15 deliciosas receitas de café da manhã Kerala que você deve experimentar

Preocupado com o que fazer para o café da manhã? Cansado de comer as mesmas coisas normais? Não se preocupe! Você pode tornar a refeição mais importante do dia mais emocionante com estas 15 deliciosas receitas de café da manhã de Kerala. Por mais bela que seja Kerala, a culinária exótica de Kerala é incomparável. Os pratos são gostosos, nutritivos e super fáceis de preparar. Garanto que eles não só saciarão sua fome, mas também darão o prazer de criar algo especial para você e seus entes queridos. Não espere mais, vamos entrar!

15 receitas de café da manhã de dar água na boca de Kerala

1. Kerala Appam

Imagem: Shutterstock

Appam é uma panqueca de arroz fina em forma de tigela. Esta é uma das receitas de café da manhã mais fáceis de Kerala com farinha de arroz. Veja como você pode preparar o appam.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• ½ xícara de coco ralado
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento seco
• ¼ xícara de água quente
• Spray para cozinhar
• Sal a gosto

Como preparar

1. Adicione o açúcar e o fermento seco à água morna em uma tigela. Deixe de lado por 10-15 minutos até que as bolhas comecem a aparecer.
2. Deixe de molho o arroz cru por pelo menos 4 horas.
3. Para fazer a massa, escorra o arroz de molho e misture com o arroz cozido e o coco ralado.
4. Misture esta mistura em uma massa lisa.
5. Adicione o sal e a solução de fermento e açúcar à massa. Deixe fermentar durante a noite.
6. De manhã, aqueça uma frigideira e unte com spray de cozinha.
7. Adicione uma concha de massa no meio da frigideira.
8. Pegue a frigideira e mova-a em movimentos circulares para espalhar a massa e transformá-la em uma panqueca fina.
9. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até as bordas dourarem.
10. Retire a tampa e sirva o delicioso appam com qualquer curry.

2. Kadala Curry

Imagem: Shutterstock

O curry Kadala é outro prato especial de café da manhã de Kerala. O grama de Bengala é o ingrediente principal aqui, e combina melhor com appam, pattu, poori, chapati ou arroz. Aqui está a receita.

Ingredientes

• ¾ xícara de grama de Bengala
• 2 xícaras de água para embeber grama de Bengala
• 2 ½ xícaras de água para ferver ou cozinhar sob pressão grama de Bengala
• ½ colher de chá de sementes de funcho
• Casca de canela de 1 polegada
• 3 fios de maça
• 2 pitadas de noz-moscada em pó
• 3 cravos
• ½ xícara de coco ralado
• ¼ xícara de água de coco
• ⅓ xícara de cebola picada
• ½ polegada de gengibre picado
• 10 folhas de curry
• 2 pimentões verdes
• ½ colher de chá de sementes de mostarda
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• Sal a gosto

Como preparar

1. Mergulhe o grama de Bengala em água durante a noite.
2. Adicione sal e ferva o grama de Bengala em água usando uma panela de pressão. Espere por 6-8 assobios.
3. Enquanto isso, bata o coco ralado. Adicione água de coco se ficar muito seca.
4. Agora, asse as sementes de erva-doce, macis, noz-moscada, cravo e canela.
5. Moa os temperos torrados e reserve.
6. Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco em uma panela e adicione as sementes de mostarda.
7. Quando começarem a estalar, adicione as cebolas picadas e refogue por 1-2 minutos.
8. Adicione o gengibre e a pimenta verde picada e deixe fritar por 30 segundos.
9. Adicione as folhas de curry e deixe cozinhar até que a cebola fique translúcida.
10. Adicione os temperos torrados em pó, a pimenta em pó e o coentro em pó e frite por 2 minutos.
11. Agora, adicione a pasta de coco misturada e mexa bem por 4-5 minutos em fogo baixo.
12. Adicione o grama de Bengala fervido e cozinhe por cerca de um minuto.
13. Adicione duas xícaras de água e sal a gosto.
14. Deixe ferver.
15. Desligue a chama.
16. Sirva quente com appam ou arroz.

