25 receitas de cogumelos com baixo teor calórico e alto teor de proteína

Quer entrar em forma e começar a comer de forma limpa? Experimente essas receitas de cogumelos com baixo teor calórico e alto teor de proteínas que são nutricionalmente balanceadas, super saudáveis, saborosas e rápidas. Então, sem muita demora, deixe-me mostrar como. Deslize para cima!

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25 receitas de cogumelos saudáveis ​​e saborosas

1. Cogumelo Recheado de Abacate

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Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 12 min Tempo total: 27 min Porções: 5

Ingredientes

• 10 cogumelo portabella grande
• 1 abacate grande, retirado
• 2 alho-poró, parte branca picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho esmagado
• ⅙ xícara de tomate picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• ¼ xícara de queijo de cabra ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de pimenta preta
• Sal a gosto

Como preparar

1. Retire os talos do cogumelo e pique-os finamente.
2. Derreta a manteiga em uma panela e cozinhe o alho e o alho-poró juntos por cerca de 2 minutos.
3. Transfira para a tigela que contém o abacate.
4. Adicione os caules do cogumelo picado, tomate, alecrim, suco de limão, sal e pimenta do reino. Mexa bem para fazer uma pasta.
5. Encha os caroços dos cogumelos com isso e leve ao forno a 400 graus F por 5-8 minutos.

2. Almôndegas de Cogumelo De Carne Com Molho De Maple Dijon

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Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 40 min Tempo total: 60 min Porções: 4

Ingredientes

• 1 xícara de cogumelo botão, pulsado e feito em pequenos cubos uniformes
• ½ xícara de carne moída
• ¼ xícara de cebola picada
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão
• ¼ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de xarope de bordo
• 1 colher de chá de óleo vegetal
• ¼ xícara de mostarda dijon
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 raminho de alecrim
• Sal a gosto

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
2. Adicione os cogumelos pulsados ​​e o sal. Cozinhe até que a umidade seja absorvida.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Em um almofariz e pilão, misture todas as especiarias.
5. Em uma tigela grande, abra o ovo, acrescente a cebola salteada e o cogumelo, a carne moída, o sal, a pimenta e o purê de tomate. Mexa para combinar os ingredientes.
6. Divida a carne em 24 bolinhas.
7. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
8. Unte uma assadeira rasa e coloque as almôndegas nela.
9. Asse por 20 minutos.
10. Enquanto isso, prepare o molho combinando xarope de bordo, mostarda de Dijon, vinagre de maçã e óleo vegetal em uma panela. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos e retire do fogo.
11. Retire as almôndegas e arrume-as em uma travessa.
12. Adicione o molho sobre a almôndega e divirta-se!

3. Barco de abobrinha de peru cogumelo

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Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 45 min Tempo total: 60 min Porções: 4

Ingredientes

• 200 g de cogumelo botão dividido ao meio
• 4 abobrinhas médias
• 100 g de peru moído
• ½ xícara de cebola em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de grãos de milho
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 pimenta chipotle picada
• ½ xícara de queijo ralado
• 1 colher de sopa de molho de adobo
• Sal a gosto

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Corte a abobrinha no sentido do comprimento e retire o interior da abobrinha.
3. Pique o interior da abobrinha.
4. Jogue os cogumelos em um processador de alimentos e pulse para fazer pequenos pedaços de cogumelos.
5. Numa frigideira aqueça o azeite e junte as cebolas e cozinhe até que fiquem translúcidas.
6. Agora, adicione o peru moído e cozinhe por cerca de 7 minutos.
7. Agora adicione o cogumelo, o sal, a pimenta em pó e o cominho em pó. Cozinhe por 4 minutos.
8. Adicione a pimenta chipotle, o molho de adobo, a abobrinha picada, os grãos de milho e o suco de limão. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
9. Adicione esta mistura nas metades de abobrinha retiradas.
10. Cubra com queijo ralado.
11. Coloque os botes de abobrinha em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

