Índice:
Comumente conhecido como ' Kala chana ' (Hindi) na Índia, o grão de bico faz parte da dieta vegetariana na Índia. São basicamente leguminosas pertencentes à família Fabaceae. As plantas são curtas em altura e são encontradas principalmente em regiões tropicais e subtropicais. As sementes são excelentes fontes de proteína. Geralmente, há duas variedades de grão de bico, 'desi' e 'kabuli'. A variedade 'desi' é composta por sementes menores, mais escuras, com uma cobertura externa áspera, enquanto a variedade 'kabuli' é composta por grãos de cor clara comparativamente maiores com uma camada mais lisa.
O grão-de-bico preto, também conhecido como grama-de-bengala, grão-de-bico ou 'kala chana' pertencem à variedade 'desi' e têm um teor de fibra muito mais alto e índice glicêmico mais baixo. Por ser uma leguminosa extremamente versátil, é amplamente utilizada em uma variedade de pratos do Oriente Médio e da Índia como falafels, homus e caril, bem como saladas, sopas e guisados ou mesmo como um lanche rápido. Além de seu delicioso sabor de noz e textura amanteigada, o grão-de-bico preto é extremamente benéfico para a saúde.
Valor nutricional do grão de bico preto
Por ser pobre em gordura, rico em fibras dietéticas e rico em vitaminas e minerais, o grão-de-bico preto pode realmente ser uma adição saudável à sua dieta. Duas a três colheres de sopa dessas leguminosas são equivalentes a uma porção diária