3. Ensopado de vegetais de Kerala

Imagem: Shutterstock

O famoso ensopado de legumes Kerala é cheio de sabores e pode até se tornar o seu prato preferido. Acompanha bem arroz, chapati e appam. Aqui está a receita.

Ingredientes

• ½ xícara de cenouras em cubos
• ¼ xícara de batata em cubos
• ¼ xícara de ervilhas verdes
• ¼ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 3 cravos
• 2 cardamomos
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ½ xícara de leite de coco grosso
• 1 ½ xícara de leite de coco fino
• 10 folhas de curry
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• Sal a gosto

Como preparar

1. Esmague o cravo-da-índia, o cardamomo e a pimenta-do-reino.
2. Em uma panela aquecida, adicione o óleo de coco e
3. Os temperos esmagados e cozinhe por 30 segundos.
4. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até que fiquem translúcidas.
5. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto.
6. Adicione os vegetais em cubos e mexa bem.
7. Após cerca de 2 minutos, adicione o leite de coco fino e cozinhe. Deixe cozinhar por 10 minutos.
8. Agora, adicione sal e o leite de coco espesso e cozinhe por 5-7 minutos.
9. Retire a panela do fogo e acrescente as folhas de curry. Servir quente.

4. Curry de Nadan Mutta (curry de ovo de Kerala)

Imagem: Shutterstock

Ingredientes

• 4 ovos cozidos
• ¼ xícara de cebola picada
• 1 ½ colher de chá de pasta de gengibre
• 1 ½ colher de chá de pasta de alho
• ¼ xícara de tomate picado
• ½ colher de chá de sementes de funcho
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• ¾ xícara de leite de coco
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• ¾ xícara de água
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 5-6 folhas de curry
• 1 chili verde picado
• 1 colher de chá de ghee
• Sal a gosto

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela.
2. Junte as sementes de erva-doce e as folhas de curry e cozinhe por 20 segundos.
3. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até que fiquem translúcidas.
4. Adicione os tomates picados e mexa. Tampe a panela. Continue mexendo em intervalos. Deixe cozinhar até os tomates amolecerem.
5. Adicione gengibre e pasta de alho e cozinhe por um minuto.
6. Adicione o pó de coentro, pó de pimenta vermelha, sal e açafrão em pó. Refogue até que o óleo comece a sair da cebola e da pasta de tomate.
7. Adicione a pimenta verde picada e adicione água.
8. Deixe ferver.
9. Adicione os ovos cozidos.
10. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos.
11. Adicione o leite de coco, mexa e tampe. Cozinhe por 2 minutos.
12. Retire do fogo e adicione uma colher de chá de ghee. Seu delicioso curry nadan mutta está pronto!

5. Idiyappam

Imagem: Shutterstock

Idiyappam ou string hopper ou sevai é um café da manhã popular de Kerala. Combina melhor com kurma de vegetais, mas se quiser, também pode comer com ensopado de vegetais ou curry de ovo Kerala. Veja como você pode fazer isso.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1-1 ½ xícaras de água
• 1 colher de chá de óleo de gengiva
• Sal a gosto

Como preparar

1. Ferva a água em uma panela.
2. Use a água fervida para amassar a farinha até obter uma massa pegajosa, mas firme.
3. Agora, pegue uma prensa Idiyappam e pressione a massa para fazer cordões.
4. Você pode usar um criador de idli e fazer pequenos idiyappams.
5. Cozinhe por 5 minutos. Servir quente.

6. Chutney de tomate

Imagem: Shutterstock

Este chutney de tomate agridoce tem um gosto ótimo e é o companheiro perfeito para idiyappam e dosas no café da manhã. Precisa de muito pouco tempo para cozinhar. Aqui está a receita.

Ingredientes

• 3 tomates
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1 cebola de tamanho médio
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• 6-7 folhas de curry
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Um punhado de folhas de coentro

Como preparar

1. Refogue a cebola primeiro.
2. Adicione tomates fatiados e
3. As especiarias na frigideira e continuar fritando.
4. Adicione as folhas de coentro
5. E um pouco de água na mistura.

