18 deliciosas receitas de café da manhã do sul da Índia que você deve experimentar

Você já tomou um café da manhã do sul da Índia? Você sabia que os pratos do café da manhã do sul da Índia são uma combinação de sabor e saúde? Se você está ansioso para experimentar algumas dessas receitas, você pousou na página certa!

Este post fala sobre as melhores receitas de café da manhã do sul da Índia que você pode encontrar! Vá em frente e leia!

1. Ociosamente:

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Favorito perene e o café da manhã mais saudável do sul da Índia, os idlis são fáceis de fazer, fáceis de digerir e os favoritos de todas as idades!

1. Mergulhe as sementes de gramíneo preto e feno-grego e arroz ponni separadamente por 4 horas.
2. Lave e moa o gram dhal, o feno-grego e o arroz separadamente.
3. Misture a massa à toa adicionando sal.
4. Deixe a massa à vontade do lado de fora durante a noite até que fermenta.
5. Despeje a massa em formas untadas e cozinhe por 10 minutos.

2. Dosa:

Imagem: Fonte

A panqueca ou crepe do sul da Índia, comumente chamada de dosa, é uma boa opção para o café da manhã, almoço ou até jantar.

• Farinha de arroz ou arroz - 2 xícaras
• Urad Dal - 3/4 de xícara
• Sal - 1 colher de chá
• Água - conforme necessário
• Óleo como requerido

1. Mergulhe urad dal em água por pelo menos 2-3 horas.
2. Moa dal adicionando a quantidade necessária de água para formar uma pasta espessa.
3. Moa o arroz.
4. Misture o arroz moído, dal e sal para formar uma massa solta. Pode ser necessário adicionar mais água para obter a consistência necessária.
5. Mantenha a massa durante a noite para fermentar.
6. Aqueça uma tava ou grelha antiaderente, despeje uma concha cheia de massa e espalhe o mais fino possível para fazer dosas finas e crocantes.
7. Quando as bordas começarem a ficar nítidas (3-4 minutos), vire-o e guarde por mais dois minutos.
8. Você pode aplicar algumas gotas de óleo nas bordas da dosa para dar um sabor melhor.

3. Idiyappam:

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Esses funis de corda cozidos no vapor são um café da manhã saudável. Você pode servi-los com ensopado de legumes ou qualquer outro curry.

• Farinha de Arroz - 2 xícaras
• Água Quente - 1,5 xícaras aprox.
• Sal - a gosto
• Coco ralado - 3/4 xícara (opcional)
• Açúcar - 1 colher de chá

1. Pegue a farinha de arroz em uma tigela grande e adicione sal.
2. Comece adicionando água morna e sove a farinha de arroz para formar uma massa lisa e macia, que não é pegajosa.
3. Aplique um pouco de óleo no interior do “Idiyappam Maker” e preencha com a massa. Feche bem.
4. Aplique um pouco de óleo em cada molde do Prato Idly e comece a espremer a massa nas formas em movimentos circulares.
5. Você também pode usar qualquer prato de vapor simples em vez de Pratos Ociosos.
6. De maneira semelhante, unte o prato de cozimento a vapor e aperte a massa em movimentos circulares.
7. Você pode decorar cada idiyappam com um pouco de coco misturado com açúcar.
8. Cozinhe o idiyappam no Idly Maker por cerca de 10 minutos.
9. Sirva quente com qualquer curry de sua escolha.

4. Gouthambu Dosa:

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Uma panqueca saudável e crocante feita de trigo integral. Experimente hoje e sirva com chutney.

• Farinha de trigo 1/2 xícara
• Sal a gosto
• 1 cebola grande
• Um ramo de folhas de curry
• Pimentão verde 1 colher de chá
• Gengibre ralado 1 colher de chá
• Farinha de arroz um quarto de xícara
• Colher de chá Jeera1
• Água conforme necessário (você pode usar leitelho também)

1. Pique a cebola e as pimentas finamente. Evite cortá-los grosseiramente.
2. Em uma tigela, amasse a cebola picadinha, o gengibre, as pimentas, o sal e a farinha. Você pode precisar adicionar água enquanto os mistura. Usar um batedor pode tornar as coisas mais rápidas!
3. Para adicionar sabor, use manteiga de leite em vez de água.
4. A consistência da massa deve ser aquosa como no caso da massa dosa.

