Queijo: benefícios para a saúde, nutrição, tipos, receitas e muito mais

O queijo é considerado um alimento completo devido ao seu impressionante perfil nutricional. É rico em cálcio e proteínas.

O queijo pode ajudar a melhorar a saúde óssea e dentária, reduzir a pressão arterial, promover ganho de peso e reduzir o risco de câncer.

Este artigo discute os benefícios para a saúde, informações nutricionais e potenciais efeitos colaterais do queijo. Também incluímos algumas receitas deliciosas com queijo. Role para baixo para começar.

Fatos Nutricionais

O queijo contém muitas vitaminas e minerais. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, (USDA) 100g de queijo contém (1):

• Energia - 362 kcal
• Proteína - 5,17 g
• Carboidrato - 50 g
• Cálcio - 69 mg
• Sódio - 181 mg
• Ácidos graxos saturados - 3,45 g
• Colesterol - 34 mg

É uma fonte rica em proteínas, vitamina A, vitamina K e cálcio. Pode oferecer uma variedade de benefícios à saúde, que exploraremos na seção seguinte.

Benefícios para a saúde do queijo

1. Pode promover a saúde óssea

O queijo é uma fonte rica em cálcio, magnésio, vitaminas e proteínas (2). Ajuda a promover a saúde óssea em idosos, crianças e mulheres grávidas e lactantes (3).

A deficiência de cálcio e a baixa densidade óssea são os fatores responsáveis ​​pela osteoporose (4). O queijo contém vitamina D e cálcio e ajuda a manter a saúde óssea (5). A vitamina B encontrada no queijo também ajuda a promover a saúde óssea (6).

2. Pode melhorar a saúde bucal

O queijo é uma fonte rica em cálcio e pode contribuir para dentes fortes. Pode ajudar a reduzir a cárie dentária. Isso pode ser atribuído à presença de fosfopeptídeos de caseína no queijo (7).

Mastigar queijo pode aumentar os níveis de pH da boca e promover a saúde bucal geral (8).

Certos componentes do queijo podem aderir aos dentes e protegê-los da erosão. No entanto, são necessárias mais evidências científicas a esse respeito.

3. Pode reverter a hipertensão

O sódio e o colesterol podem causar hipertensão. Há queijo com baixo teor de sódio que pode impedir o aumento da pressão arterial (10). A vitamina B do queijo também é útil na redução da pressão alta (11), (12).

Muitos tipos de queijo disponíveis no mercado têm alto teor de colesterol e sódio. Portanto, tenha cuidado ao escolher o queijo. Escolha queijo com baixo teor de sódio. O consumo de alimentos ricos em potássio pode reverter a hipertensão, reduzindo a pressão arterial (13).

4. Pode promover ganho de peso

O queijo é rico em gorduras naturais que podem promover o ganho de peso. Alguns queijos têm baixo teor de gordura, o que pode ajudar a manter o peso corporal equilibrado.

O queijo contém gordura, cálcio, proteína e outras vitaminas e minerais que podem melhorar a saúde muscular e óssea (14).

5. Fornece gorduras essenciais

O queijo é rico em ácidos graxos essenciais, como o ácido linoléico conjugado (CLA). Estudos conduzidos pela Universidade da Coreia e pela Universidade de Massachusetts descobriram que o CLA possui propriedades anticâncer, previne o desenvolvimento de aterosclerose, modula as respostas imunológicas e reduz o peso corporal enquanto melhora a massa corporal magra (15).

Outro estudo conduzido pela Universidade de Limerick descobriu que as gorduras essenciais disponíveis em produtos lácteos como o queijo podem ter propriedades antiinflamatórias. Eles também podem promover a saúde cardiovascular (16).

Alguns tipos específicos de queijo também podem conter ácidos graxos ômega 3, que podem proteger o coração de doenças (17).

6. Pode reduzir o risco de câncer

O queijo contém ácido linoléico conjugado e esfingolipídios que desempenham uma função muito importante na prevenção do câncer (18). Um estudo conduzido pela Universidade de Milão descobriu que os esfingolipídeos podem inibir o câncer de cólon em humanos (19).

O teor de cálcio no queijo pode ajudar na prevenção de certos tipos de câncer. Um estudo conduzido pelo Centro de Ciências da Saúde da Texas Tech University descobriu que o cálcio dietético pode ser um candidato promissor na prevenção do câncer colorretal (20).

