O café da manhã é uma das refeições mais importantes após um longo jejum noturno. Ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e fornece os nutrientes essenciais para um dia energético. Um alimento de café da manhã rico em fibras, grãos integrais, frutas e laticínios pode levar a ganhos de saúde a longo prazo (1).

Mesmo a opção de café da manhã mais saudável não pode ser sustentável se não houver variedade. O café da manhã típico indiano é uma ótima solução para este problema.

Portanto, incluímos aqui as 18 melhores receitas de café da manhã indianas, especialmente para vegetarianos. São deliciosos, saborosos e combinam com o seu humor. Deslize para cima!

Receitas de café da manhã do norte da Índia

1. Aloo Paratha - perfeito para tomar banho de amor

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Porções - 4; Tempo de preparação - 20 minutos; Tempo de cozimento - 20 minutos; Tempo total - 40 minutos

Ingredientes

Para o recheio de batata

• 2 batatas grandes, cozidas
• ½ cebola picada
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de coentro em pó
• ½ colher de chá de amchur (pó de manga)
• 1 chili verde picado
• Sal a gosto

Para a massa de trigo

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Água para fazer a massa

Como preparar

1. Descasque a casca das batatas e amasse com as costas de um garfo.
2. Adicione a cebola picada, a pimenta verde, o cominho e o coentro em pó, o amchur e o sal. Combine bem.
3. Misture sal, óleo e farinha de trigo integral. Crie uma cavidade no meio e adicione um pouco de água. Combine bem. Adicione mais água, se necessário. Você pode usar um processador de alimentos ou as mãos para amassar a massa.
4. Retire grandes bolas de massa. Use as palmas das mãos para achatá-los em pequenos círculos.
5. Faça um círculo, adicione uma colher de sopa do recheio de batata e sele as bordas. Use as palmas das mãos para achatá-lo um pouco.
6. Use um rolo de massa para rolar como um chapati. Adicione uma leve pressão.
7. Aqueça uma frigideira, coloque a paratha sobre ela e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado.
8. Adicione o ghee ou óleo vegetal e cozinhe por 10 segundos de cada lado.
9. Sirva com coalhada, picles ou ketchup.

2. Moong Daal Chilla - perfeito para sua dieta

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Porções - 2; Tempo de preparação - 15 minutos; Tempo de cozimento - 15 minutos; Tempo total - 30 minutos

Ingredientes

• ½ xícara de daal de moong, embebido durante a noite
• ½ cebola picadinha
• 1 chili verde, picadinho
• ¼ de polegada de gengibre, ralado
• Sal a gosto
• Algumas folhas de coentro picadas
• 1 colher de chá de azeite
• Spray para cozinhar

Como preparar

1. Misture o daal moong encharcado e transfira-o para uma tigela.
2. Adicione a cebola picada, o gengibre, o azeite, o sal, a pimenta e as folhas de coentro. Misture bem.
3. Aqueça uma frigideira e borrife óleo de cozinha.
4. Adicione um bocado de massa daal moong. Use a parte de trás da concha para espalhar a massa daal moong em um círculo.
5. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado.
6. Sirva com chutney de coentro.

3. Choley Kulcha - The Perfect Crowd-Pleaser

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Serve - 6; Tempo de preparação - 2 horas; Tempo de cozimento - 45 minutos; Tempo total - 2 horas e 45 minutos

Ingredientes

Para Kulcha

• 4 xícaras de maida
• 6 colheres de sopa de iogurte
• Uma pitada de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de ghee
• Farinha para espanar
• Óleo ou ghee para fritar
• Um punhado de folhas de coentro picadas

Para Choley

• 2 xícaras de grão de bico, embebido durante a noite
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 polegadas de gengibre picado
• 3 pimentas verdes picadas
• 2 tomates de tamanho médio, picados
• 1 polegada de pau de canela
• 2 cápsulas de cardamomo
• 3-4 cravos
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de amchur
• ½ colher de chá de garam masala
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• Folhas de hortelã para enfeitar