4. Bulgogi de cogumelo vegano clássico coreano

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Tempo de preparação: 17 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 32 min Porções: 2

Ingredientes

• 1 xícara de cogumelos botão fatiados
• ¼ xícara de cebola em fatias finas
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de alho picado
• 5 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá de molho picante
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• Sal a gosto

Como preparar

1. Misture todos os ingredientes, exceto as sementes de gergelim, em uma tigela e reserve por 10 minutos.
2. Agora, aqueça uma panela e adicione todos os ingredientes na panela. Mexa e cozinhe por 10 minutos.
3. Transfira os vegetais cozidos para uma tigela e decore com sementes de gergelim.
4. Sirva quente com uma pequena tigela de arroz integral ou branco.

5. Bolinhos de Cogumelo Tibetano

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Tempo de preparação: 30 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 60 min Porções: 4

Ingredientes

• ¾ xícara de farinha de trigo
• ⅛ colher de chá de sal
• ½ xícara de cebola em cubos
• 150 g de cogumelo botão picado
• ⅓ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de alho picado
• ½ colher de chá de gengibre ralado
• ⅛ colher de chá de coentro em pó
• ⅛ colher de chá de garam masala
• ½ colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
• ½ cubo de caldo de frango / vegetais
• ½ colher de chá de molho de pimenta
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente o gengibre e o alho. Cozinhe por um minuto.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficarem translúcidas.
3. Adicione o cogumelo e cozinhe até que a umidade evapore.
4. Adicione o coentro em pó, sal e garam masala. Cozinhe por 2 minutos.
5. Adicione o caldo de frango / vegetais, o molho de pimenta e o molho de soja.
6. Mexa e cozinhe até que os temperos estejam bem cozidos.
7. Retire da chama e deixe esfriar um pouco.
8. Enquanto isso, misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
9. Adicione água apenas o suficiente para fazer uma massa lisa e não pegajosa.
10. Divida a massa da farinha em pequenas bolas.
11. Polvilhe um pouco de farinha em uma tábua de madeira e enrole as bolas de farinha em formas circulares pequenas e finas.
12. Adicione uma colher de sopa do cogumelo picado e dobre as bordas para selar os bolinhos.
13. Coloque os bolinhos em uma panela a vapor e cozinhe por cerca de 20 minutos.
14. Sirva quente com molho de tomate e alho.

6. Poriyal de cogumelo

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Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 35 min Porções: 5

Ingredientes

• 500g de cogumelo picado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de sementes de mostarda
• 15-20 folhas de curry
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• colher de chá de pimenta em pó
• ¼ xícara de coco ralado
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Sal a gosto

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a mostarda e as sementes de cominho e deixe-os crepitar.
2. Agora, adicione a cebola picada e as folhas de curry e cozinhe até que a cebola fique translúcida.
3. Adicione o alho picado, pimenta em pó e açafrão em pó e cozinhe por cerca de 2 minutos.
4. Adicione os cogumelos fatiados, tampe e cozinhe por 2 minutos.
5. Retire a tampa e cozinhe o cogumelo até que a umidade se evapore.
6. Retire do fogo e junte o coco ralado.
7. Enfeite com coentro antes de servir.

7. Tartine de cogumelos

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Tempo de preparação: 30 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 45 min Porções: 2

Ingredientes

2 xícaras de cogumelos botão fatiados

1 colher de sopa de manteiga

4 fatias de pão de fermento rústico

½ xícara de leite

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de alho picado

1 colher de sopa de raspas de limão Coentro

picado para enfeitar

Sal a gosto

½ colher de chá de pimenta preta moída

Como preparar

1. Aqueça o leite em uma panela e adicione o vinagre. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos até que o leite forme torrões.
2. Despeje o leite por uma rede e guarde o leite aglomerado em uma tigela.
3. Adicione sal à coalhada e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira e refogue os cogumelos.
5. Adicione a manteiga, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 2 minutos.
6. Espalhe a ricota fresca nas fatias de pão fermentado.
7. Cubra com o cogumelo salteado.
8. Enfeite com coentro.

