Índice:
- Índice
- Como as pastinagas são boas para você?
- Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
- 1. Pode impulsionar a saúde do coração
- 2. Previna defeitos de nascença
- 3. Pode impulsionar a digestão
- 4. Pode melhorar a imunidade
- 5. Pode combater a anemia
- Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
- Receitas de pastinaga
- 1. Purê de pastinaga
- Ingredientes
- Como preparar
- 2. Pastinaga frita com manteiga
- Ingredientes
- Como preparar
- As pastinagas têm algum efeito colateral?
- Conclusão
- Respostas de especialistas para perguntas dos leitores
- Referências
As pastinagas são deliciosas raízes vegetais cultivadas em todo o mundo há milhares de anos. Eles pertencem à família das cenouras e também se assemelham às cenouras, mas são uma espécie totalmente diferente. Mais importante ainda, eles possuem algumas propriedades incríveis que podem beneficiar sua saúde.
Índice
- Como as pastinagas são boas para você?
- Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
- Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
- Receitas de pastinaga
- As pastinagas têm algum efeito colateral?
Como as pastinagas são boas para você?
As pastinaga têm uma semelhança impressionante com as cenouras, e a única maneira de diferenciá-las das cenouras é sua tonalidade mais clara (enquanto as cenouras são de um laranja mais escuro). Uma pastinaga crua tem gosto de cenoura e batata. Tem cheiro de salsa fresca.
A bondade das pastinacas, como qualquer outro alimento, vem de seu impressionante perfil nutricional. Eles contêm potássio, que melhora a saúde cardíaca, e folato, que previne deficiências congênitas em recém-nascidos. A pastinaga também é uma excelente fonte de fibra e faz tudo o que a fibra faz - melhorar a digestão, promover a saúde ocular e regular os níveis de pressão arterial.
Veremos o extenso perfil nutricional da pastinaga daqui a pouco. Mas, primeiro, vamos verificar os benefícios que este maravilhoso vegetal de raiz tem a oferecer.
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Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
1. Pode impulsionar a saúde do coração
As pastinaga são ótimas fontes de potássio, um mineral que tem grandes benefícios para o coração. A ingestão adequada de potássio também é importante para a prevenção de acidente vascular cerebral e doença coronariana (1).
Estudos também mostram que o aumento da ingestão de potássio pode diminuir o risco de doença cardíaca em 17% e aumentar a expectativa de vida em mais de 5 anos.
A baixa ingestão de potássio também foi identificada como fator de risco para hipertensão (2). Como as pastinacas contêm esse mineral em abundância, consumi-las pode ajudar a regular os níveis de pressão arterial - e, eventualmente, evitar doenças cardíacas.
A fibra solúvel das pastinacas pode ajudar a combater doenças cardíacas, pois pode reduzir os níveis de colesterol LDL.
2. Previna defeitos de nascença
Shutterstock
A pastinaga também é uma boa fonte de folato, um nutriente importante que ajuda a prevenir defeitos de nascença em recém-nascidos.
Certos estudos mostram que o ácido fólico (ou folato) pode reduzir o risco de defeitos congênitos da medula espinhal e do cérebro em até 70% (3). O mais perigoso desses defeitos congênitos é a espinha bífida, em que o bebê nasce com uma parte da medula espinhal fora do corpo.
3. Pode impulsionar a digestão
A presença de fibra solúvel torna a pastinaca um alimento ideal para banir seus problemas de digestão. A fibra solúvel ajuda a reduzir o risco de constipação, pois retém água e se transforma em um gel durante a digestão (4).
4. Pode melhorar a imunidade
A pastinaga é rica em vitamina C, um nutriente que ajuda a aumentar a imunidade (5). Estudos mostram que a vitamina C melhora o sistema imunológico - sua deficiência foi associada à imunidade prejudicada. A vitamina C também é importante na síntese de colágeno, sendo um nutriente vital para uma pele, cabelo e unhas saudáveis.
A suplementação com vitamina C também foi encontrada para tratar infecções sistêmicas e respiratórias (6).
5. Pode combater a anemia
As pastinaga são ricas em folato - e estudos mostram que o tratamento com folato pode ajudar a combater a anemia megaloblástica (7).
Estas são as maneiras pelas quais adicionar pastinacas à sua dieta pode fazer muito bem a você. Como discutimos, tudo isso pode ser atribuído ao perfil nutricional da raiz vegetal.