Como preparar

Kulcha

1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione o iogurte e a água e sove a massa.
3. Cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 2 horas.
4. Retire pequenas bolas de massa e espalhe-as na palma da mão.
5. Adicione algumas folhas de coentro picadas.
6. Role cada bola achatada com um rolo.
7. Coloque em uma frigideira aquecida.
8. Vire quando um quarto da kulcha estiver cozido.
9. Vire novamente e adicione um pouco de ghee / óleo na kulcha.
10. Vire e deixe chiar. Enquanto isso, adicione um pouco de ghee / óleo do outro lado.
11. Vire e deixe o outro lado chiar também.
12. Retire da frigideira e coloque em uma cesta. Cubra-o.

Choley

1. Cozinhe sob pressão o grão de bico com canela, sal e açafrão.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma wok.
3. Adicione o gengibre picado e as sementes de cominho. Deixe cozinhar por 20 segundos.
4. Adicione a cebola picada e cozinhe até que os pedaços de cebola fiquem translúcidos.
5. Adicione o tomate picado, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó da Caxemira, o sal e a pimenta verde picada. Cozinhe por 5 minutos. Amasse o tomate com as costas da espátula.
6. Adicione o grão de bico cozido e misture bem. Cubra e cozinhe até que comece a ferver.
7. Adicione garam masala e amchur e mexa bem.
8. Desligue o fogo e decore com folhas de hortelã.
9. Sirva quente com kulcha.

4. Besan Chilla - Perfeito para um café da manhã vegetariano saudável

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Serve - 1; Tempo de preparação - 10 minutos; Tempo de cozimento - 20 minutos; Tempo total - 30 minutos

Ingredientes

• ½ xícara de besan
• ½ cebola pequena, picadinha
• ½ tomate pequeno, picado
• Folhas de coentro, conforme necessário
• Pimenta Verde, conforme necessário
• ½ colher de chá de sementes de carambola (ajwain) ou sementes inteiras de cominho (jeera)
• ¼ colher de chá de gengibre ralado
• Uma pitada de açafrão em pó
• Uma pitada de pó frio
• Água conforme necessário
• Sal conforme gosto
• 1 colher de chá de óleo ou ghee

Como preparar

Fazendo massa Besan Chilla

1. Pegue o besan em uma tigela e adicione todos os ingredientes (exceto a água e o óleo). Misture bem.
2. Adicione meio copo de água e misture tudo bem. Se a massa parecer espessa, adicione mais água para dar uma consistência macia.

Fazendo Besan Chilla

1. Aqueça uma tawa (frigideira) e pincele um pouco de óleo ou ghee. Deixe o tawa ficar médio quente.
2. Pegue uma concha cheia de massa e despeje na assadeira.
3. Espalhe a massa uniformemente e delicadamente com a embalagem da concha para que não se quebre.
4. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar de um lado.
5. Regue um pouco de óleo ou ghee à parte e continue a cozinhar até dourar nas bordas.
6. Vire e cozinhe do outro lado.
7. Depois de pronto, dobre a pimenta e sirva com chutney verde caseiro.

Receitas de café da manhã da Índia Oriental

5. Bengali Luchi Aloor Torkari - perfeito para domingos

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Porções - 4; Tempo de preparação - 20 minutos; Tempo de cozimento - 30 minutos; Tempo total - 50 minutos

Ingredientes

Para o caril de batata

• 2 batatas grandes cozidas em cubos
• 1 colher de chá de sementes de nigela
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 1 pitada de dobradiça (assa-fétida)
• ½ colher de chá de garam masala
• 1 chili verde, corte
• ¼ colher de chá de pimenta em pó
• 1 polegada de gengibre ralado
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Coentro para enfeitar

Para Luchi

• ½ xícara de maida
• ½ xícara de atta (farinha) de trigo integral
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Água para fazer uma massa firme

