5 principais razões pelas quais você deve cozinhar pastinaga hoje

As pastinagas são deliciosas raízes vegetais cultivadas em todo o mundo há milhares de anos. Eles pertencem à família das cenouras e também se assemelham às cenouras, mas são uma espécie totalmente diferente. Mais importante ainda, eles possuem algumas propriedades incríveis que podem beneficiar sua saúde.

Índice

• Como as pastinagas são boas para você?
• Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
• Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
• Receitas de pastinaga
• As pastinagas têm algum efeito colateral?

Como as pastinagas são boas para você?

As pastinaga têm uma semelhança impressionante com as cenouras, e a única maneira de diferenciá-las das cenouras é sua tonalidade mais clara (enquanto as cenouras são de um laranja mais escuro). Uma pastinaga crua tem gosto de cenoura e batata. Tem cheiro de salsa fresca.

A bondade das pastinacas, como qualquer outro alimento, vem de seu impressionante perfil nutricional. Eles contêm potássio, que melhora a saúde cardíaca, e folato, que previne deficiências congênitas em recém-nascidos. A pastinaga também é uma excelente fonte de fibra e faz tudo o que a fibra faz - melhorar a digestão, promover a saúde ocular e regular os níveis de pressão arterial.

Veremos o extenso perfil nutricional da pastinaga daqui a pouco. Mas, primeiro, vamos verificar os benefícios que este maravilhoso vegetal de raiz tem a oferecer.

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Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?

1. Pode impulsionar a saúde do coração

As pastinaga são ótimas fontes de potássio, um mineral que tem grandes benefícios para o coração. A ingestão adequada de potássio também é importante para a prevenção de acidente vascular cerebral e doença coronariana (1).

Estudos também mostram que o aumento da ingestão de potássio pode diminuir o risco de doença cardíaca em 17% e aumentar a expectativa de vida em mais de 5 anos.

A baixa ingestão de potássio também foi identificada como fator de risco para hipertensão (2). Como as pastinacas contêm esse mineral em abundância, consumi-las pode ajudar a regular os níveis de pressão arterial - e, eventualmente, evitar doenças cardíacas.

A fibra solúvel das pastinacas pode ajudar a combater doenças cardíacas, pois pode reduzir os níveis de colesterol LDL.

2. Previna defeitos de nascença

Shutterstock

A pastinaga também é uma boa fonte de folato, um nutriente importante que ajuda a prevenir defeitos de nascença em recém-nascidos.

Certos estudos mostram que o ácido fólico (ou folato) pode reduzir o risco de defeitos congênitos da medula espinhal e do cérebro em até 70% (3). O mais perigoso desses defeitos congênitos é a espinha bífida, em que o bebê nasce com uma parte da medula espinhal fora do corpo.

3. Pode impulsionar a digestão

A presença de fibra solúvel torna a pastinaca um alimento ideal para banir seus problemas de digestão. A fibra solúvel ajuda a reduzir o risco de constipação, pois retém água e se transforma em um gel durante a digestão (4).

4. Pode melhorar a imunidade

A pastinaga é rica em vitamina C, um nutriente que ajuda a aumentar a imunidade (5). Estudos mostram que a vitamina C melhora o sistema imunológico - sua deficiência foi associada à imunidade prejudicada. A vitamina C também é importante na síntese de colágeno, sendo um nutriente vital para uma pele, cabelo e unhas saudáveis.

A suplementação com vitamina C também foi encontrada para tratar infecções sistêmicas e respiratórias (6).

5. Pode combater a anemia

As pastinaga são ricas em folato - e estudos mostram que o tratamento com folato pode ajudar a combater a anemia megaloblástica (7).

Estas são as maneiras pelas quais adicionar pastinacas à sua dieta pode fazer muito bem a você. Como discutimos, tudo isso pode ser atribuído ao perfil nutricional da raiz vegetal.

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Qual é o perfil nutricional das pastinagas?

