Galanga é uma especiaria nativa do sudeste da Ásia. Tem uma enorme importância terapêutica na medicina chinesa e tradicional asiática (1).

Galanga dá um toque de frescor a qualquer prato tailandês ou asiático. Os fitoquímicos nele contidos tornam a galanga um forte agente antioxidante, analgésico e antiinflamatório.

Esta especiaria é usada para tratar certas doenças e acredita-se que aumenta a fertilidade masculina, trata infecções e ajuda a combater diferentes tipos de câncer.

Neste artigo, discutiremos a galanga em profundidade e como ela pode beneficiá-lo.

O que é galanga?

Galanga (Alpinia officinarum e Alpinia galangal) é um membro da família Zingiberaceae. Esta erva perene é nativa do sudeste da China e Indonésia e cresce nas planícies de Bengala Ocidental, Assam e Himalaia Oriental na Índia (1).

A Ayurveda e a medicina tradicional chinesa e europeia têm usado diferentes partes da galanga para tratar resfriados, dores de estômago, inflamação, diabetes, úlceras, náuseas, diarréia, eczema e várias condições agudas e crônicas (1).

A semente da galanga é usada como desodorizante bucal, limpador dental, auxiliar digestivo e laxante. As flores e os rebentos tenros são usados ​​como especiarias ou vegetais. A raiz ou rizoma é usada como tempero e fonte de óleo essencial (como o gengibre).

Por ter a aparência, o sabor e a sensação de gengibre, a galanga também é chamada de "gengibre suave" (Liang-tiang) em chinês. Como o gengibre, a galanga contém flavonóides, polifenóis, terpenos e óleos essenciais (2).

Quer saber como esses componentes bioativos da galanga trabalham juntos nos sistemas do seu corpo? Leia a próxima seção para encontrar as respostas.

Quais são os benefícios para a saúde da galanga?

1. Pode possuir propriedades antidiabéticas

De acordo com um estudo animal de 2015, os extratos metanólicos de galanga apresentaram potencial antidiabético. As partes aéreas da galanga podem estimular a regeneração de células beta secretoras de insulina no pâncreas. A administração de extratos de galanga em ratos diabéticos reduziu os níveis de colesterol e triglicerídeos, melhorando o metabolismo lipídico e prevenindo complicações diabéticas (3).

Extrato de galanga foi encontrado para inibir o metabolismo de carboidratos, minimizando os picos de glicose no sangue após as refeições. A atividade de controle da glicose foi semelhante à dos antidiabéticos sintéticos (4).

Devido à sua atividade antioxidante, este medicamento fitoterápico pode proteger o fígado e o pâncreas do estresse oxidativo e dos danos. Propõe-se que os polifenóis, alcalóides, triterpenos, esteroides e carboidratos da galanga sejam os responsáveis ​​por essa atividade (3).

No entanto, são necessárias mais pesquisas nesta área para compreender esses benefícios em humanos.

2. Pode possuir efeitos antiproliferativos

O extrato aquoso de Alpinia galangal pode inibir a proliferação de linhagens de células tumorais gástricas humanas. O rizoma galanga (raiz) contém dois compostos citotóxicos, a saber, acetoxiquavicolacetato e álcool p-cumarílico-O-éter metílico, que são conhecidos por agirem contra as células cancerosas (5).

Os extratos de galanga mostraram efeitos anticâncer nas células do melanoma (pele), prevenindo o câncer de pele (5).

Os compostos citotóxicos desta erva chinesa podem induzir a atividade da glutationa-S-transferase (GST) nas células do fígado. A GST elimina compostos mutagênicos e radicais livres, evitando alterações cancerígenas (6).

No entanto, mais pesquisas são necessárias para entender os mecanismos moleculares e os efeitos anticâncer dessa raiz medicinal.