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Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
Informação Calórica | ||
---|---|---|
Quantidades por dose selecionada | % DV | |
Calorias | 99,7 (417 kJ) | 5% |
De Carboidrato | 92,0 (385 kJ) | |
De gordura | 3,3 (13,8 kJ) | |
De Proteína | 4,4 (18,4 kJ) | |
De álcool | ~ (0,0 kJ) | |
Carboidratos | ||
Quantidades por dose selecionada | % DV | |
Carboidrato total | 23,9 g | 8% |
Fibra Alimentar | 6,5 g | 26% |
Amido | ~ | |
Açúcares | 6,4 g | |
Proteína e aminoácidos | ||
Quantidades por dose selecionada | % DV | |
Proteína | 1,6 g | 3% |
Vitaminas | ||
Quantidades por dose selecionada | % DV | |
Vitamina A | 0,0 IU | 0% |
Vitamina C | 22,6 mg | 38% |
Vitamina D | ~ | ~ |
Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,0 mg | 10% |
Vitamina K | 29,9 mcg | 37% |
Tiamina | 0,1 mg | 8% |
Riboflavina | 0,1mg | 4% |
Niacina | 0,9 mg | 5% |
Vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
Folato | 89,1 mcg | 22% |
Vitamina b12 | 0,0 mcg | 0% |
Ácido pantotênico | 0,8 mg | 8% |
Colina | ~ | |
Betaína | ~ | |
Minerais | ||
Quantidades por dose selecionada | % DV | |
Cálcio | 47,9 mg | 5% |
Ferro | 0,8 mg | 4% |
Magnésio | 38,6mg | 10% |
Fósforo | 94,4 mg | 9% |
Potássio | 499 mg | 14% |
Sódio | 13,3 mg | 1% |
Zinco | 0,8 mg | 5% |
Cobre | 0,2 mg | 8% |
Manganês | 0,7 mg | 37% |
Selênio | 2,4 mcg | 3% |
Fluoreto | ~ |
Com um perfil nutricional tão incrível, quem não gostaria de fazer das pastinacas uma parte de sua dieta diária? Confira as receitas na próxima seção.
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Receitas de pastinaga
1. Purê de pastinaga
Ingredientes
- 1 quilo de pastinaga em fatias finas
- ½ xícara de creme de leite
- ½ xícara de leite a 2% (pode usar leite integral)
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal kosher
Como preparar
- Leve as pastinacas, o creme de leite, o leite, o alho e a manteiga para ferver em uma panela média.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as pastinacas fiquem bem macias. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Descubra e continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade. Isso pode levar cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Pastinaga frita com manteiga
Ingredientes
- 6 pastinaga descascada, dividida em quatro partes no sentido do comprimento
- ½ colher de chá de tempero sal
- ½ xícara de manteiga orgânica derretida
- ¼ xícara de revestimento multiuso
Como preparar
- Cubra as pastinacas com água em uma panela grande. Ferva em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos até ficar macio. Drene a água.
- Combine a farinha e o sal de tempero em um saco plástico. Mergulhe as pastinacas na manteiga e coloque-as no saco. Sacuda o saco para cobrir as pastinacas com a farinha temperada.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a manteiga. Enquanto a manteiga chia, acrescente as pastinacas.
- Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que todos os lados fiquem dourados.
Pratos absolutamente deliciosos, não são? Bastante simples de preparar e extravagantemente nutritivo! Temos certeza de que você mal pode esperar para ir imediatamente para sua cozinha. Mas espere - há algo mais sobre as pastinacas que você precisa saber.
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As pastinagas têm algum efeito colateral?
A pastinaga pode causar alergias em certos indivíduos. Essas pessoas também podem ter dermatite de contato. Erupções cutâneas ou sensação de queimação nos lábios, boca e garganta são alguns dos possíveis efeitos colaterais. Se sentir algum destes efeitos, pare de consumir e visite o seu médico.
Evite folhas de pastinaga. Apenas fique na raiz. As folhas podem causar bolhas na pele.
Evite pastinacas selvagens. Estes são encontrados em áreas abertas, campos e pastagens. Eles têm flores verde-amareladas que aparecem em cachos em forma de guarda-chuva, geralmente em junho e julho. Por favor, evite-os a todo custo, pois eles são tóxicos. Os animais que comem pastinaga silvestres apresentam efeitos negativos em sua fertilidade e peso (8).
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Conclusão
As pastinaga são tão nutritivas quanto suas primas cenouras. Eles são muito fáceis de preparar também. Inclua-os em sua dieta hoje - e sim, cuidado com as pastinacas selvagens.
Você já come pastinaga? Como você os usa? Compartilhe suas receitas conosco, deixando um comentário na caixa abaixo.
Respostas de especialistas para perguntas dos leitores
O que é um substituto para as pastinaga?
Você pode substituir as pastinacas por cenouras. Você também pode substituí-los por outros vegetais de raiz, como nabos.
Você pode comer pastinaga crua?
Sim, eles podem ser comidos crus - embora não seja muito comum. A melhor forma de comê-los é cozinhada.
Referências
- “Potassium and health” Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
- “Estatísticas de doenças cardíacas e derrame” American Heart Association.
- “Ácido fólico: a vitamina que ajuda a prevenir…” Departamento de Saúde do Estado de Nova York.
- “Fibra solúvel e insolúvel” US National Library of Medicine.
- “Sopa torrada de pastinaga de aipo” Bastyr University.
- Nutrientes “Vitamina C e função imunológica”, US National Library of Medicine.
- Comitê Consultivo Científico de Nutrição “Folato e prevenção de doenças”.
- Espécies invasoras de Michigan “pastinaga selvagem”.