Índice:
- Quais são os benefícios para a saúde do pó de araruta?
- 1. Pode promover a saúde digestiva
- 2. Não contém glúten
- 3. Pode ser bom para bebês
- 4. Pode aumentar a função imunológica
- 5. Pode ajudar no tratamento da diabetes
- Como mais você pode usar o pó de araruta?
- Como você usa o pó de araruta na culinária?
- Qual é o perfil nutricional do pó de araruta?
- Quais são os efeitos colaterais do pó de araruta?
- Conclusão
- Respostas de especialistas para perguntas dos leitores
- 8 fontes
Araruta é um amido obtido a partir de rizomas de plantas tropicais. É um amido alimentar popular que foi cultivado já em 5000 AC. Os resultados preliminares mostram que a araruta pode ajudar no tratamento da diarreia (1). Algumas pesquisas também afirmam o uso da farinha de araruta na confecção de lanchonetes para diabéticos (2).
Os defensores afirmam que a araruta pode ser boa para bebês, além de tratar problemas digestivos e outras doenças. Neste post, veremos o que a pesquisa tem a dizer sobre a araruta e seu pó.
Quais são os benefícios para a saúde do pó de araruta?
Araruta é sem glúten, o que significa que pode ser um complemento ideal para a dieta de quem é sensível ao glúten. O pó também é rico em fibras, e esse é outro motivo pelo qual você pode incluí-lo em sua dieta. Algumas pesquisas mostram que a araruta também pode ajudar no controle do diabetes.
1. Pode promover a saúde digestiva
Estudos preliminares mostram que o pó de araruta pode ajudar a tratar a diarreia em pacientes com síndrome do intestino irritável (1). No estudo, o pó de araruta também pode reduzir a frequência intestinal durante o dia e ajudar a aliviar a constipação em certos indivíduos.
O amido do pó de araruta pode auxiliar na fermentação das bactérias intestinais. Isso aumenta o volume fecal e resulta em ação intestinal eficiente (1). Em certos indivíduos, isso pode significar menos dor abdominal no longo prazo.
Araruta é uma fonte poderosa de amido. Consumir significa que mais amido entra no cólon. O amido atua como forragem para as bactérias do cólon, estimulando e proliferando sua taxa de renovação. Isso também pode promover a saúde digestiva (1).
2. Não contém glúten
O amido de araruta é sem glúten. Produtos sem glúten, em geral, contêm amido. O amido desempenha um papel na gelificação, espessamento, adesão, estabilização e texturização (3).
Alguns relatos sugerem que o amido de araruta também pode ajudar no manejo da doença celíaca (4).
Você pode tentar incluir a araruta em sua culinária sem glúten. Você pode usar o pó para engrossar pudins ou recheios de tortas doces. Substitua o fermento pelo pó de araruta. O amido de araruta também é um substituto ideal para ovos em produtos assados.
3. Pode ser bom para bebês
A propriedade sem glúten da araruta pode torná-la uma alternativa mais saudável para bebês. Além disso, a araruta tem alta digestibilidade. Algumas pessoas acreditam que pode aliviar dores de estômago (5).
Embora não haja nenhuma pesquisa direta afirmando os efeitos da araruta em bebês, sua fácil digestibilidade (e falta de glúten) pode torná-la segura para bebês.
4. Pode aumentar a função imunológica
Foi descoberto que o pó de araruta estimula o sistema imunológico em estudos com ratos. Esse efeito foi atribuído ao amido resistente presente no pó, que pode atuar como fibra alimentar (5).
No processo digestivo normal, o amido resistente do pó de araruta libera glicose e oligossacarídeos. Os oligossacarídeos são indigestos e podem ter importante papel na modulação do sistema imunológico (5).
Outro estudo com chá de araruta mostrou que a raiz pode inibir efetivamente o crescimento microbiano de patógenos alimentares Gram-negativos e Gram-positivos (6).
Este efeito do chá de araruta era especialmente verdadeiro com alimentos líquidos, incluindo carne moída e sopa de cogumelos (6).