1. Aqueça uma frigideira grande e unte com um pouco de óleo vegetal. Despeje a massa para formar um anel começando de fora e então cobrindo o interior do círculo.
2. Lembre-se de que essa dosa precisa ser fina, ao contrário das panquecas, então ajuste a consistência da massa de acordo.
3. Regue um pouco de óleo na circunferência da dosa para torná-la crocante.
4. Você pode servir cozido de um lado ou virar e cozinhar dos dois lados.

5. Ven Pongal:

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Este é um dos cafés da manhã mais populares em Tamil Nadu, feito de arroz e dal. Ven Pongal pode fazer um delicioso café da manhã para quem passa longas horas no trabalho.

• 1 xícara de arroz
• Moong Dal 1/4 de xícara
• Pó de pimenta preta a gosto
• Zeera em pó 1 colher de sopa
• Pasta De Gengibre 1 Tsp
• Dinger seco (Sukku) 1 colher de sopa
• Heeng 1 Tsp
• Caju para guarnição
• Ghee 2 colheres de sopa
• 6 copos de água
• Sal a gosto

1. Lave o arroz e o dal juntos e escorra bem.

2. Na panela de arroz, aqueça 1 colher de sopa de ghee.

3. Adicione o arroz e o dal. Frite até que o ghee cubra a mistura.

4. Adicione o restante dos ingredientes, exceto os cajus.

5. Adicione água. Tampe a tampa e cozinhe.

6. Continue testando o nível de água e mexa com frequência, pois tem tendência a grudar no fundo.

7. Quando o arroz ficar totalmente amassado, decore com castanhas de caju.

6. Puttu:

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É o café da manhã mais tradicional e popular de Kerala. Também conhecido como bolo de arroz cozido no vapor.

• Duas xícaras de arroz em pó
• Meia xícara de coco ralado
• Água conforme necessário
• Sal a gosto

1. Em uma tigela grande, misture o pó de arroz, uma pitada de sal e um pouco de água. Em seguida, misture bem até o pó ficar úmido.
2. Pegue uma panela de pressão e despeje água até cerca de um quarto do nível. Coloque o fogão em fogo médio e deixe a água ferver até começar a cozinhar.
3. Enquanto a água ainda está fervendo, adicione um pouco da mistura de coco ralado e farinha de arroz em camadas em uma máquina de puttu.
4. Em seguida, coloque a máquina de puttu no bico da panela de pressão e deixe o conteúdo cozinhar.
5. Deixe o puttu cozinhar por cerca de cinco minutos. Este vapor o torna macio e delicioso.
6. Para servir quente, retire delicadamente o arroz puttu da cafeteira e sirva com curry de chana ou bananas.

7. Medu Vada:

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O bolinho de lentilha frito em forma de donut é um dos favoritos em todas as famílias no sul. Se você pensou que prepará-los era uma provação, deixe-nos mostrar como é fácil servir os vadas quentes para acompanhar seu idlis.

• 2 xícaras de tamanho médio urad dal ou sem pele, grama preto dividido
• 2 pimentas verdes, picadinhas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 raminhos de folhas de curry, picadinhas
• 1 cebola de tamanho médio, picadinha
• 1 colher de chá de pimenta preta, inteira ou triturada
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• Meia xícara de pedaços de coco picado
• Alguns ramos de folhas de coentro, finamente picados
• Sal - uma colher de chá
• Óleo para fritar
• Água para ajustar a consistência da massa

1. Mergulhe o urad dal durante a noite. Se isso não for possível, deixe de molho por pelo menos quatro horas.
2. Em seguida, despeje o dal em um moedor úmido e triture até obter uma consistência macia, mas espessa. Adicione o mínimo de água possível enquanto prepara a massa.
3. Se a massa ficar aguada durante a moagem, você pode adicionar um pouco de farinha de uraddal para ajustar a consistência.
4. Agora, adicione todas as especiarias, ervas e cebolas mencionadas acima à massa.
5. Adicione também sal à massa.
6. Em uma wok de tamanho médio, aqueça um pouco de óleo.
7. Molde a massa em pequenas bolas, alise-as e faça um pequeno furo entre elas.
8. Em seguida, deslize os vadas no óleo e frite.
9. Lembre-se de não aquecer muito o óleo. O óleo deve estar apenas médio quente.
10. Frite todos os medu vadas um por um dos dois lados até que fiquem dourados e crocantes.
11. Usando um lenço de papel, remova o excesso de óleo dos vadas.
12. Sirva as vadas quentes, com idlis, sambar e chutney de coco.