Para Fritar Luchi

1 ½ xícara de azeite ou óleo vegetal

Como preparar

1. Misture os ingredientes secos, acrescente água e combine tudo para obter uma massa firme. Cubra com um pano fino e comece a preparar o curry.
2. Adicione o óleo a uma wok.
3. Adicione a dobradiça, as sementes de nigela e o gengibre ralado. Deixe balançar por 10 segundos.
4. Adicione as batatas, sal e açafrão. Jogue bem.
5. Adicione meia xícara de água. Deixe ferver.
6. Adicione o pó de cominho e mexa por 4 minutos.
7. Antes de desligar o fogo, acrescente a pimenta-malagueta verde cortada e as folhas de coentro.
8. Comece a preparar o luchi. Retire pequenas bolas da massa e use um rolo para criar círculos finos e pequenos.
9. Aqueça 1 ½ xícara de óleo em uma wok.
10. Coloque um círculo de massa de cada vez (mantenha o fogo alto) no óleo. Use a parte de trás de uma concha para empurrar suavemente o círculo de massa para dentro do óleo até que o luchi incheie.
11. Vire e cozinhe por 20 segundos.
12. Retire e sirva quente!

6. Jol Paan - Perfeito para dias agitados

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Porções - 2; Tempo de preparação - 5 minutos; Tempo de cozimento - 2 minutos; Tempo total - 7 minutos

Ingredientes

• ⅔ xícara de arroz achatado
• 1 xícara de coalhada
• 2 bananas, purê
• 3-4 colheres de sopa de pó de açúcar mascavo

Como preparar

1. Lave o arroz achatado e transfira para uma tigela grande.
2. Adicione a coalhada, a banana amassada e o pó de açúcar mascavo.
3. Misture bem e o seu pequeno-almoço assamês está pronto!

7. Khura - perfeito para manhãs depois

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Porções - 3; Tempo de preparação - 15 minutos; Tempo de cozimento - 5 minutos; Tempo total - 20 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• ¼ xícara de pó de açúcar mascavo
• Uma pitada de sal
• manteiga
• Água

Como preparar

1. Misture o trigo sarraceno, açúcar mascavo, sal e água para fazer uma massa espessa.
2. Aqueça uma frigideira. Unte com manteiga.
3. Adicione um pouco da massa e use as costas de uma colher para espalhar em forma circular.
4. Cozinhe por pelo menos 2 minutos de cada lado.
5. Não se esqueça de acompanhar o famoso chá de manteiga de Arunachali (ou café preto).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Saboroso Café da Manhã Indiano

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Porções - 4; Tempo de preparação - 30 minutos; Tempo de cozimento - 20 minutos; Tempo total - 50 minutos

Para Recheio E Kachori

• ¾ xícara de lentilha biuli dal / urad:
• 1 verde frio
• 2 colheres de chá de pasta de gengibre
• 1/3 colher de chá de Assa-fétida / dobradiça
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• Sal a gosto
• Cúrcuma conforme necessário
• 1 colher de sopa de óleo

Para a massa

• 2 xícaras de atta (farinha de trigo integral)
• 1 xícara de farinha multiuso
• 1/3 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo branco
• Água
• Óleo para fritar

Para Cholar Dal

• 2 xícaras de lentilha ou chana dal de grama de Bengala
• 2 batatas médias
• Pedaço de 2 polegadas de gengibre (lave com a pele e bata levemente em um pilão)
• 1 colher de chá de phoron panch (cinco especiarias inteiras; sementes de feno-grego, sementes de Nigella, sementes de cominho, sementes de mostarda negra, sementes de funcho)
• 3 pimentas vermelhas secas
• Sal a gosto
• Uma pitada de açafrão
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo

Para pó torrado

• 1 ½ colher de chá de panch phoron
• 2 pimentas vermelhas secas
• 2 cravos
• ½ polegada de pedaço de canela
• 1 cardamomo verde

