alimentos vegetarianos ricos em proteínas”. Loma Linda University Health.
5. “Suplementação oral de magnésio de curto prazo…”. Hospital Universitário Yeditepe, Istambul, Turquia.
6. “Segredos dos super grãos”. Universidade de Washington.
7. “Benefícios de Quinoa para a pele”. Newsweek.
8. “Atividade antiinflamatória das saponinas da quinua…”. Academia Chinesa de Ciências Agrícolas, Pequim, China.
9. “Uma tigela diária de quinoa pode salvar sua vida…”. O telégrafo.
10. “Palestra de saúde AICR”. Instituto Americano de Pesquisa do Câncer.
11. “Atividades antioxidantes e anticancerígenas…”. University of Life Sciences, Lublin, Polônia.
12. “Usando a nutrição para combater o câncer”. Yale Cancer Center.
13. “Avaliação dos grãos indígenas do…”. Universidade de São Paulo, Brasil.
14. "Diabetes". Parceiros de envelhecimento.
15. “Ingestão de proteínas e balanço energético”. Universidade de Maastricht, Holanda.
16. “Riboflavina”. Instituto Nacional de Saúde.
17. “Promover o consumo de frutas e vegetais…”. Estação Experimental Agrícola de Nova Jersey.
18. “Capacidade antioxidante total e conteúdo de flavonóides…”. Universidad Mayor de San Andres, Bolívia.
19. “A quercetina aumenta temporariamente o gasto de energia…”. Pennington Biomedical Research Center, Los Angeles, EUA.
20. “Flavonóis naturais antidepressivos…”. ScienceDirect.