8. Appam e ensopado de batata:

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A panqueca macia rendada é um prato favorito no café da manhã de Kerala.

• 1 xícara de arroz embebido em água por 6 horas
• Arroz cozido 1/2 xícara
• Coco ralado 1 xícara
• 1 colher de chá de fermento
• Açúcar 1 1/2 colher de sopa, dividido
• Sal para degustar
• Água morna 3 colheres de sopa

1. Em uma tigela pequena, adicione água morna, fermento e 1 colher de chá de açúcar. Misture delicadamente e deixe descansar por 10 minutos ou até o uso.
2. No liquidificador, coloque o arroz de molho, o arroz cozido e o coco ralado. Adicione água e bata até ficarem lisos.
3. Despeje em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento, o açúcar restante e o sal a gosto. Misture bem. Cubra e deixe descansar em um lugar quente durante a noite.
4. Misture a massa uma vez para formar uma massa lisa e homogênea.
5. Aqueça a frigideira pequena / appachetty em fogo médio baixo. Despeje uma concha cheia da massa fermentada nela.
6. Segurando a alça pelos dois lados, gire a massa para formar uma camada fina nas laterais da assadeira e o resto da massa se acomoda no meio.
7. Deixe cozinhar até começar a sair das laterais e o centro estar totalmente cozido e firme. Transfira o appam para um prato. Repita isso com o resto da massa.
8. Sirva com guisado.

Batata Ensopada:

Imagem: Shutterstock

Este prato favorito é um acompanhamento para muitos cafés da manhã de Kerala.

• Batatas -2 médio, fervido e ligeiramente amassado
• Cebola -1, picada
• Pimentões verdes - 3-4, corte longitudinalmente
• Pedaço de gengibre -1 ", picado
• Alho - 1 ou 2 dentes pequenos, picados
• Folhas de Curry - poucas
• Canela - peça de 1 ”
• Cravinho -3
• Cardamomos -3
• Pimenta preta, inteira - 1 colher de chá
• Leite de coco espesso - ½ xícara
• Leite de coco fino - 2 xícaras
• Óleo de coco - 1 colher de sopa
• Sal a gosto

1. Aqueça o óleo em uma panela e adicione todos os temperos como canela, cravo, cardamomo e pimenta-do-reino e frite.
2. Em seguida, adicione a cebola picada, gengibre, alho, pimenta verde e folhas de curry. Frite até que fiquem macios e translúcidos.
3. Adicione as batatas cozidas e purê e misture bem.
4. Adicione o leite de coco fino e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o curry atinja uma consistência cremosa espessa em fogo médio.
5. Adicione o leite de coco espesso e leve para ferver. Sirva quente com aapam ou vetyappam.

9. Mysore Bonda e chutney de coco:

Imagem: Fonte

Mysore Bonda é uma das variedades de café da manhã mais populares do sul da Índia para experimentar.

• ½ xícara urad dal
• 1 a 1,5 colher de sopa de farinha de arroz
• ½ colher de chá de pimenta preta esmagada
• ½ polegada de gengibre, picado
• 1 chili verde picado
• Coco picado
• Folhas de curry picadas
• Uma pitada de assa-fétida
• Sal
• Água
• Óleo para fritar os vadas

1. Deixe o urad dal de molho durante a noite, escorra e triture as lentilhas até que fiquem lisas e fofas, adicionando muito pouca água.
2. Despeje a massa em uma tigela.
3. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo.
4. Molde a massa em uma forma redonda nas palmas das mãos e deslize suavemente no óleo.
5. Frite em óleo quente médio até que as bondas estejam crocantes e douradas.
6. Servir quente.

Coconut Chutney:

• ¼ xícara de coco ralado, fresco ou congelado
• Uma colher de sopa de chana dal torrado
• 1 ou 2 pimentões verdes, picados
• 8 a 10 folhas de curry fritas em 1 ou 2 colher de chá de óleo
• Água conforme necessário

1. Moa todos os ingredientes, junto com as folhas de curry fritas, óleo e um pouco de água.
2. Sirva o chutney de coco com Mysore bonda.