7. Pode ajudar durante a gravidez

O cálcio do queijo é muito bom para mulheres grávidas. Ajuda a estimular as contrações durante o trabalho de parto. O cálcio também compensa a deficiência do nutriente durante a lactação (21)

O queijo pode ser uma boa escolha para mulheres grávidas, com todas as vitaminas e minerais essenciais para o desenvolvimento fetal.

8. Pode melhorar o sistema imunológico

Alguns tipos de queijo são conhecidos por estimular o funcionamento do sistema imunológico. Um estudo com camundongos mostrou que uma dieta contendo queijo pode regular as respostas imunológicas e inflamatórias no corpo (22). Isso pode reduzir doenças e enfermidades.

O queijo fortificado com bactérias probióticas pode melhorar a saúde imunológica (21). Também pode prevenir a imunosenescência (enfraquecimento gradual do sistema imunológico) em idosos (23).

9. Pode promover a saúde da tireoide

Adicionar queijo à dieta pode ajudar a promover a saúde da tireoide. O queijo é uma fonte rica em selênio que pode regular a função tireoidiana (24). O selênio tem a capacidade de neutralizar o desenvolvimento de vírus, auxiliando na produção dos hormônios da tireoide.

O queijo cheddar é um tipo de queijo duro. Adicioná-lo à dieta pode reduzir o risco de distúrbios da tireoide.

10. Pode melhorar a função cerebral

O queijo, particularmente a variante do camembert, pode ajudar a melhorar a função cerebral. Os extratos de queijo Camembert podem reduzir os níveis de citocinas inflamatórias. Pode ajudar a reduzir o risco da doença de Alzheimer e melhorar a função cerebral (25).

11. Pode melhorar a saúde da pele

Evidências anedóticas sugerem que o queijo pode promover a saúde da pele. A vitamina B que ele contém pode ajudar no metabolismo e no crescimento celular. Isso pode deixar sua pele brilhante e também pode ajudar a reduzir manchas. No entanto, pesquisas limitadas estão disponíveis a esse respeito.

Embora o queijo seja geralmente seguro para consumo, ele tem alguns efeitos colaterais que você precisa ter em mente. Verifique-os na próxima seção.

Quais são os efeitos colaterais de comer queijo?

Indivíduos que são sensíveis aos produtos lácteos devem evitar o queijo. Pode causar alergia, intolerância à lactose, constipação, enxaqueca e dores de cabeça. Uma dieta rica em gorduras saturadas e sódio (comer queijo em excesso) também pode levar a doenças cardiovasculares, pressão alta e diabetes.

• Pode causar alergias

Algumas pessoas são alérgicas às proteínas do leite, como a caseína. Isso pode causar uma reação inflamatória em todo o corpo e levar a erupções cutâneas, congestão sinusal e erupções de acne (26).

• Intolerância a lactose

Pessoas que são sensíveis à lactose não possuem a enzima que decompõe o açúcar em seu corpo (27). A intolerância à lactose pode causar gases, distensão abdominal e diarréia (28). A evidência anedótica afirma que também pode causar constipação. Portanto, os indivíduos que são sensíveis à lactose devem limitar a ingestão de queijo.

• Pode causar enxaqueca

A ingestão de muito queijo pode causar enxaquecas e dores de cabeça. A tiramina em queijos envelhecidos pode desencadear enxaquecas em alguns indivíduos (29).

• Pode interagir com drogas

Pessoas que estão tomando inibidores da monoamina oxidase (MOIs) devem evitar a ingestão de queijo. Esses medicamentos são usados ​​para tratar a depressão. Os MOIs podem interagir com a tiramina encontrada em queijos envelhecidos (30).

Os produtos lácteos são ricos em sódio, cálcio e ácidos graxos saturados. A ingestão excessiva desses compostos pode levar a hipertensão, doenças cardiovasculares, câncer de próstata e diabetes (31), (32), (33).

Mais de mil tipos de queijo estão disponíveis em todo o mundo. Mas normalmente usamos seis tipos. Descubra mais sobre eles na próxima seção.

Quais são os diferentes tipos de queijo?

• Queijo fresco

O queijo fresco geralmente tem um sabor suave e é a forma mais jovem de queijo com alto teor de umidade. Tem uma textura macia e uma natureza facilmente espalhada. Queijos caseiros, cremosos, requeijões e fazendeiros são alguns dos queijos frescos amplamente disponíveis.