5. Pode ajudar no tratamento da diabetes
Araruta cozida tem um índice glicêmico baixo de 14 e pode ser incluída em uma dieta para diabetes. O tubérculo é um ingrediente promissor na produção de biscoitos de baixo IG (7).
No entanto, as informações sobre a araruta e suas propriedades antidiabéticas são limitadas. Se você tem diabetes e deseja usar araruta para controlar a condição, consulte o seu médico.
A maioria dos benefícios da araruta ainda está sendo pesquisada. Algumas evidências anedóticas sugerem sua eficácia na promoção da saúde bucal e no tratamento de infecções do trato urinário. No entanto, não há evidências científicas para provar essas alegações.
Existem outras maneiras de usar a araruta. Na seção seguinte, iremos explorá-los.
Como mais você pode usar o pó de araruta?
Os usos cosméticos da araruta não são comprovados cientificamente, mas evidências anedóticas os apóiam. A seguir estão algumas maneiras de usar este amido para melhorar sua aparência:
- Como base para maquiagem : Se você gosta de maquiagem DIY, a araruta pode ajudar. Uma mistura deste amido, junto com canela e cacau em pó, pode formar uma base perfeita.
- Como um shampoo a seco : massageie o pó de amido no couro cabeludo e nos primeiros centímetros do cabelo. Os proponentes afirmam que o pó irá absorver a oleosidade do couro cabeludo e tornar o cabelo limpo e macio.
- Um tratamento caseiro para acne : O amido pode absorver o excesso de oleosidade sebácea e penetrar na pele, oferecendo assim uma cura natural.
Como você usa o pó de araruta na culinária?
Araruta é saudável e usá-la na culinária é simples. As dicas a seguir podem ajudar:
- Você pode usar pó de araruta como espessante. Use-o para engrossar sopas, ensopados e molhos.
- Você também pode usá-lo para deixar os alimentos fritos mais crocantes.
- Misture o pó de araruta em bebidas (como suco) e beba puro.
- Use o pó para cozinhar em fogo alto. Ele se quebrará facilmente se usado para cozimento prolongado em alta temperatura. Você também pode usá-lo em vez de amido de milho.
- Use o pó na panificação e sobremesas, pois dá mais estrutura ao produto acabado.
- Substitua os ovos em suas assadeiras com pó de araruta.
Na seção seguinte, veremos o perfil nutricional da araruta. Isso lhe dará mais informações sobre os nutrientes do tubérculo que são responsáveis por seus benefícios.
Qual é o perfil nutricional do pó de araruta?
| Nutriente | Unidade | 1 Valor por 100 g | 1 xícara, fatiada = 120,0g | 1 raiz = 33,0g |
|---|---|---|---|---|
| Água | g | 80,75 | 96,9 | 26,65 |
| Energia | kcal | 65 | 78 | 21 |
| Proteína | g | 4,24 | 5.09 | 1,4 |
| Lípido total (gordura) | g | 0,2 | 0,24 | 0,07 |
| Carboidrato, por diferença | g | 13,39 | 16,07 | 4,42 |
| Fibra, dieta total | g | 1,3 | 1,6 | 0,4 |
| Minerais | ||||
| Cálcio, Ca | mg | 6 | 7 | 2 |
| Ferro, Fe | mg | 2,22 | 2,66 | 0,73 |
| Magnésio, Mg | mg | 25 | 30 | 8 |
| Fósforo, P | mg | 98 | 118 | 32 |
| Potássio, K | mg | 454 | 545 | 150 |
| Sódio, Na | mg | 26 | 31 | 9 |
| Zinco, Zn | mg | 0,63 | 0,76 | 0,21 |
| Vitaminas | ||||
| Vitamina C, ácido ascórbico total | mg | 1,9 | 2,3 | 0,6 |
| Tiamina | mg | 0,143 | 0,172 | 0,047 |
| Riboflavina | mg | 0,059 | 0,071 | 0,019 |
| Niacina | mg | 1.693 | 2.032 | 0,559 |
| Vitamina B-6 | mg | 0,266 | 0,319 | 0,088 |
| Folato, DFE | g | 338 | 406 | 112 |
| Vitamina A, RAE | g | 1 | 1 | 0 |
| Vitamina A, IU | IU | 19 | 23 | 6 |
| Lipídios | ||||
| Ácidos graxos, total saturado | g | 0,039 | 0,047 | 0,013 |
| Ácidos graxos, total monoinsaturado | g | 0,004 | 0,005 | 0,001 |
| Ácidos graxos, poliinsaturados totais | g | 0,092 | 0,11 | 0,03 |
Como mencionamos anteriormente, a araruta é versátil. Ele pode ser usado de várias maneiras. Mas isso significa que qualquer um pode consumir? Ou tem alguma contra-indicação?