10. Banho Kesari:

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Esta é uma cozinha tradicional doce, também chamada de rava kesari. É considerado um dos doces do café da manhã.

• 1 xícara de semolina
• 1 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• Uma pitada de cor laranja (opcional)
• 4-5 colheres de sopa de manteiga clarificada / Ghee
• 5-8 castanhas de caju
• 2 colheres de sopa de passas
• 1/3 xícara de pedaços de abacaxi (opcional)

1. Em uma assadeira de fundo fundo, asse a semolina por 5 minutos em fogo médio baixo.
2. Em outra panela, adicione 1 colher de sopa de manteiga clarificada / ghee.
3. Frite as castanhas de caju e as passas até que fiquem douradas.
4. Retire-os da frigideira e reserve.
5. Adicione o ghee restante à panela.
6. Adicione a semolina e frite um pouco.
7. Em uma xícara de água morna, dissolva o corante alimentar. Adicione isso à semolina. Despeje a 1/2 xícara de água restante e mexa bem em fogo médio-baixo.
8. Adicione o açúcar e misture. Após a absorção de água, junte os pedaços de abacaxi, a castanha de caju e as passas.
9. Deixe em fogo baixo por alguns minutos. Servir quente.

11. Upma e Sambar:

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Upma e sambar são outra combinação saborosa que você pode considerar fazer no café da manhã.

• Sooji fina variedade 3/4 xícara
• Óleo 1/4 xícara
• Chalotas 2 finamente cortadas
• 8 pimentões verdes finamente picados ou fatiados
• Um ramo de folhas de curry
• 1 colher de chá de gengibre ralado na hora
• Channa Dal 2 colheres de chá
• Sementes de mostarda
• Hing
• Urad dal 2 colheres de chá
• Sal a gosto
• Coco ralado 1 colher de sopa

1. Asse o sooji em uma panela grande até que fique ligeiramente quente e perfumado.
2. Deixe o sooji esfriar.
3. Enquanto o sooji está esfriando, aqueça um pouco de óleo em uma wok de boca larga.
4. Jogue algumas sementes de mostarda e espere que espirrem. Agora adicione as folhas de dobradiça e de curry.
5. Para adicionar sabor, adicione o channa dal e o urad dal ao tempero. Continue mexendo.
6. Jogue as chalotas e refogue. Adicione as pimentas e o gengibre e continue a refogar até que fiquem marrom claro.
7. Agora adicione cerca de 1 ½ xícara de água.
8. Cubra a wok e leve a mistura para ferver.
9. Assim que a mistura começar a borbulhar, é hora de reduzir o fogo e despejar o sooji torrado.
10. Certifique-se de continuar mexendo ao adicionar o sooji à mistura.
11. Tampe a wok e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
12. Enfeite com folhas de coentro picadas.

Sambar:

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O saboroso curry de lentilha que acompanha muitas receitas de café da manhã, incluindo upma, é fácil de fazer e um acompanhamento rico em proteínas.

• Meia xícara toor dal
• Sal a gosto
• Uma pitada de açafrão

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho para temperar
• 1/8 colher de chá de semente de feno-grego
• Mostarda
• Polpa de tamarindo 2 colheres de chá
• Uma pitada de assa-fétida (dobradiça)
• 4 pimentões vermelhos secos inteiros
• 1 tomate de tamanho médio
• 1 ½ xícara de vegetais misturados, cortados em cubos pequenos (feijão verde, cenoura, abobrinha, rabanete)
• Sal a gosto
• Uma colher de sopa de pó de sambar de qualquer marca líder

1. Primeiro, lave e depois mergulhe o dal em dois copos grandes de água por cerca de quinze minutos.
2. Em uma panela de pressão, misture dal encharcado com 2½ xícaras de água, sal e uma pitada de açafrão.
3. Cozinhe em fogo médio-alto até que o dal esteja macio e piegas.
4. Use uma colher para amassar o dal até que se transforme em uma pasta macia.

