15 deliciosas receitas de frango por sanjeev kapoor

Quando crianças, tenho certeza de que a maioria de nós assistiu ao famoso chef Sanjeev Kapoor cozinhar receitas deliciosas na TV, enquanto nossas mães e tias anotavam atentamente as receitas em um “diário de receitas”. Na verdade, a principal atração do programa foi que ele tornou complexos pratos de restaurante e autênticas receitas regionais acessíveis a todos os entusiastas da culinária em toda a Índia. Talvez seja por isso que seu programa foi o programa de culinária mais popular da Índia. Você não concorda?

Lembro-me de que uma vez minha mãe cozinhou o frango Kolhapuri de Sanjeev Kapoor, que se tornou um favorito instantâneo da família. Continuamos a fazer e saborear este prato durante anos. Felizmente, outro dia, encontrei a mesma receita na internet e memórias felizes começaram a inundar. Empolgado, eu naveguei por mais algumas receitas de frango de Sanjeev Kapoor e experimentei nos fins de semana. E, depois de alguns acessos e tentativas, aprendi algumas receitas, que estou feliz em compartilhar com vocês hoje.

Aqui estão 15 receitas de frango de Sanjeev Kapoor que podem fazer qualquer pessoa babar. Amantes de frango e fãs de Sanjeev Kapoor, vamos começar a cozinhar!

15 melhores receitas de frango por Sanjeev Kapoor

1. Receita de curry de frango Kolhapuri, por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 40-50 min Tempo de cozimento: 30-40 min Tempo total: 70-90 min Porções: 4

Ingredientes

• 12 pedaços de frango
• 3 cebolas médias picadas
• 2 colheres de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• 3-4 pimentões vermelhos secos
• 5 colheres de sopa de pimentas secas inteiras
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de chutney seco de Kolhapuri
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de sementes de papoula (khuskhus ou cuscuz)
• 6-8 grãos de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de chá de semente de cominho em pó (shahi jeera)
• 1 polegada de canela
• 3-4 cardamomo verde
• 1 cardamomo preto
• 4-5 cravos
• 1 lâmina de maça
• ¼ xícara de coco ralado
• 8-10 bedgi pimentões vermelhos secos inteiros
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Uma pitada de noz-moscada
• 3 colheres de sopa de óleo de farelo de arroz
• Sal a gosto

Como preparar

1. Seque sementes de papoula torradas, sementes de gergelim, sementes de cominho e sementes de cominho, cravo, pimenta, cardamomo, macis, coco, pimentões bedgi e canela.
2. Esfrie e a seguir triture com um pouco de água para fazer uma pasta.
3. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as pimentas vermelhas. Retire da panela.
4. Adicione as cebolas picadas na mesma panela e cozinhe até dourar.
5. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 30 segundos.
6. Agora, adicione a pasta de especiarias torrada seca e mexa e cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione o frango, mexa e cozinhe por 2 minutos.
8. Adicione ½ xícara de água e cozinhe por 4 minutos.
9. Agora, adicione açafrão, noz-moscada, chutney seco de Kolhapuri e sal. Cubra com uma tampa e cozinhe até que o frango esteja bem cozido.
10. Enfeite com chili frito e folhas de coentro.

2. Receita de frango Kadai por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 50 min Porções: 4

Ingredientes

• 750 g de frango
• 3 cebolas médias, picadas
• 3 tomates médios, purê
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de sementes de coentro
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 10 grãos de pimenta preta
• 2 pimentas vermelhas secas
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 pimentões verdes
• 2 colheres de sopa de castanha de caju, colada
• Folhas de coentro para enfeitar
• Sal a gosto

Como preparar

1. Seque grãos de pimenta torrados, sementes de cominho, sementes de coentro e pimentões vermelhos secos.
2. Esfrie e moa.
3. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola picada até dourar.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 30 segundos.
5. Adicione pimenta verde e cozinhe por 20 segundos.
6. Agora, adicione os temperos torrados secos, mexa e cozinhe por 1 minuto.
7. Adicione o frango, o purê de tomate, a pasta de caju e o sal. Mexa bem, tampe e cozinhe por 15 minutos.
8. Desligue a chama e deixe descansar por 5-7 minutos.
9. Enfeite com folhas de coentro e sirva quente.