• Queijo Envelhecido

Tem um sabor acentuado e uma textura firme. Em queijos curados ou curados, a lactose é totalmente convertida em ácido lático. Quanto maior for a idade do queijo, mais azedo ou acentuado será o seu sabor. Parmesão, suíço e cheddar são exemplos de queijos envelhecidos.

• Queijo de leite integral

A maioria das variedades de queijo é feita de leite integral. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma onça (28 g) de queijo de leite integral contém 5 g de gordura saturada (34).

• Queijo processado

Queijo fundido é o queijo tradicional com laticínios não fermentados, sal e emulsificantes. Tem uma textura consistente e pode derreter suavemente. Este tipo de queijo pode ser vendido nas formas pré-fatiadas e não picadas, com adição de conservantes e corantes alimentares.

• Queijo com baixo teor de gordura

Neste tipo de queijo, a gordura é removida do leite antes do processo de produção do queijo. O queijo com baixo teor de gordura é feito com 2% de leite e está disponível com uma textura dura e borracha.

• Queijo não lácteo

Os queijos não lácteos são queijos altamente processados ​​e são consumidos por aqueles que são altamente sensíveis à lactose. Queijos de soja e daiya são os queijos não lácteos perfeitos.

Agora que você conhece os diferentes tipos de queijo, vamos conferir algumas dicas na seção a seguir.

Dicas

• O queijo fresco sem conservantes deve ser usado alguns dias após a compra. Mantenha na geladeira para armazenamento e em temperatura ambiente antes de comer.
• Indivíduos com doenças cardiovasculares ou problemas de peso devem escolher queijos com baixo teor de sódio e gordura.
• Fontina é um queijo italiano ligeiramente frutado e amanteigado. É um dos melhores queijos fundidos disponíveis.
• O queijo Mozzarella é a cobertura popular de pizza de todos os tempos. Tem uma consistência perfeita e um sabor simples.
• Queijos com alto teor de gordura, como queijo azul, podem ser usados ​​para adicionar sabor. Esfarelando-se um pouco em um molho ou sobre uma salada fornece um sabor sem muitas calorias.

O queijo também é usado para cozinhar muitos pratos deliciosos. Confira as seguintes receitas saborosas.

Receitas de queijo fáceis e deliciosas

1. Enchiladas de Frango com Requeijão

Ingredientes

• Peitos de frango - 2
• Cebola picada - 1/2 xícara
• Pimenta verde picada - 1 lata
• Molhe de Enchilada
• Queijo cottage - 2 xícaras
• Creme de leite - 1/2 xícara

Procedimento

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Rale dois peitos de frango e combine-os com meia xícara de cebola picada e uma lata de pimenta verde picada em uma panela untada com óleo.
3. Refogue a mistura até que fique marrom. Adicione o tempero para taco seguindo as instruções da embalagem.

Em uma tigela grande, misture meia xícara de creme de leite, duas xícaras de queijo cottage e tempere com sal e pimenta.

1. Coloque uma colher de sua mistura de frango e queijo em tortilhas macias de 15 centímetros.

Adicione um pouco de queijo ralado, enrole e coloque em uma assadeira untada.

1. Despeje o molho de enchilada e polvilhe o cheddar ralado.
2. Deixe assar por cerca de 30 minutos até que o queijo derreta por cima. Sirva com arroz espanhol.

2. Fritada de espinafre e queijo de cabra

Ingredientes

• Pancetta - 6 fatias
• Espinafre - 1 xícara
• Alho-porro - 1
• Ovos - 8
• Queijo de cabra - 1/2 xícara
• Sal e pimenta

Procedimento

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
2. Aqueça o azeite e adicione 6 fatias de pancetta.
3. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar crocante. Deixe esfriar em um prato separado antes de se desfazer em pedaços pequenos.
4. Corte um pequeno alho-poró e coloque na frigideira.
5. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e ligeiramente dourado.
6. Adicione uma xícara de espinafre fresco e cozinhe até murchar.
7. Retire a mistura de alho-poró e espinafre da frigideira e deixe descansar com a pancetta.
8. Bata 8 ovos grandes e coloque na frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de um minuto.
9. Espalhe a mistura de pancetta, alho-poró e espinafre sobre os ovos e cubra com cerca de meia xícara de queijo de cabra crumbles.

Asse por alguns minutos até que a fritada esteja firme. Corte em fatias e sirva imediatamente.