O chutney de tomate picante está pronto!

7. Kerala Coconut Chutney

Imagem: Fonte

O coco é parte integrante da culinária de Kerala. Do arroz ao pão, é amplamente utilizado pelos Keralites na culinária. Este chutney é perfeito para servir com dosas e idli. Veja como prepará-lo.

Ingredientes

• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/2 polegada de gengibre
• 1 chili verde
• 10-15 folhas de curry
• 1/4 xícara de cebola
• 2 pimentas vermelhas inteiras
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo

Como preparar

1. Misture a cebola, a pimenta verde, o gengibre e o coco e triture com sal e água.
2. Refogue as folhas de curry, pedaços de cebola, pimentões vermelhos inteiros e mostarda.
3. Misture com a pasta moída após retirá-la do fogo.
4. Adicione um pouco de água. O chutney está pronto.

8. Kerala Style Idlis

Imagem: Fonte

Você sabia que Idli é cozido na maioria das famílias em Kerala mais de duas vezes por semana? Preparar idlis macio não é difícil quando você tem um fogão idli e os ingredientes necessários. Aqui está a receita.

Ingredientes

• 1 xícara urad dal
• 3 xícaras de arroz cru
• 1 colher de chá de sementes de feno-grego
• Sal a gosto

Como preparar

1. Mergulhe o urad dal e o arroz por 30 minutos.
2. Adicione as sementes de feno-grego.
3. Faça uma pasta espessa de urad dal, arroz e sementes de feno-grego.
4. Deixe a massa fermentar durante a noite.
5. Adicione sal e faça moldes em formato de idli.
6. Unte o fogão idli com óleo e coloque as formas.
7. Cozinhe o idlis no vapor por 15 minutos. Sirva quente com sambar.

9. Gothambu Dosa

Imagem: Fonte

Gothambu dosa é a receita de café da manhã mais saborosa de Kerala com farinha de trigo. Esta é uma variação do popular dosa de arroz em Kerala. É servido principalmente no café da manhã e é adequado para diabéticos. Confira sua receita.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• Sal a gosto
• 1 chili verde picado
• Uma pitada de sementes de cominho
• 5-6 folhas de curry, finamente picadas
• 1 1/4 xícaras de água
• Óleo

Como preparar

1. Misture os ingredientes em uma tigela. Mexa bem.
2. Unte levemente um dosa tawa.
3. Espalhe a massa de forma circular no tawa.
4. Cozinhe até que ambos os lados estejam dourados.
5. Sirva quente com chutney e sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Imagem: Fonte

Este prato de café da manhã é popular no norte de Kerala. Feito com coco e arroz parboilizado, é saboroso e fácil de fazer. Sirva com um curry quente e picante. Veja como você pode fazer este delicioso café da manhã.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de coco ralado
• Sal a gosto
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• Óleo

Como preparar

1. Ferva a água e adicione sal.
2. Adicione a farinha de arroz e mexa. Feche a tampa e reserve.
3. Misture o coco, as sementes de cominho, as sementes de erva-doce e as cebolas no liquidificador.
4. Sove a farinha de arroz sem adicionar mais água.
5. Adicione os ingredientes misturados à farinha e misture bem.
6. Faça pequenas bolas com esta massa. Passe um pouco de óleo nos dedos e nas palmas das mãos para que a massa não grude neles.
7. Use um rolo para achatar a massa em pequenos discos.
8. Aqueça o óleo em uma panela.
9. Frite as bolas achatadas dos dois lados. O arroz rotti está pronto para comer!

11. Kalappam

Imagem: Fonte

Kallappam é um delicioso café da manhã de Kerala que se assemelha a um dosa em grande medida. Você deve servir com peixe ou curry de frango ou chutney no café da manhã. Aqui está como você pode fazer isso.