8. Cinco Spice Mushroom Pork-Fry

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Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 30 min Porções: 2

Ingredientes

1 xícara de cogumelos botão

1 xícara de cogumelos de castanha fatiados

1 lb bifes de lombo de porco, gordura removida

1 xícara de cenoura em juliana

1 xícara bok choy

2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz

½ colher de chá Cinco especiarias chinesas

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de cebolinha para enfeitar

2 colheres de sopa de cebolinha escura com baixo teor de sódio molho de soja

1 ¼ xícara de caldo de frango ou vegetal

1 colher de chá de alho picado

1 colher de chá de amido

de milho 2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de ostra

½ colher de chá de pimenta em flocos

¼ colher de chá de pimenta preta

Como preparar

1. Misture o molho de ostra e o amido de milho em uma tigela com um pouco de tempero.
2. Deixe marinar a carne de porco por cerca de 15 minutos.
3. Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne de porco até ficar cozida.
4. Retire a carne de porco da frigideira e acrescente o alho. Cozinhe por um minuto.
5. Adicione os flocos de gengibre e pimenta e cozinhe por 30 segundos.
6. 6. Agora adicione a cenoura, o bok choy e os cogumelos. Frite por 2 minutos.
7. 7. Em seguida, adicione molho de soja com baixo teor de sódio, caldo de frango / vegetais e vinagre de vinho de arroz.
8. Cozinhe e leve para ferver.
9. 9. Junte a mistura de amido de milho e cozinhe por cerca de um minuto.
10. Retire do fogo e decore com as cebolinhas.

9. Sopa de cogumelo saudável

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Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 25 min Tempo total: 40 min Porções: 2

Ingredientes

1 xícara de cogumelos shiitake

⅔ xícara de cebola branca picada

1 xícara de bok choy picada

½ xícara de couve picada

½ xícara de talos de aipo

1 colher de sopa de óleo de coco

6 dentes de alho picados

¼ colher de chá de pimenta preta

½ colher de chá de açafrão em pó

2 xícaras de água

1 colher de chá de sal marinho

Como preparar

1. Aqueça o óleo de coco em uma panela de sopa.
2. Adicione o alho picado e cozinhe até dourar.
3. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até que fiquem translúcidas.
4. Adicione o talo de aipo, couve, cogumelo, bok choy, pimenta preta, açafrão em pó, 5. sal marinho e água. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos com a tampa.
5. Servir quente.

10. Cogumelo Assado Com Ovos Assados ​​e Espargos

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Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 32 min Tempo total: 47 min Porções: 1

Ingredientes

½ xícara de cogumelo botão

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de azeite

¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

7-8 aspargos

2 ovos

2 colheres de sopa de leite

Sal a gosto

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

2. Misture o cogumelo e aspargos com azeite, alho, sal e pimenta.

3. Transfira-os para uma assadeira rasa e asse por cerca de 20 minutos.

4. Para fazer ovos cozidos, unte as forminhas de creme com azeite e abra os ovos.

5. Adicione 1 colher de sopa de leite a cada copo de creme e polvilhe sal e pimenta.

6. Asse a 325 graus F por cerca de 10-12 minutos.

7. Pregue os cogumelos assados, os aspargos e os ovos cozidos para um delicioso e nutritivo café da manhã.

11. Torta de Cogumelo

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Tempo de preparação: 25 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 55 min Porções: 4

Ingredientes

3 xícaras de farinha multiuso

4 colheres de sopa de farinha multiuso

⅔ xícaras de água gelada

1 colher de chá de sal

1 xícara mais 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ovo batido levemente