Como preparar

estofamento

1. Mergulhe o urad dal por 4-5 horas. Adicione o verde frio e faça uma pasta adicionando um pouco de água.
2. Seque as sementes de erva-doce em fogo baixo até que liberem um aroma. Depois que esfriarem, triture-os até formar um pó fino.
3. Adicione óleo em uma frigideira antiaderente. Assim que ficar quente, adicione sementes inteiras de cominho e dobradiça, junto com um pouco de pasta de gengibre. Cozinhe até que libere um aroma.
4. Adicione a pasta de lentilha junto com um pouco de sal e uma pitada de açafrão em pó. Cozinhe bem até ficar completamente seco.
5. Misture o pó de semente de erva-doce torrado e mexa bem. O recheio está pronto.

Kochuri

1. Misture a farinha de trigo integral e a farinha refinada de uso geral com uma pitada de sal e óleo ou ghee.
2. Adicione água morna lentamente para fazer uma massa macia e não pegajosa.
3. Depois de preparada a massa, cubra-a com um pano de musselina por 30 minutos.
4. Corte uma massa do tamanho de um campo de golfe e enrole-a entre as palmas das mãos para obter um formato redondo e bonito.
5. Amasse um pouco e faça um pequeno furo no centro da massa para rechear.
6. Cubra todos os lados juntos para cobrir o recheio e role para fazer uma bola lisa.
7. Faça um kachori achatado com o rolo de massa.
8. Aqueça um pouco de óleo em uma panela ou kadai e jogue os kachoris, um por um, para fritar.

Cholar Dal

1. Deixe o chana dal de molho por 2 horas e cozinhe sob pressão adicionando um pouco de sal, gengibre ralado e uma pitada de açafrão em pó.
2. Asse a seco todas as especiarias e pulverize-as para usar como tempero.
3. Pegue o óleo em uma panela pequena e tempere o phoron paanch e esverdeie com frio. Adicione o tempero ao chana dal fervido junto com o pó torrado.
4. Adicione água de acordo com sua consistência e seu dal está pronto para servir com kachoris quentes.

Receitas de café da manhã do sul da Índia

9. Idli - Perfeito para um café da manhã leve

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Porções - 4; Tempo de preparação - 6-8 horas; Tempo de cozimento - 10 minutos; Tempo Total - 6-8 horas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz idli
• ½ xícara de farinha de uraddal
• ¾ xícara de água
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de semente de methi em pó

Como preparar

1. Adicione todos os ingredientes secos e misture bem.
2. Adicione a água e bata bem. Certifique-se de que não haja grumos.
3. Deixe fermentar durante a noite.
4. Unte levemente as placas idli.
5. Adicione a massa.
6. Use um vaporizador idli para fazer idlis. Deve demorar cerca de 10 minutos em fogo alto.
7. Retire o idlis com uma colher.
8. Sirva com chutney.

10. Rava Dosa - Perfeito para o café da manhã em família

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Porções - 4; Tempo de preparação - 30 minutos; Tempo de cozimento - 15 minutos; Tempo total - 45 minutos

Ingredientes

• ¼ xícara de rava ou sooji (semolina fina)
• 3 colheres de sopa de maida ou farinha refinada
• ¼ xícara de farinha de arroz
• 2-3 colheres de chá de sementes de cominho
• 1 cebola picada
• 2-3 pimentas verdes, picadas
• 1 polegada de gengibre ralado
• ½ a 1 xícara de água
• Um punhado de folhas de curry
• Um punhado de folhas de coentro picadas
• Óleo / ghee para cozinhar

• 1 xícara de coco ralado
• Um punhado de chana dal
• Um punhado de folhas de curry
• 2 pimentas vermelhas secas
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentas verdes picadas
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Como preparar

1. Bata o coco ralado com um pouco de água.
2. Adicione o óleo a uma panela.
3. Adicione sementes de mostarda, pimenta vermelha seca, folhas de curry e chana dal.
4. Cozinhe por cerca de 20 segundos.
5. Adicione o coco e cozinhe por 1 minuto.
6. Desligue a chama e deixe esfriar.