3. Receita de frango frito desossado marinado por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 40 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 50 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de frango desossado
• 1 colher de sopa de farinha refinada
• 1 xícara de flocos de milho
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Como preparar

1. Esmague os flocos de milho usando um liquidificador.
2. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo e o frango desossado.
3. Agora, corte o frango em cubos e misture bem.
4. Adicione o óleo e leve à geladeira.
5. Espalhe os flocos de milho triturados e cubra os pedaços de frango marinado.
6. Agora, coloque os pedaços de frango revestidos no recipiente da fritadeira de ar.
7. Frite os pedaços no ar por 10 minutos a 180 ° C.

4. Receita de frango com manteiga por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 30 min Tempo de cozimento: 40 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de frango desossados
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para marinada

• 2 colheres de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• ½ xícara de iogurte
• 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
• 2 colheres de chá de óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de garam masala

Para molho

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cravo
• 2 cardamomo
• 3 pimenta preta
• 1 polegada de canela
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• ½ xícara de purê de tomate
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de chá de açúcar
• Sal a gosto
• ½ xícara de creme fresco
• ½ colher de chá de Kasuri methi

Como preparar

1. Misture o suco de limão, o sal e a pimenta-malagueta vermelha em uma tigela e jogue os cubos de frango nela. Deixe de lado.
2. Pendure o iogurte em um pano de musselina por 20 minutos e jogue-o na tigela que contém o frango.
3. Adicione pasta de gengibre e alho, sal, óleo de mostarda, pimenta vermelha em pó e garam masala. Misture bem e leve à geladeira por 3-4 horas.
4. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque os cubos de frango em espetos e cozinhe por 12 minutos.
5. Agora, regue o frango com manteiga e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Para preparar o molho, aqueça a manteiga em uma panela e acrescente pimenta-do-reino, cardamomo, canela e cravo.
7. Refogue por 2 minutos e adicione a pasta de gengibre e alho. Cozinhe por 2 minutos.
8. Adicione o purê de tomate, a pimenta vermelha em pó, ½ xícara de água e sal.
9. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
10. Adicione açúcar e Kasuri methi e cozinhe por um minuto.
11. Agora, adicione os pedaços de frango cozido e cozinhe por 5 minutos.
12. Adicione o creme de leite fresco e sirva quente.

5. Receita com curry de frango Dhaba por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 25 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 55 min Porções: 4

Ingredientes

• 750 g de frango
• 3 cebolas picadas médias
• 8 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
• 2 ½ colheres de sopa de pasta de alho
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 2 ½ colher de chá de pimenta em pó
• 4 pimentas verdes
• ½ colher de chá de garam masala
• 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de folhas de coentro frescas

Como preparar

1. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a cebola.
2. Misture 1 colher de sopa de pasta de gengibre, 1 ½ colher de sopa de pasta de alho e pimenta em pó com pedaços de frango.
3. Agora, aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela e cozinhe o frango.
4. Adicione 1 colher de sopa de pasta de gengibre e 1 colher de sopa de pasta de alho à panela que contém a cebola e cozinhe por 1 minuto.
5. Adicione açafrão em pó, coentro em pó, cominho em pó e pimenta em pó na panela que contém a cebola e misture bem.
6. Adicione o purê de tomate e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione sal e cozinhe por 1 minuto.
8. Agora, transfira os pedaços de frango para a panela que contém o molho.
9. Enxágue a panela que contém o frango com 2 xícaras de água e despeje na panela que contém o molho.
10. Adicione folhas de coentro e garam masala. Cubra e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja completamente cozido.
11. Misture a farinha de trigo integral com ½ xícara de água e adicione ao frango. Misture bem e cozinhe até engrossar o molho. Servir quente.

6. Receita de frango com dieta de Sanjeev Kapoor

Imagem: Shutterstock

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 25 min Tempo total: 40 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de frango desossados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
• 1 xícara de purê de tomate
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de pav bhaji masala
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• ¼ de açafrão em pó
• Sal a gosto
• Folhas de coentro para enfeitar

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de cominho. Cozinhe até que a cor mude.
2. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas.
3. Adicione gengibre e pasta de alho e cozinhe por um minuto.
4. Adicione o purê de tomate, sal e tampe e cozinhe por 7 minutos.
5. Agora, adicione frango, cominho em pó, coentro em pó, açafrão, pav bhaji masala, pimenta vermelha em pó, folhas de coentro e sal. Misture bem e cozinhe por 3-4 minutos.
6. Adicione 1 ½ xícara de água, tampe e cozinhe o frango até que esteja cozido.
7. Servir quente.