Ingredientes

• 1/4 xícara de coco (ralado)
• 1/4 colher de chá de sementes de cominho
• 2 xícaras de arroz cru
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 colher de chá de fermento
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar

Como fazer

1. Moa sementes de cominho e coco.
2. Misture com açúcar e arroz em pó.
3. Adicione o fermento à mistura.
4. Deixe fermentar por algumas horas.
5. Adicione sal à mistura.
6. Aqueça o óleo em uma panela e despeje a massa nela com uma concha grande.
7. Frite bem dos dois lados.

12. Pudim de coco Kerala

Imagem: Fonte

Este doce pudim de coco é uma receita ideal de café da manhã de Kerala para crianças. Esta sobremesa deve ser guardada na geladeira após o cozimento e servida fria. Role para baixo para ver a receita.

Ingredientes

• 2 xícaras de coco macio
• 2 xícaras de água de coco macia
• 1 lata Milkmaid
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de coco ralado
• 10 gramas de grama chinesa
• 3 colheres de açúcar

Como preparar

1. Moa a polpa de coco e a água de coco e reserve.
2. Moa o coco ralado.
3. Ferva o açúcar no leite e na mistura Milkmaid.
4. Adicione a pasta de coco macia e o leite à mistura de grama chinesa.
5. Misture bem e deixe esfriar.

13. Mango Kichadi

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Mango kichadi é uma iguaria típica de Kerala. É um must-have durante Onam. Você pode servir isso para crianças no café da manhã também. A coalhada não é usada porque a própria manga tem um sabor azedo. Aqui está como você pode fazer isso.

Ingredientes

• 1 manga crua
• 1/2 xícara de coalhada
• 2 pimentas vermelhas secas
• 3 pimentas verdes
• 1/4 colher de chá de pó de feno-grego
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/4 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• Óleo refinado

Como preparar

1. Pique a manga crua em pedaços.
2. Moa as sementes de mostarda, sementes de cominho, pimenta e coco ralado.
3. Frite as sementes de feno-grego em óleo e adicione os pedaços de pimenta vermelha e
4. As mangas picadas.
5. Adicione todos os outros ingredientes com água. Deixe cozinhar um pouco.

14. Salada de frutas Kerala

Imagem: Fonte

Se seus filhos evitam comer saladas no café da manhã, experimente esta salada nutritiva e saborosa ao estilo Kerala. O suco de limão adiciona uma nota picante. Aqui está a receita.

Ingredientes

• 1/4 xícara de fatias de abacaxi
• 1/4 xícara de fatias de banana
• 1/2 laranja
• 1/4 xícara de uvas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de leite condensado
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres de açúcar
• 1 cravo
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Como fazer

1. Ferva a canela e o cravo em água.
2. Adicione as fatias de abacaxi.
3. Depois que esfriar, remova as ervas e
4. Adicione as frutas restantes a ele.
5. Adicione o suco de limão e o leite condensado. Mantenha na geladeira
6. E sirva gelado.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Imagem: Fonte

Moong dal estilo Kerala, também chamado de curry parippu, faz parte da culinária Onam. Tem um gosto melhor quando servido com arroz quente ou appalam. A mistura de coco picante usada no prato rejuvenesce suas papilas gustativas. Aqui está como você pode fazer isso.

Ingredientes

• 1/2 xícara moong dal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/4 xícara de coco ralado
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 pimentas vermelhas secas
• 1/4 xícara de chalotas picadas
• 1 chili verde
• 7-8 folhas de curry
• Sal a gosto

Como preparar

1. Asse a seco o moong dal.
2. Cozinhe com sal e açafrão em uma panela de pressão.
3. Faça uma pasta de sementes de cominho e pimenta verde com o coco.
4. Adicione a pasta ao dal e ferva.
5. Refogue as folhas de curry e a mostarda em óleo.
6. Adicione as cebolas picadas e a pimenta vermelha.
7. Adicione esta mistura quente ao dal. Misture bem.

Pronto - 15 novas idéias de café da manhã que irão satisfazer seu estômago e alma. Experimente essas receitas para acabar com o tédio. Comece o seu dia com estas receitas de pequeno-almoço tradicionais de Kerala e um grande sorriso!

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