Informação Calórica
Quantidades por dose selecionada		% DV
Calorias	99,7 (417 kJ)	5%
De Carboidrato	92,0 (385 kJ)
De gordura	3,3 (13,8 kJ)
De Proteína	4,4 (18,4 kJ)
De álcool	~ (0,0 kJ)
Carboidratos
Quantidades por dose selecionada		% DV
Carboidrato total	23,9 g	8%
Fibra Alimentar	6,5 g	26%
Amido	~
Açúcares	6,4 g
Proteína e aminoácidos
Quantidades por dose selecionada		% DV
Proteína	1,6 g	3%
Vitaminas
Quantidades por dose selecionada		% DV
Vitamina A	0,0 IU	0%
Vitamina C	22,6 mg	38%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	2,0 mg	10%
Vitamina K	29,9 mcg	37%
Tiamina	0,1 mg	8%
Riboflavina	0,1mg	4%
Niacina	0,9 mg	5%
Vitamina B6	0,1 mg	6%
Folato	89,1 mcg	22%
Vitamina b12	0,0 mcg	0%
Ácido pantotênico	0,8 mg	8%
Colina	~
Betaína	~
Minerais
Quantidades por dose selecionada		% DV
Cálcio	47,9 mg	5%
Ferro	0,8 mg	4%
Magnésio	38,6mg	10%
Fósforo	94,4 mg	9%
Potássio	499 mg	14%
Sódio	13,3 mg	1%
Zinco	0,8 mg	5%
Cobre	0,2 mg	8%
Manganês	0,7 mg	37%
Selênio	2,4 mcg	3%
Fluoreto	~

Com um perfil nutricional tão incrível, quem não gostaria de fazer das pastinacas uma parte de sua dieta diária? Confira as receitas na próxima seção.

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Receitas de pastinaga

1. Purê de pastinaga

Ingredientes

• 1 quilo de pastinaga em fatias finas
• ½ xícara de creme de leite
• ½ xícara de leite a 2% (pode usar leite integral)
• 2 dentes de alho em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal kosher

Como preparar

1. Leve as pastinacas, o creme de leite, o leite, o alho e a manteiga para ferver em uma panela média.
2. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as pastinacas fiquem bem macias. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
3. Descubra e continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade. Isso pode levar cerca de 5 minutos.
4. Tempere com sal e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

2. Pastinaga frita com manteiga

Ingredientes

• 6 pastinaga descascada, dividida em quatro partes no sentido do comprimento
• ½ colher de chá de tempero sal
• ½ xícara de manteiga orgânica derretida
• ¼ xícara de revestimento multiuso

Como preparar

1. Cubra as pastinacas com água em uma panela grande. Ferva em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos até ficar macio. Drene a água.
2. Combine a farinha e o sal de tempero em um saco plástico. Mergulhe as pastinacas na manteiga e coloque-as no saco. Sacuda o saco para cobrir as pastinacas com a farinha temperada.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a manteiga. Enquanto a manteiga chia, acrescente as pastinacas.
4. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que todos os lados fiquem dourados.

Pratos absolutamente deliciosos, não são? Bastante simples de preparar e extravagantemente nutritivo! Temos certeza de que você mal pode esperar para ir imediatamente para sua cozinha. Mas espere - há algo mais sobre as pastinacas que você precisa saber.

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As pastinagas têm algum efeito colateral?

A pastinaga pode causar alergias em certos indivíduos. Essas pessoas também podem ter dermatite de contato. Erupções cutâneas ou sensação de queimação nos lábios, boca e garganta são alguns dos possíveis efeitos colaterais. Se sentir algum destes efeitos, pare de consumir e visite o seu médico.

Evite folhas de pastinaga. Apenas fique na raiz. As folhas podem causar bolhas na pele.

Evite pastinacas selvagens. Estes são encontrados em áreas abertas, campos e pastagens. Eles têm flores verde-amareladas que aparecem em cachos em forma de guarda-chuva, geralmente em junho e julho. Por favor, evite-os a todo custo, pois eles são tóxicos. Os animais que comem pastinaga silvestres apresentam efeitos negativos em sua fertilidade e peso (8).

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Conclusão

As pastinaga são tão nutritivas quanto suas primas cenouras. Eles são muito fáceis de preparar também. Inclua-os em sua dieta hoje - e sim, cuidado com as pastinacas selvagens.

Você já come pastinaga? Como você os usa? Compartilhe suas receitas conosco, deixando um comentário na caixa abaixo.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

O que é um substituto para as pastinaga?

Você pode substituir as pastinacas por cenouras. Você também pode substituí-los por outros vegetais de raiz, como nabos.

Você pode comer pastinaga crua?

Sim, eles podem ser comidos crus - embora não seja muito comum. A melhor forma de comê-los é cozinhada.

Referências

1. “Potassium and health” Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
2. “Estatísticas de doenças cardíacas e derrame” American Heart Association.
3. “Ácido fólico: a vitamina que ajuda a prevenir…” Departamento de Saúde do Estado de Nova York.
4. “Fibra solúvel e insolúvel” US National Library of Medicine.
5. “Sopa torrada de pastinaga de aipo” Bastyr University.
6. Nutrientes “Vitamina C e função imunológica”, US National Library of Medicine.
7. Comitê Consultivo Científico de Nutrição “Folato e prevenção de doenças”.
8. Espécies invasoras de Michigan “pastinaga selvagem”.