7. Receita de frango KFC por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 60 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de frango desossados
• 1 ½ xícara de flocos de milho
• 3 colheres de sopa de farinha refinada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Como preparar

1. Esmague os flocos de milho no liquidificador e transfira para um prato.
2. Para fazer a marinada, adicione o amido de milho, a farinha refinada, o sal, a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta, o vinagre e o ovo em uma tigela e misture bem.
3. Adicione os cubos de frango à marinada e misture bem.
4. Adicione um pouco de óleo à marinada e leve à geladeira por 1 hora.
5. Agora, cubra o frango com flocos de milho.
6. Coloque os pedaços de frango na assadeira de fritadeira e cozinhe a 180 graus C por 10 minutos.
7. Sirva quente com ketchup.

Aqui está um vídeo que você pode assistir para referência.

8. Air Fried Parmesan Chicken Recipe Por Sanjeev Kapoor

Imagem: Shutterstock

Tempo de preparação: 40 min Tempo de cozimento: 50 min Tempo total: 90 min Porções: 4

Ingredientes

• 2 cubos de peito de frango desossados
• 100 g de queijo parmesão em fatias finas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão em pó
• 8-10 dentes de alho
• 6-8 fatias de pão branco
• 2 ramos de alecrim
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
• 4-5 raminhos de salsa picada na hora
• 2 raminhos de tomilho recém-picado
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 1 colher de chá de pimenta preta em pó
• Sal a gosto

Como preparar

1. Quebre as fatias de pão branco e jogue-as no processador de alimentos. Adicione os dentes de alho, tomilho, alecrim, salsa, pimenta do reino, queijo parmesão, parmesão em pó, pimenta picada e processe.
2. Agora adicione o ovo e 3 colheres de sopa de azeite. Processe novamente.
3. Transfira para um prato.
4. Misture o frango com sal e pimenta.
5. Cubra os cubos de frango com a mistura de pão ralado.
6. Aqueça a fritadeira de ar e unte o cesto com óleo.
7. Coloque o frango na bandeja e cozinhe a 200 graus C por 10 minutos.
8. Reduza o fogo para 180 graus C, regue o frango com um pouco de óleo e cozinhe por 7 minutos.
9. Servir quente.

9. Receita de curry de frango com leite de coco por Sanjeev Kapoor

Imagem: Shutterstock

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 50 min Tempo total: 65 min Porções: 4

Ingredientes

• 5 kg de frango
• 1 colher de sopa de leite de coco
• 2 colheres de chá de óleo
• 1 colher de chá de masala de frango
• 4 cebolas médias, picadas
• 2 colheres de sopa de coentro em pó
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 5 tomates médios bem picados
• 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Como preparar

1. Marinar o frango com pasta de gengibre e alho e reserve por 30 minutos.
2. Cozinhe sob pressão o frango com 2 xícaras de água para um apito.
3. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione açafrão, coentro em pó, frango masala e pimenta vermelha em pó e cozinhe por 3-4 minutos.
4. Adicione os tomates e o Kasuri methi e cozinhe por 5 minutos.
5. Agora, adicione o frango e cozinhe por 5 minutos.
6. Adicione o leite de coco e leve para ferver. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Enfeite com folhas de coentro e sirva quente.

10. Receita de frango e queijo crocante por Sanjeev Kapoor

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Tempo de preparação: 30 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 40 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de peito de frango desossados
• 4-5 alho picado
• 200 g de queijo
• 4-5 grãos de pimenta preta esmagados
• Sal a gosto
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas
• 1 ovo batido
• 1 xícara de migalhas de pão
• 3 colheres de sopa de ketchup de tomate
• Óleo para fritar
• 6 colheres de sopa de maionese

Como preparar

1. Misture o frango com ovo, ketchup de tomate, suco de limão, folhas de coentro, pimenta moída, sal e alho.
2. Deixe marinar por uma hora. Usando palitos de dente, amarre cada cubo de queijo com dois cubos de frango.
3. Agora enrole cada pedaço em migalhas de pão.
4. Mergulhe os pedaços nas sobras da marinada e cubra duas vezes com o pão ralado.
5. Frite o queijo e os pedaços de frango em óleo.
6. Misture o ketchup de tomate e a maionese em uma tigela para preparar o molho.
7. Sirva os pedaços de frango e queijo com o molho.