Quais são os efeitos colaterais do pó de araruta?
A araruta é geralmente segura para a maioria das pessoas. Não há interações comprovadas ou efeitos colaterais em relação à araruta.
Entretanto, houve um caso de hepatite tóxica em duas mulheres coreanas após a ingestão de suco de araruta (8). Os sintomas incluem náuseas, vômitos e icterícia. O estudo destaca a possibilidade de hepatite tóxica após a ingestão do suco de araruta. Portanto, consulte seu médico antes de consumir uma araruta.
Conclusão
A araruta pode ser um complemento saudável à sua dieta. Embora a maioria de seus benefícios ainda esteja sendo pesquisada, ele pode oferecer alguns benefícios. Embora sua fibra ajude a promover a saúde digestiva, suas propriedades sem glúten podem ajudar muitas pessoas que são intolerantes ao glúten.
Porém, tenha cuidado com o suco. Consulte seu médico antes de ir para qualquer tipo de suco de araruta.
Respostas de especialistas para perguntas dos leitores
Em quais formas a araruta está disponível?
A araruta está mais comumente disponível na forma de pó e é chamada de farinha de araruta ou amido de araruta. Você pode comprar um pacote de pó de araruta aqui.
O que é um substituto para o pó de araruta?
O melhor substituto para o pó de araruta é a tapioca instantânea. Esta tapioca também dura por longos tempos de cozimento. Lembre-se de moer bem antes de usar, ou você pode encontrar bolinhas de tapioca no prato pronto (pois a tapioca não se dissolve completamente na água).
Como o pó / farinha de araruta difere do amido de milho? Qual dos dois é mais saudável?
Enquanto a araruta é o amido extraído dos tubérculos da família Marantaceae, o amido de milho é o amido extraído do endosperma de um grão de milho.
Mais importante, o amido de milho pode ter uma associação com OGM, mas a araruta não.
O amido de milho vem de grãos e pode ser rico em proteínas e gordura. Necessita de uma temperatura mais elevada para engrossar. Por outro lado, a araruta tem menos proteína e gordura e requer menor temperatura para engrossar.
A farinha de araruta parece ser a alternativa mais saudável, embora precisemos de mais pesquisas para entender como. No entanto, você pode substituir o amido de milho pela araruta na sua cozinha.
8 fontes
A Stylecraze tem diretrizes rígidas de abastecimento e depende de estudos revisados por pares, instituições de pesquisa acadêmica e associações médicas. Evitamos usar referências terciárias. Você pode aprender mais sobre como garantimos que nosso conteúdo seja preciso e atualizado lendo nossa política editorial.- Araruta como tratamento para diarreia em pacientes com síndrome do intestino irritável: um estudo piloto, Arquivos de gastroenterologia.
www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en
- Desenvolvimento de farinha de araruta e lanchonete de taro com suplementação de farinha de banana como lanche para diabéticos, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.
ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
- Características do amido vinculadas a produtos sem glúten, alimentos, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/
- Doença celíaca, Harvard Medical School.
www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
- Avaliação do efeito imunoestimulador da araruta (Maranta arundinacea. L) in vitro e in vivo, Citotecnologia, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
- Efeito antibacteriano de extratos de chá de araruta solúvel em água (Puerariae radix) em patógenos de origem alimentar em carne moída e sopa de cogumelos, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588
- O desenvolvimento de barras de biscoito de baixo índice glicêmico de milho rabo de raposa (Setaria italica), farinha de araruta (Maranta arundinacea) e feijão (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
- Dois casos de hepatite tóxica causada por suco de araruta, Hepatologia Clínica e Molecular
www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504