1. Aqueça um pouco de óleo em uma panela com fundo de cobre. Você pode testar o calor adicionando algumas sementes de cominho ou sementes de mostarda ao óleo. Se estalar imediatamente, o óleo está pronto.
2. Quando o óleo estiver pronto, adicione as sementes de cominho, sementes de mostarda e sementes de feno-grego e deixe-as estalar. Em seguida, adicione um pouco de assa-fétida, pimenta vermelha e folhas de curry. Refogue por alguns segundos.
3. Quando o tempero estiver pronto, acrescente os tomates em cubos, os vegetais e uma colher de chá de sambar em pó. Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos. Depois de cozido por algum tempo, adicione a polpa de tamarindo e ½ xícara de água.
4. Cubra a panela com um prato e deixe os vegetais cozinharem até ficarem macios e cheirosos.
5. Nos vegetais cozidos, despeje o dal e deixe ferver. O sambar deve ser ralo, como uma sopa, então ajuste a consistência adicionando um pouco de água.
6. Cozinhe o sambar em fogo baixo por 15 minutos.

12. Semiya Upma:

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É outra ideia popular para o café da manhã, também conhecida como vermicelli. Este é o café da manhã com macarrão indiano, popular entre as crianças.

• Vermicelli - 180 gramas
• Cebola -1 picadinha
• Gengibre - pedaço de 1 polegada finamente picado
• Pimenta Verde -1-2 picada ou cortada
• Legumes - finamente picados
• Feijão -4
• Cenoura -1
• Ervilhas frescas ou congeladas - um punhado
• Batata - picada
• Óleo -3 colher de chá
• Água - 400 ml ou 1 3/4 xícara

• Mostarda -1 colher de chá
• Urad dal - 1 colher de chá
• Hing / Asafetida - uma pitada generosa
• Pimentão Vermelho - 2
• Folhas de curry - pouco

1. Asse o vermicelli em uma colher de chá de ghee até dourar.
2. Aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda. Quando a mostarda estourar, adicione hing, urad dal, pimenta vermelha e folhas de curry.
3. Quando o urad dal ficar dourado, acrescente a cebola, a pimenta verde, o gengibre e refogue até que a cebola fique transparente.
4. Em seguida, adicione os vegetais picados e refogue até ficar meio cozido.
5. Adicione 400 ml de água e sal conforme necessário.
6. Quando a água começar a ferver, acrescente a aletria torrada.
7. Cubra e cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente, até que esteja pronto.
8. Sirva quente com qualquer chutney ou picles.

13. Poori e Aloo Masala:

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O café da manhã favorito perene em todo o país que nenhuma outra combinação pode bater.

• Farinha de trigo / Atta - 2 xícaras
• Sal - 1 colher de chá
• Semolina - 2 colheres de sopa
• Água - 1 xícara
• Óleo - para fritar

1. Misture a farinha de trigo, a semolina, o sal e a água para fazer a massa.
2. Amasse bem e deixe descansar por 15-20 minutos.
3. Divida a massa em bolas redondas de tamanhos iguais.
4. Desenrole em uma forma circular..
5. Aqueça o óleo para fritar em uma panela funda. Assim que o óleo esquentar, frite o pãozinho enrolado nele.
6. Pressione o centro do pobre suavemente com uma colher. Ajuda os pobres a incharem bem.
7. Assim que inchar bem, retire do óleo e deixe descansar sobre as toalhas de papel para retirar o excesso de óleo.
8. Sirva com masala de batata.

Batata Masala:

O saboroso acompanhamento do poori e da masala dosa, a batata masala pode ser preparada tanto na forma de molho seco como semi-molho.

• 4 batatas grandes - cortadas em cubos
• Uma cebola grande, picadinha
• Gengibre - fatia de 1,5 pol. (Picada)
• Pimentões Verdes - 3 (picados)
• Açafrão em pó - uma pitada
• Sal a gosto
• Alguns ramos de coentro para enfeitar

• Óleo - 2 colheres de sopa
• 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/4 colher de chá de sementes de cominho
• 10 castanhas de caju
• 1 colher de chá de Channa Dal
• 1 colher de chá de Urad Dal
• 2 pimentões vermelhos secos
• 1 raminho de folhas de curry