1. Misture a rava, a maida e a farinha de arroz em uma tigela.
2. Adicione o gengibre ralado, a cebola picada e as pimentas.
3. Adicione as folhas de curry, sementes de cominho e um copo de água.
4. Misture bem. Certifique-se de que não haja grumos. Reserve por 30 minutos.
5. Aqueça um tawa e adicione um pouco de óleo.
6. Adicione um bocado de massa e use o fundo da concha para espalhar a massa uniformemente em um círculo.
7. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
8. Adicione um pouco de óleo e vire o dosa.
9. Cozinhe por um minuto.
10. Dobre e sirva com o chutney de coco.

11. Idiyappam And Stew - Perfeito para relembrar os velhos tempos

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Porções - 4; Tempo de preparação - 20 minutos; Tempo de cozimento - 20 minutos; Tempo total - 40 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• ¼ xícara de coco ralado
• ½ xícara de água
• Uma pitada de sal

• 1 xícara de cenoura fatiada
• 1 xícara de feijão verde
• 1 batata pequena, em cubos
• 1 cebola picada
• 1 cardamomo
• 1 polegada de canela
• ½ polegada de gengibre ralado
• 2 pimentas verdes
• 1 ½ xícara de leite de coco
• ¼ xícara de água
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• Um punhado de folhas de curry

Como preparar

1. Unte o fabricante de idli e mantenha-o pronto.
2. Asse levemente a farinha de arroz por cerca de 5 minutos.
3. Transfira a farinha de arroz para uma tigela.
4. Coloque água na mesma panela / wok e deixe ferver.
5. Apague a chama e junte à farinha de arroz. Adicione sal.
6. Misture bem com uma espátula.
7. Polvilhe um pouco mais de água e comece a amassar com a mão.
8. Adicione a massa a um murukku
9. Comece a pressionar o fabricante de murukku na assadeira idli untada em um movimento circular.
10. Polvilhe óleo de coco em cada idiyappam.
11. Cozinhe sob pressão por 10 minutos.
12. Polvilhe um pouco de coco ralado em cima do idiyappam.

1. Adicione o óleo de coco a uma wok.
2. Adicione cravo, cardamomo e canela.
3. Adicione a cebola picada e cozinhe por 2-3 minutos em fogo alto.
4. Adicione os vegetais e as pimentas verdes. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
5. Adicione água, sal e algumas folhas de curry.
6. Cubra e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.
7. Adicione o leite de coco. Mexa bem.
8. Cozinhe por 2 minutos.
9. Retire do fogo, acrescente um pouco de óleo de coco e decore com folhas de curry.
10. Divirta-se com o idiyappam feito na hora.

12. Upma - perfeito para um café da manhã indiano rápido

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Porções - 2; Tempo de preparação - 5 minutos; Tempo de cozimento - 5 minutos; Tempo total - 10 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de semolina ou sooji
• 1 cebola pequena, picadinha
• 2 pimentas verdes cortadas
• ½ a ¾ colher de chá de sementes de mostarda inteiras
• 1-1 ½ colheres de chá de chana dal (opcional, mas adiciona um sabor agradável)
• 2 colheres de sopa de amendoim
• Algumas folhas de curry
• Uma pitada de dobradiça
• 1-2 colheres de chá de ghee

Como preparar

1. Seque a sêmola assada até que esteja marrom claro e reserve.
2. Pique cebolas, pimentões verdes e gengibre.
3. Adicione óleo ou ghee à panela. Adicione sementes de mostarda, amendoim e chana dal. Frite até que estejam dourados e aromáticos.
4. Adicione gengibre, pimenta verde e folhas de curry. Refogue e frite um pouco de cebola até que fique translúcida.
5. Despeje água e sal. Leve para ferver. Defina a chama para média.
6. Despeje a semolina lentamente e mexa continuamente para que não haja grumos.
7. Tampe e cozinhe por algum tempo. Adicione ghee para o sabor final.