1 dente de alho em fatias finas

1 xícara de cogumelos botão fatiados

½ xícara de cogumelos shiitake

¼ xícara de cogumelos enoki

1 xícara de espinafre bebê

¼ xícara de espinafre bebê rúcula

Cacho de tomilho fresco

50g de queijo feta esfarelado

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora

Como preparar

1. Misture 1 colher de chá de sal e água gelada em uma tigela.
2. Transfira 3 xícaras de farinha e 1 xícara de manteiga para um processador de alimentos e pulse até formarem uma textura esfarelada.
3. Adicione água e pulse até que a massa esteja formada. Não faça uma massa lisa.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
5. Passe farinha na superfície de trabalho e enrole a massa com ¼ de polegada de espessura.
6. Transfira a massa para uma assadeira. Com uma faca, retire o excesso de massa das bordas e com um garfo, cutuque a base da torta.
7. Pincele a torta com o ovo batido.
8. Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
9. Asse a torta por 7 minutos.
10. Enquanto isso, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela e adicione o alho. Cozinhe por 1 minuto.
11. Adicione os cogumelos, o espinafre, o espinafre-rúcula, o tomilho, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Frite até que a umidade evapore.
12. Agora, adicione isso à torta. Cubra com queijo feta esfarelado.
13. Asse por 20-25 minutos.

12 Cogumelos Assados ​​Com Ervas Frescas

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 55 min Tempo total: 75 min Porções: 4

Ingredientes

• 2½ colher de chá de óleo de gergelim
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 ½ colher de sopa de molho de soja
• 1 ¼ libra de cogumelo misto, que deve incluir branco, cremini e shiitake
• 10 chalotas pequenas, picadas
• 1/3 xícara de hortelã picada
• 1/3 xícara de salsa picada
• 1 colher de sopa de endro picado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus por 5 minutos.
2. Pegue uma tigela pequena e misture 2 colheres de sopa de óleo de gergelim com gengibre, alho e molho de soja.
3. Espalhe o cogumelo na assadeira e regue com a mistura de gergelim.
4. Misture bem para revestir a mistura.
5. Tempere os cogumelos com sal e asse por 30 minutos.
6. Pegue uma segunda assadeira e regue as cebolas com o óleo de gergelim restante.
7. Misture bem para revestir. Tempere com sal e asse por 25 minutos.
8. Transfira os cogumelos e as chalotas para uma tigela.
9. Adicione a hortelã, a salsa, as sementes de gergelim e o endro e mexa bem.
10. Sirva com macarrão.

13. Croquetes de alho-poró e cogumelos

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 2 h 30 min Tempo total: 2 h 45 min Porções: 6

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 partes verdes do alho-poró, em fatias finas
• ¼ libra de cogumelos shiitake, em fatias finas
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 xícara de farinha multiuso
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
• 2 ovos grandes, batidos com água
• 1 ½ xícara, migalhas de pão
• Óleo vegetal para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar

1. Pegue uma frigideira grande e derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
2. Adicione o alho-poró, o shiitake e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 7 minutos, até que comecem a dourar.
3. Adicione o tomilho e o orégano à mistura de cogumelos e transfira para uma tigela.
4. Pegue uma panela pequena e derreta a manteiga restante.
5. Adicione a farinha e o leite e cozinhe até a mistura ficar espessa.
6. Transfira a mistura para a tigela e adicione o Parmigiano-Reggiano.
7. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
8. Pegue um filme plástico de 18 polegadas e coloque a mistura de croquete sobre ele.
9. Enrole o plástico, deixando-o com 35 centímetros de comprimento. Torça a extremidade e congele por 2 horas.
10. Encha três tigelas com farinha, ovos e pão ralado, respectivamente, e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Desembrulhe o toro e corte-o em 12 pedaços pequenos.
11. Pat cada pedaço em um pequeno hambúrguer de 5 cm.
12. Mergulhe o hambúrguer primeiro na farinha, depois os ovos e depois cubra com a farinha de rosca.
13. Congele a assadeira por 15 minutos.
14. Pegue uma wok grande e aqueça o óleo.
15. Frite os croquetes em fogo alto até que estejam dourados e crocantes.
16. Sirva quente com ketchup.