11. Receita de frango chinês por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 30 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de frango desossados
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de chá de molho de soja
• ½ colher de sopa de gengibre
• 3-4 pimentões vermelhos secos
• 1 ½ colher de sopa de molho de pimenta vermelha
• 4 bulbos de cebolinhas, divididos pela metade
• ¼ colher de chá de pimenta branca em pó
• ½ colher de chá de vinagre
• 1 capsicum médio, picado
• 1 colher de chá de aipo picado
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha da Caxemira
• 1 colher de sopa de óleo
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Como preparar

1. Misture o frango com molho de soja, sal, pimenta branca, 1 colher de sopa de farinha de milho e molho de soja.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango até dourar.
3. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok e adicione gengibre, alho, pimenta vermelha seca e aipo. Refogue por 2 minutos.
4. Adicione a pasta de pimenta vermelha e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Adicione meia xícara de água e deixe o molho engrossar.
6. Adicione os bulbos de cebolinha, pimentão e sal. Cozinhe por 2 minutos.
7. Misture 1 colher de sopa de farinha de milho com 1,4 xícara de água e adicione à wok.
8. Leve para ferver e deixe o molho engrossar.
9. Agora, acrescente o frango, misture bem e retire do fogo.
10. Adicione o vinagre e misture bem.
11. Enfeite com as partes verdes da cebolinha.

12. Receita de frango Pakora por Sanjeev Kapoor

Imagem: Instagram

Tempo de preparação: 50 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

• 400 g de cubos de frango desossados
• 10 dentes de alho picados
• 1 polegada de gengibre
• 8 pimentões verdes picados
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 6 colheres de sopa de farinha de milho
• 1 colher de chá de pasta de tamarindo
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Como preparar

1. Whiz o alho picado, gengibre e pimenta.
2. Transfira esta pasta para uma tigela grande.
3. Adicione o frango, pasta de tamarindo, óleo de mostarda e sal. Misture bem e reserve por 40 minutos.
4. Aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
5. Sirva quente com chutney de hortelã ou ketchup.

13. Receita Shahi Chicken Pakora por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 60 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 80 min Porções: 4

Ingredientes

• 500 g de peito de frango, em cubos
• 1 colher de sopa de leite
• Açafrão, alguns fios
• 2-3 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 6 colheres de grama de farinha
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• ½ colher de chá de pó de garam masala
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• Óleo para fritar

Como preparar

1. Corte os pedaços de frango em cubos.
2. Mergulhe o açafrão em leite morno.
3. Esmague o alho e misture com o suco de limão. Misture o frango com açafrão embebido, cominho em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Deixe marinar por algum tempo.
4. Adicione o suco de limão com alho ao frango.
5. Misture a farinha de arroz e o besan com todas as especiarias secas e bicarbonato de sódio.
6. Adicione água e forme uma massa espessa.
7. Agora, mergulhe os pedaços de frango na massa e frite.
8. Frite até o frango dourar.

14. Receita de frango frito Chettinad por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 3 horas Tempo de cozimento: 40 min Tempo total: 3 horas 40 min Porções: 4

Ingredientes

• 800 g de frango em cubos
• 1 polegada de gengibre picado
• 6 pimentas vermelhas secas, partidas
• 5 dentes de alho
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 pimentões verdes picados
• 15 folhas de curry
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de suco de limão

Como preparar

1. Moa as folhas de curry, cebola, pimentão verde e vermelho e gengibre com água.
2. Faça uma pasta lisa e misture com frango, farinha de arroz e açafrão em pó em uma tigela.
3. Deixe marinar por uma hora.
4. Despeje o suco de limão na tigela.
5. Coloque os pedaços de frango na assadeira e leve ao forno por meia hora.
6. Vire os pedaços de frango e cozinhe por alguns minutos.

15. Receita de frango assado por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 16 min Tempo de cozimento: 25 min Tempo total: 43 min Porções: 4

Ingredientes

• 8 pedaços de coxa de frango
• 2 colheres de chá de pasta de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 4 colheres de chá de coentro em pó
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de chaat masala
• Sal a gosto
• 4 colheres de chá de óleo
• Uma pitada de canela em pó

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Misture as baquetas com todas as especiarias e óleo e deixe marinar por uma hora.
3. Aqueça o óleo em uma assadeira.
4. Frite as coxinhas de frango marinado em fogo alto.
5. Em seguida, embrulhe-os em uma folha de alumínio e leve ao forno.
6. Asse por 20 minutos e sirva quente.

Estas 15 receitas de frango de Sanjeev Kapoor têm aparência e sabor incríveis, mas a melhor parte é a felicidade e as memórias associadas a este chef celebridade e sua contribuição para os programas de culinária de hoje na Índia. Não são receitas, são máquinas do tempo que me transportaram de volta no tempo. Tenho certeza de que fará isso por você também e colocará um sorriso no seu rosto. Então, experimente-os e diga-nos qual é o seu favorito. Cuidar!