Receitas de café da manhã das Índias Ocidentais

13. Poha - Perfeito para receber amigos

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Porções - 4; Tempo de preparação - 15 minutos; Tempo de cozimento - 10 minutos; Tempo total - 25 minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz achatado ou poha
• 1 cebola média, picada
• Um punhado de amendoim
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Suco de limão
• Sal a gosto
• Algumas folhas de curry
• 2 pimentas verdes picadas
• 4 colheres de sopa de azeite
• Um punhado de folhas de coentro picadas

Como preparar

1. Lave o arroz chato e escorra a água.
2. Adicione azeite a uma wok.
3. Adicione sementes de mostarda, amendoim e folhas de curry. Deixe balançar por 10 segundos.
4. Adicione a cebola picada e cozinhe por 1 minuto em fogo alto.
5. Adicione o arroz, sal e açafrão. Combine bem.
6. Adicione a pimenta verde e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
7. Retire a wok do fogo e acrescente o suco de limão.
8. Jogue bem. Enfeite com folhas de coentro.

14. Goan Bhaji Pao - perfeito para colagem sobre alimentos

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Porções - 4; Tempo de preparação - 6 horas; Tempo de cozimento - 30 minutos; Tempo total - 6 horas e 30 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de ervilhas brancas secas, embebidas durante a noite
• ½ xícara de coco ralado
• 1 cebola picada
• 1 batata, em cubos
• 1 polegada de canela
• 1 colher de chá de sementes de papoula
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• Uma pitada de noz-moscada
• ½ estrela de anis
• 2 colheres de chá de sementes de coentro
• 2 cravos
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• 2 pimentas vermelhas secas
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras de água

Como preparar

1. Cozinhe a pressão as ervilhas brancas secas embebidas com canela.
2. Amasse as ervilhas cozidas com as costas de uma espátula.
3. Asse a seco as sementes de coentro, sementes de erva-doce, anis estrelado, cravo, sementes de papoula e pimentões vermelhos secos.
4. Adicione os temperos torrados, o coco e a cúrcuma no liquidificador e misture bem.
5. Aqueça o óleo em uma wok e adicione a cebola picada. Cozinhe por 2-3 minutos.
6. Adicione o masala torrado seco, sal e água. Cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione as ervilhas cozidas e mexa bem.
8. Sirva quente com pão goês.

15. Methi Thepla - perfeito para começar um dia saudável

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Porções - 4; Tempo de preparação - 20 minutos; Tempo de cozimento - 15 minutos; Tempo total - 35 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de folhas de methi (feno-grego)
• 1 xícara de trigo integral atta
• ½ xícara de besan (grama de farinha)
• ½ xícara de farinha de mandioca
• ½ xícara de farinha de bajra
• ½ polegada de gengibre ralado
• 2 pimentões verdes picados
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de coentro em pó
• 5 colheres de sopa de iogurte
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para amassar
• Óleo conforme necessário (para cozinhar)

Como preparar

1. Misture todos os ingredientes secos e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal.
2. Adicione o iogurte e sove a farinha.
3. Retire uma pequena bola de massa e abra-a com um rolo.
4. Aqueça uma frigideira e acrescente os panos enrolados.
5. Vire após 30 segundos.
6. Adicione um pouco de óleo e vire novamente.
7. Adicione o óleo do outro lado e vire.
8. Sirva quente com iogurte ou picles.