14. Cogumelos Portobello grelhados com manteiga de salsa e estragão

Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 30 min Porções: 2

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de folhas de estragão picadas,
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Oito cogumelos Portobello médios com caule
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para escovar

Como preparar

1. Pegue uma tigela pequena e misture a manteiga com o estragão e as folhas de salsa.
2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Pincele os cogumelos Portobello com azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Transfira os cogumelos para a assadeira e cozinhe em fogo moderado por cerca de 8 minutos, até que fique macio e bem carbonizado.
5. Adicione a mistura de manteiga aos cogumelos e cozinhe por 2 minutos, até que a manteiga derreta completamente.
6. Sirva quente com sanduíches.

15. Mushroom Ragout

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 50 min Porções: 4

Ingredientes

• ¼ xícara de óleo vegetal
• 1 quilo de cogumelo shiitake, caule e fatiado
• 1 libra de cogumelos mistos, como cogumelos cremini e ostra
• 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinho branco
• 1 xícara de tomate picado,
• ½ xícara de leite de coco sem açúcar
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de chá de missô branco
• 1 colher de sopa de harissa
• Alcaparras de 1 colher de sopa
• ½ xícara de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar

1. Pegue uma frigideira grande e aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
2. Adicione os cogumelos shiitake e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe em fogo moderado, mexendo até dourar.
4. Transfira para uma tigela e deixe.
5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e adicione os cogumelos misturados.
6. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos até que a água evapore.
7. Adicione a cebola e o óleo restante. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos até que a cebola amoleça.
8. Adicione o alho, tampe e cozinhe por mais 2 minutos.
9. Adicione o vinho, os tomates e cozinhe por mais 4 minutos.
10. Pegue uma tigela e bata o leite, a mostarda, a harissa e o miso.
11. Adicione à mistura de cogumelos junto com shiitake, alcaparras e caldo.
12. Cozinhe em fogo baixo e cozinhe por 4 minutos, até engrossar.
13. Tempere com sal e pimenta e sirva.

16. Tofu glaceado com missô com shiitakes e aspargos

Tempo de preparação: 24 h durante a noite Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 24 h 30 min Porções: 3

Ingredientes

• 1 libra de tofu, ao cubo
• ½ xícara de pasta de missô loiro
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• Gorros de cogumelo shiitake
• Aspargos de meio quilo
• 1 xícara de saquê

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
2. Pegue uma tigela pequena e bata o miso, o açúcar mascavo e meia xícara de saquê.
3. Coloque os cubos de tofu na mistura e deixe a marinada durante a noite.
4. Coloque o tofu marinado em uma assadeira forrada com papel alumínio e despeje 1 colher de sopa de marinada.
5. Transfira o restante da marinada para uma panela pequena e aqueça em fogo baixo.
6. Asse por 20 minutos até dourar levemente.
7. Pré-aqueça a grelha por alguns minutos.
8. Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e adicione os aspargos, saquê e cozinhe por 2 minutos.
9. Adicione os cogumelos, sal e pimenta, mexendo até os aspargos ficarem crocantes.
10. Retire do fogo.
11. Coloque o tofu sob a grelha e cozinhe por mais 2 minutos.
12. Transfira o cogumelo para um prato e cubra com 1 pedaço de tofu glaceado. Regue o esmalte restante e sirva.

17. Risoto de cogumelos

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 40 min Porções: 2

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 50 gramas de manteiga
• 1 cebola picada
• 200 gramas de cogumelos fatiados
• ½ xícara de arroz Arborio
• ¼ xícara de vinho branco
• 4 xícaras de caldo de galinha quente
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar

1. Refogue a cebola e os cogumelos em óleo e acrescente 25 gramas de manteiga até amolecer.
2. Junte o arroz e o vinho e cozinhe até ficar transparente.
3. Junte o caldo, tampe e cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione mais caldo e repita o processo até que o arroz esteja cozido.
5. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
6. Junte o parmesão, a manteiga restante e sirva.