1. Pegue os cubos de batata em uma panela com cerca de 2 xícaras de água e sal. Ferva e cozinhe até que fiquem macios.
2. Depois de algum tempo, amasse alguns pedaços de batata usando um espremedor ou as costas de uma colher grande. Deixe isso de lado.
3. Aqueça um pouco de óleo em outra panela e tempere algumas sementes de mostarda e sementes de cominho.
4. Adicione ao tempero as pimentas vermelhas secas, chana dal e urad dal e refogue por alguns minutos, até que o dal fique marrom avermelhado.
5. Agora, adicione as nozes e refogue até que fiquem marrom claro.
6. Jogue nas folhas de curry, uma pitada de açafrão em pó, gengibre picado e pimenta verde picada. Refogue por meio minuto.
7. Adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem macias. Não espere até que as cebolas fiquem douradas.
8. Por fim, coloque as batatas na panela. Combine, verifique se há sal e cozinhe a mistura por 10 minutos.
9. Enfeite com folhas de coentro e sirva.

14. Masala Dosa:

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Uma variedade dosa picante com um delicioso recheio de batata. Esta variedade de dosa é fácil de fazer e é um lanche gostoso.

• Massa Dosa - conforme necessário
• Óleo - conforme necessário
• Batata masala

1. Despeje uma colher de massa em uma chapa quente dosa. Espalhe imediatamente usando as costas da colher em um movimento circular concêntrico.
2. Adicione algumas gotas de óleo / ghee / manteiga por cima.
3. Cozinhe o primeiro lado e você pode virar a dosa ou deixá-la cozinhar como está.
4. Assim que a dosa estiver completamente cozida, adicione a masala de batata no centro
5. Feche a masala com a dosa de ambos os lados.
6. Sirva com variedades de sambhar quente e chutney.

15. Pesarattu:

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Uma variedade saudável dosa de Andhra Pradesh que o deixará pedindo mais.

• Pimenta verde
• Sal
• Grama verde
• Jeera
• Gengibre
• Arroz
• Cebola de tamanho médio

1. Mergulhe grama verde e arroz por 6 horas.
2. Moa o grama verde embebido e o arroz com pimenta verde, gengibre, sal, jeera e cebola, adicionando água aos poucos até ficar com a consistência de um dosa.
3. Agora pegue uma assadeira antiaderente, aqueça-a, despeje uma pequena xícara de massa dosa no meio e espalhe.
4. Frite aplicando óleo nas bordas e vire.
5. Sirva quente com chutney de gengibre, chutney de coco ou sambhar ou upma.

16. Cebola Uttappam:

Imagem: Fonte

Uma grossa panqueca com cebola, esta variedade de dosa é picante, crocante e recheio.

• Cebola - 1/2 xícara finamente picada
• Tomate - 1/2 xícara finamente picado
• Bata à toa - 1/2 xícara e um pouco mais
• Pimenta Verde - 1-2 picada
• Gengibre - peça de 1 polegada picada
• Óleo para fazer uttappams

1. Em uma tigela, misture a cebola, a pimenta verde e o gengibre. Polvilhe um pouco de sal e misture.
2. Aqueça um tawa, despeje uma concha de massa e espalhe até formar uma dosa grossa. Uttappams deve ser espesso.
3. Depois de um minuto, polvilhe a mistura de cebola sobre a dosa. Pressione suavemente com a espátula dosa
4. Regue uma colher de chá de óleo em torno da dosa.
5. Vire a dosa e deixe cozinhar do outro lado.
6. Retire a dosa do tawa e sirva quente com chutney ou sambar.

17. Puli Semiya:

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Uma variante picante do semiya upma, puli semiya é feito de tamarindo. Esta variedade é uma receita de solução rápida que mal leva alguns minutos para fazer e devorar.

• Vermicelli uma xícara
• Jaggery ½ colher de chá
• Pimenta em pó ¾ colher de chá
• Uma pequena bola de tamarindo
• Coentro um raminho
• Curry deixa um raminho
• Duas pimentas vermelhas secas
• Coco ralado 2 colheres de sopa
• Cúrcuma 1/8 colher de chá
• Água 1,5 xícaras
• Sal a gosto