16. Misal Pav - Um Café da Manhã Vegetariano Perfeito

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Porções - 3; Tempo de preparação - 15 minutos; Tempo de cozimento - 35 minutos; Tempo total - 50 minutos

Ingredientes

Para cozinhar sob pressão

• 2 xícaras de feijão-traça / matki, brotos
• ¼ colher de chá de açafrão
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de água

Para pasta Masala

• 2 colheres de chá de óleo
• 2 polegadas de gengibre, picado grosseiramente
• 1 cebola, picadinha
• 2 dentes de alho
• ¼ xícara de coco seco / kopra
• 1 tomate, picadinho
• ¼ xícara de água

Outros ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de jeera / cominho
• Algumas folhas de curry
• 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
• ¼ colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• Um pequeno pedaço de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de sal
• 5 xícaras de água

Para servir

• 2 xícaras de farsan / mistura
• ½ cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro, picadinhas
• 6 pav
• 1 limão, quarto

Como preparar

1. Em um kadai grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e adicione 1 colher de chá de sementes de mostarda, jeera inteiro e folhas de curry.
2. Adicione ¼ colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de garam masala.
3. Refogue em fogo baixo até que as especiarias fiquem aromáticas.
4. Adicione a pasta de masala preparada e refogue bem até deixar um pouco de óleo.
5. Adicione o matki cozido, o açúcar mascavo e ½ colher de chá de sal.
6. Adicione 5 xícaras de água e ajuste a consistência.
7. Tampe e ferva por 10 minutos ou até que o misal esteja completamente cozido.
8. Em um prato de servir, pegue o matki e acrescente um pouco de farsan por cima.
9. Enfeite com cebola picada e folhas de coentro.
10. Sirva misal com pav e rodelas de limão.

Receitas comuns de café da manhã - apreciadas em toda a Índia

17. Sanduíche de vegetais grelhados - Um café da manhã indiano de 5 minutos perfeito

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Porções - 4; Tempo de preparação - 15 minutos; Tempo de cozimento - 15 minutos; Tempo total - 30 minutos

Ingredientes

• 1 batata (grande), cozida no vapor, fervida e descascada
• 1 cebola média, picada
• 1 tomate grande fatiado
• 1 pepino médio fatiado
• 8 fatias de pão
• ½-¾ colher de chá de chaat masala (ou outras especiarias ou ervas de acordo com sua escolha)
• 4-6 colheres de chá de manteiga

Como preparar

1. Passe manteiga em cada fatia de pão dos dois lados.
2. Coloque todos os vegetais em cima da manteiga e adicione um pouco de chaat masala ou outras ervas de acordo com sua escolha.
3. Coloque o pão na grelha elétrica e grelhe por 5 minutos até dourar.
4. Sirva com chutney verde ou molho.

18. Dalia - Receita Vegana Indiana Perfeita

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Porções - 2; Tempo de preparação - 10 minutos; Tempo de cozimento - 20 minutos; Tempo total - 30 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de dalia (trigo partido )
• 1 cebola de tamanho médio
• 1 polegada de gengibre, finamente picado
• 2 pimentas verdes, picadinhas
• 1 tomate de tamanho médio, picado
• ½ xícara de cenouras
• ½ xícara de batata picada
• ½ xícara de ervilhas verdes
• 4 xícaras de água
• 1 colher de chá de sementes de cominho inteiro
• 1 colher de sopa de ghee
• Sal conforme necessário

Como preparar

1. Aqueça o óleo ou ghee em uma panela e adicione jeera até que borbulhe.
2. Adicione a cebola picada e frite até que os pedaços fiquem translúcidos.
3. Adicione todos os outros vegetais e frite bem.
4. Enxágüe o dalia e adicione aos legumes salteados. Frite por algum tempo em fogo baixo.
5. Adicione 4 xícaras de água e cozinhe sob pressão até 2-3 assobios.
6. Enfeite com folhas de coentro e adicione 1 colher de chá de ghee para um sabor rico.

Conclusão

Estas são as várias receitas de café da manhã vegetariano indiano que oferecem variedade e sabor. Você pode experimentá-los como são ou até mesmo fazer suas próprias versões. Combiná-los com uma tigela de salada tornará a refeição muito mais saudável no início do dia.

1 fonte

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• 1. Hábitos no café da manhã, estado nutricional, peso corporal e desempenho acadêmico em crianças e adolescentes, Journal of the American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552