18. Cogumelo Shahi

Tempo de preparação: 25 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 55 min Porções: 4

Ingredientes

Para cogumelos

• 250 gramas de cogumelo botão
• 2 colheres de sopa de ghee, ½ colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o masala

• 2 paus de canela
• 1 colher de sopa de shahi jeera
• ½ colher de sopa de jeera
• 1 colher de sopa de pimenta
• 10 gramas de gengibre seco
• 1 peça de cardamomo marrom
• Javitri, uma pitada
• Pathar ke phool, uma pitada
• ½ colher de sopa de semente de coentro
• 3 cravos
• 4 cardamomos verdes
• Jaiphal, um beliscão

Para o molho

• 1 colher de sopa de ghee
• 1 folha de louro
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
• 2 colheres de sopa de purê de cebola
• 3 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto
• 250 gramas de purê de tomate
• Açucar uma pitada
• 2 colheres de sopa de pasta de castanha de caju
• 1 ½ colher de sopa de creme
• ½ limão

Como preparar

1. Em uma panela rasa, aqueça o ghee e frite o cogumelo, a manteiga e o sal. Transfira para uma tigela e reserve.
2. Em outra panela, pegue todos os ingredientes e triture no processador. Deixe o pó de lado.
3. Em uma panela, refogue o ghee, as sementes de cominho, a pasta de gengibre e alho, purê de cebola e louro.
4. Adicione a pimenta verde, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó e o sal. Adicione um pouco de água para remover o glacê.
5. Em seguida, adicione o purê de tomate e o açúcar para equilibrar a acidez.
6. Adicione a pasta de caju, masala moída, creme de leite e limão.
7. Adicione os cogumelos fritos rasos e cozinhe por um tempo até o molho engrossar.
8. Servir quente.

19. Cogumelos e rolinhos de milho

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 60 min Tempo total: 80 min Porções: 3

Ingredientes

• 1 xícara de cogumelos picados
• ½ xícara de grãos de milho
• 4 folhas de massa filo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 alho picado
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 2 colheres de chá de manteiga para untar
• 2 colheres de sopa de creme
• 1 colher de sopa de queijo fundido
• 1 ½ colher de chá de salsa picada
• Sal a gosto

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
2. Unte uma assadeira com manteiga e reserve.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e adicione o alho, sal, cogumelo, grãos de milho, pimenta moída e 1 colher de chá de manteiga.
4. Refogue por alguns minutos e adicione o creme de leite.
5. Misture bem e desligue o fogo. Adicione o queijo, a salsa fresca e misture novamente. Deixe esfriar.
6. Pincele a manteiga derretida em 1 assadeira e coloque outra sobre ela.
7. Pincele com manteiga derretida e faça o mesmo em mais 4 folhas.
8. Pressione o arranjo e coloque a mistura cozida no centro.
9. Dobre os dois lados e sele as bordas com manteiga derretida.
10. Pincele a manteiga derretida novamente e faça três cortes por cima.
11. Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
12. Retire do forno e sirva imediatamente.

20. Sopa de cogumelos Portabella

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 50 min Porções: 2

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 alho-poró, parte branca e verde claro apenas
• 1 cebola grande, picada
• 3 cogumelos portabella grandes, picados
• 3 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1 ½ colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de creme de leite
• ¼ xícara de salsa fresca

Como preparar

1. Pegue uma panela grande e refogue o alho-poró e a cebola em fogo médio, mexendo sempre.
2. Cozinhe por 3 minutos, até que os vegetais fiquem macios.
3. Reduza o fogo e acrescente os cogumelos. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
4. Em seguida, acrescente a farinha e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Adicione o tomilho, o louro, o sal, a pimenta, o açúcar e o caldo de galinha.
6. Cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar.
7. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Transfira de volta para a panela e junte o creme de leite.
9. Cozinhe em fogo baixo, mas não ferva. Decore com salsinha e sirva.