• Óleo para fritar
• Sementes de mostarda
• Chana Dal
• Urad dal

1. Mergulhe a bola de tamarindo em 1 ½ xícara de água.
2. Retenha a água e jogue fora a polpa.
3. Agora, em uma panela, asse a aletria até que fique levemente marrom.
4. Aqueça o óleo e deixe a mostarda espirrar.
5. Adicione ao tempero um pouco de urad dal, chana dal, pimenta vermelha e folhas de curry.
6. Quando o dal começar a dourar, adicione um pouco de amendoim para dar sabor e refogue por mais dois minutos.
7. Despeje um pouco de açúcar mascavo, açafrão e sal a esta mistura.
8. Adicione água de tamarindo ao tempero e leve para ferver.
9. Assim que começar a ver a mistura ferver, adicione o semiya torrado e deixe ferver por 3-5 minutos.
10. Por fim, adicione o coco ralado e cozinhe por mais dois minutos em fogo baixo.

18. Billa Kudumulu:

Imagem: Fonte

Uma receita tradicional frequentemente feita para Ganesh chaturthi, isso também pode ser feito como um prato de café da manhã. Servirá como uma alternativa perfeita quando você está entediado com os mesmos velhos idlis e dosas. Além de ser um lanche de baixa caloria, também é facilmente digerível e, ao mesmo tempo, farto.

• Moong dal 1 colher de chá
• Água um copo de tamanho médio
• Sal a gosto
• Chana dal 1 colher de chá
• Farinha de arroz 1 xícara
• Coco ralado um quarto de xícara

Em um kadai de fundo grosso, misture todos os ingredientes e deixe ferver.

Aí termina a lista dos principais cafés da manhã do sul da Índia, que são deliciosos e saudáveis. Agora abaixo estão duas receitas de chutneys que vão bem com as receitas mencionadas acima. Dê uma leitura!

1. Kara Chutney:

Este é um chutney picante e delicioso que vai bem com dosa, à toa, uttapam. Este chutney seria a melhor escolha para quem gosta de comida ardente e apimentada!

• Uma xícara de chalotas / cebolas pérola
• Um tomate grande
• 3-4 pimentões vermelhos
• 2 dentes de alho
• Uma bola de tamarindo do tamanho de uma moeda
• Sal a gosto

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 3/4 colheres de chá de urad dal
• Um ramo de folhas de curry

1. Triture todos os ingredientes até formar uma pasta lisa.
2. Aqueça algumas colheres de chá de óleo em uma panela. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de mostarda e espere até que espirrem.
3. Em seguida, adicione o urad dal, as folhas de curry e a pasta moída ao tempero.
4. Cozinhe a mistura em fogo médio até que a mistura comece a escorrer do óleo.

2. Coentro Chutney:

E para vocês que gostam de chutney menos picante e ainda apetitoso, este é um chutney que vale a pena provar. Simples de fazer, este chutney pode ser comido com uma variedade de itens de café da manhã, como idlis, dosas e até pooris.

• Folhas de coentro - 1 cacho de tamanho médio ou 1 xícara bem embalado
• Urad dal -2 colheres de sopa
• Pimentões verdes - 1-2
• Gengibre - pedaço de 1/2 polegada
• Tamarindo
• Coco - 3 colheres de sopa (ralado)
• Óleo -2 colher de chá
• Sal conforme necessário

• Óleo - 1 colher de chá
• Mostarda - 1/4 colher de chá
• Dividir urad dal - 1/4 colher de chá

1. Aqueça 2 colheres de chá de óleo e frite o urad dal até que fique marrom claro.
2. Em seguida, adicione pimenta verde, gengibre e frite por alguns segundos. Desligue a chama.
3. Adicione as folhas de coentro, o tamarindo e refogue no fogo da própria frigideira.
4. Em seguida, adicione o coco ralado, refogue no fogo da panela e deixe esfriar.
5. Moa com sal.
6. Aqueça uma colher de chá de óleo e acrescente as sementes de mostarda. Quando eles engasgarem, adicione urad dal. Quando dal ficar dourado, despeje o tempero sobre o chutney.

Estas foram uma escolha de algumas de nossas receitas favoritas e fáceis de café da manhã do sul da Índia. Eles não são apenas fáceis de consertar, mas também nutritivos e saudáveis. Experimente hoje! Além disso, compartilhe suas experiências conosco sobre como as diferentes receitas ficaram!

E se você conhece alguma outra receita do sul da Índia para o café da manhã, compartilhe conosco na seção de comentários abaixo!