3. Couve-flor carregada

Ingredientes

• Couve-flor - 1
• Alho em pó - ¼ colher de chá

Manteiga - 3 colheres de sopa

• Creme de leite - 4 onças
• Cebolinhas picadas - 2 colheres de sopa
• Cheddar picado - ½ xícara

Procedimento

1. Combine uma cabeça inteira de couve-flor e duas colheres de sopa de água em uma tigela para microondas. Cubra com filme transparente e leve ao microondas por 5-8 minutos até ficar macio.
2. Escorra o excesso de água e deixe esfriar por alguns minutos.
3. Transfira a couve-flor para um processador de alimentos e bata até ficar cremosa.
4. Adicione ¼ colher de chá de alho em pó, 3 colheres de sopa de manteiga e 120 gramas de creme de leite.
5. Bata novamente até que a mistura fique com aparência de purê de batata.
6. Em sua travessa, combine a mistura de couve-flor e cerca de 2 colheres de sopa de cebolinha picada e misture ½ xícara de queijo cheddar picado.
7. Tempere com sal e pimenta. Cubra a mistura com outra ½ xícara de queijo cheddar picado.
8. Coloque-o de volta no microondas por alguns minutos ou coloque-o sob a grelha para permitir que o queijo derreta.
9. Polvilhe com algumas cebolinhas picadas e sirva.

4. Mac magro e queijo

Ingredientes

• Couve-flor ralada - 3 xícaras
• Alho fatiado - 2 dentes
• Caldo de galinha - 1 a 1 ½ xícara
• Macarrão de cotovelo - 2 xícaras
• Leite - 1/2 xícara
• Farinha - 2 colheres de sopa
• Queijo cheddar ralado - 1 ½ xícara
• Iogurte grego desnatado - 1 xícara

Procedimento

1. Rale cerca de meio quilo e meio de couve-flor em uma tigela grande.
2. Meça cerca de 3 xícaras de couve-flor ralada e coloque em uma panela elétrica com 2 xícaras de macarrão de cotovelo e 2 dentes de alho fatiados.
3. Bata 1 ½ xícara de caldo de galinha, ½ xícara de leite e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela separada.
4. Despeje a mistura sobre a couve-flor e o macarrão, mexendo tudo
5. Deixe cozinhar até que o macarrão esteja macio.
6. Junte 1 ½ xícara de queijo cheddar ralado e uma xícara de iogurte grego desnatado.
7. Cubra com mais cheddar ralado, sal e pimenta, derretendo o queijo antes de servir.

5

Ingredientes

• Abobrinhas - 4 a 5
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes

Procedimento

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Corte cerca de 4 a 5 abobrinhas em fatias (corte-as no sentido do comprimento).
3. Em uma tigela separada, misture 2 colheres de sopa de azeite, as raspas de um limão e 2 dentes de alho (picados).
4. Espalhe as fatias de abobrinha na assadeira forrada e pincele com a mistura de azeite.
5. Polvilhe com parmesão ralado e tempere com sal e pimenta.
6. Deixe assar por alguns minutos até que a abobrinha esteja macia e depois deixe ferver até que o parmesão esteja dourado.
7. Sirva como aperitivo ou acompanhamento do seu prato preferido.

Conclusão

O queijo é um alimento rico em nutrientes com muitos benefícios para a saúde. Pode promover a saúde óssea e dentária, reduzir a hipertensão, ajudar no ganho de peso e ajudar a prevenir o câncer.

No entanto, algumas pessoas são alérgicas a produtos lácteos. Pessoas que são sensíveis à lactose devem evitar incluir queijo em sua dieta. Além disso, o consumo excessivo de queijo pode levar a alguns efeitos colaterais. Portanto, limitar o consumo e consultar um profissional de saúde em caso de emergência é melhor.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

O queijo aumenta a gordura da barriga?

O queijo é uma boa fonte de gordura e pode aumentar a gordura da barriga.

O que acontece se eu comer queijo todos os dias?

A ingestão diária de queijo pode oferecer os benefícios mencionados no artigo. No entanto, o consumo excessivo pode aumentar o risco de colesterol alto e doenças cardíacas.

O queijo pode obstruir suas artérias?

A ingestão excessiva de queijo pode obstruir suas artérias. Portanto, limite o consumo de queijo em sua dieta.

Devo parar de comer queijo para perder peso?

O queijo pode promover ganho de peso devido ao seu alto teor calórico. Limitar ou evitar a ingestão de queijo pode ajudá-lo a perder peso.

Qual queijo é o melhor para perder peso?

O queijo cottage tem o menor teor de gordura e funciona melhor para a perda de peso.

34 fontes

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