21. Cogumelos Recheados de Caranguejo

Tempo de preparação: 30 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 60 min Porções: 6

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite
• 24 cogumelos brancos grandes
• 12 onças de carne de caranguejo em flocos
• 1 cebola média, picada
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1 xícara de pão ralado
• 2 colheres de chá de salsa picada
• 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 1/8 colher de chá de sal de alho
• 1 ovo batido
• 2 colheres de sopa de maionese
• ½ xícara de manteiga derretida

Como preparar

1. Unte uma assadeira com azeite ou manteiga e coloque os cogumelos raspados sobre ela.
2. Em uma tigela média, misture a carne de caranguejo com os caules do cogumelo picado, cebola, meia xícara de queijo parmesão, mostarda seca, pão ralado, salsa, alho sal e pimenta vermelha e preta.
3. Misture bem e acrescente a maionese e o ovo.
4. Retire o recheio de cada cogumelo.
5. Derreta a manteiga e regue os cogumelos.
6. Adicione o queijo parmesão restante na ponta de cada cogumelo recheado.
7. Asse por 25 minutos a 425 fahrenheit. Servir quente.

22. Frango Assado com Cogumelo

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 45 min Porções: 4

Ingredientes

• 4 grandes peitos de frango desossados
• ¼ xícara de farinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cogumelos, fatiados
• ½ xícara de caldo de galinha
• 1/3 xícara de queijo mozzarella
• 1/3 xícara de queijo parmesão
• ¼ xícara de cebola verde
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar

1. Cubra o frango com farinha e frite na manteiga.
2. Unte uma assadeira e deixe-a de lado.
3. Pegue a mesma panela e refogue os cogumelos até ficarem macios.
4. Adicione o caldo, sal e pimenta aos cogumelos e cozinhe até que o líquido reduza pela metade.
5. Passe a mistura sobre o frango e leve ao forno a 375 graus por 15 minutos.
6. Polvilhe queijo e cebolinha e leve ao forno por mais 5 minutos.
7. Sirva quente com arroz vaporizado.

23. Cogumelos de alho

Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 25 min Porções: 4

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite
• 500 gramas de cogumelos em fatias finas
• 3 dentes de alho amassados
• 60 ml de xerez seco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de pimenta em flocos
• Uma colher de sopa de coentro picado

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente os cogumelos e o alho.
2. Cozinhe por 2 minutos e adicione o xerez, o suco de limão e os flocos de pimenta.
3. Tempere com sal, pimenta e cozinhe até os cogumelos amolecerem.
4. Junte a salsinha e sirva quente.

24. Cogumelo, Vinho Tinto e Rago de Tomilho

Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 40 min Porções: 4

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 200 gramas, cogumelo achatado, em fatias grossas
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 100m de vinho tinto
• 100ml de caldo de vegetais
• Um punhado de folhas de tomilho

Como preparar

1. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola.
2. Cozinhe por 5 minutos até que a cebola amoleça.
3. Junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, até que os cogumelos liberem o suco.
4. Descubra e cozinhe por alguns minutos para que a água evapore.
5. Junte o vinho tinto e cozinhe até que a água reduza pela metade.
6. Junte as folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta.
7. Sirva com brócolis cozido no vapor.

25. Cogumelos Minty

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 35 min Porções: 4

Ingredientes

• 1 xícara de folhas de hortelã picadas
• 400 gramas de cogumelos, caule
• 12 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• ½ colher de chá de pimenta preta esmagada
• Sal a gosto
• Alface iceberg
• 2 colheres de chá de suco de limão

Como preparar

1. Coloque o alho, as folhas de hortelã e 3 colheres de sopa de óleo no liquidificador e triture até obter uma pasta fina.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente e refogue os cogumelos por um tempo.
3. Adicione sal e pimenta moída e refogue.
4. Adicione a pasta moída, o suco de limão e misture bem.
5. Coloque as folhas de alface no prato e o cogumelo por cima. Servir quente.

Como você pode ver, você pode cozinhar cogumelos de diferentes maneiras, e cada uma dessas receitas só colocará um sorriso no rosto do seu ente querido para não esquecer uma sensação de satisfação no seu. Então, experimente-os e diga-nos qual é o seu favorito. Cuidar!