3. Pode ajudar no tratamento de artrite e outras doenças inflamatórias

Os rizomas galangais contêm flavonóides, taninos, saponinas, glicosídeos e vários compostos fenólicos. Esses fitoquímicos mostraram potentes efeitos antiinflamatórios e analgésicos em estudos com animais (7).

A galangina regula negativamente a expressão de genes que produzem compostos pró-inflamatórios como citocinas e interleucinas (8).

Como os extratos de galanga podem inibir a COX-1 e 2 e as vias da lipoxigenase, eles podem ser usados ​​para tratar artrite, edema, doença inflamatória intestinal e outros distúrbios inflamatórios (9), (10).

4. Pode possuir propriedades antimicrobianas

Os pesquisadores afirmam que os óleos essenciais de rizomas galangais secos e frescos podem eliminar bactérias, leveduras, fungos e parasitas. O terpinen-4-ol, um dos monoterpenos do óleo essencial derivado do rizoma fresco da galanga, possui atividade antimicrobiana contra Trichophyton mentagrophytes (11).

O acetato de acetoxicavicol (ACA), um composto isolado do extrato de rizomas secos, é ativo contra certas espécies bacterianas dermatófitas (que infestam a pele). Entre a cúrcuma e o gengibre, a galanga tem o efeito inibitório mais potente contra o Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga também é um fungicida de amplo espectro. Pode inibir fungos e leveduras, como Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum e Rhizopus stolonifer (12).

Pode aumentar a contagem de esperma e a motilidade

Ao contrário de outros afrodisíacos ou suplementos de fertilidade, a galanga é segura e não tóxica. Estudos em ratos mostraram que 56 dias de tratamento com rizoma galanga melhoraram a espermatogênese e os parâmetros relacionados (13).

A contagem de espermatozoides e a mobilidade aumentaram após este tratamento. O aumento da densidade e motilidade dos espermatozoides na cauda do epidídimo (o local de armazenamento para o esperma maduro) pode afetar a fertilização (13).

A galanga influencia a produção de proteínas por meio da expressão de genes relacionados envolvidos na espermatogênese. Poderia, portanto, ser usado em medicamentos para promoção da fertilidade masculina (13). Os dados clínicos podem elucidar a segurança deste extrato de ervas no futuro.

Nas seções anteriores, discutimos brevemente como um poderoso perfil fitoquímico dá à galanga seus benefícios únicos à saúde.

Vamos examinar esses fitoquímicos em detalhes.

Composição bioquímica da galanga

A maioria das subespécies de galanga tem boas quantidades de flavonóides. Galangina, alpinina, caempferol, caempferida, pineno, pineol, chavicol, cinamato de metila, hidroxicinamaldeído, isorhamnetina, canfeno, mirceno, p-cimeno, borneol, terpineol, 4-terpineol, acetato de fencil, são poucos acetato de bornila, humumbuleno, e identificados (14).

O óleo da folha contém mirceno, ocimeno, pineno, borneol, cariofileno e bisaboleno. O óleo essencial da flor de galanga tem a-pineno, sabineno, limoneno, felandreno, 1,8-cineol, linalol, terpinen-4-ol, a-terpineol, metileugenol, patchouleno, caratol, a-farneseno, nerolidol, bisabolol e benzil benzoato (14).

Os frutos da galanga contêm acetato de acetileugenol e acetato de 1′-acetoxicavicol. A semente contém óxido de cariofileno, cariofileno, pentadecano, 7-heptadecano e ésteres metílicos de ácidos graxos (13).

É por causa desses terpinóis e ésteres nos óleos essenciais que a galanga é usada como perfume ou purificador na Índia e nos países do Oriente Médio.

Como bônus, cada porção de galanga contém 45 calorias e 2 g de fibra alimentar. Também é uma fonte natural de sódio, ferro e vitaminas A e C (quase como o gengibre).

Esse, de fato, é um perfil bioquímico poderoso. Não é à toa que os chineses obcecados com a galanga e fazem muitas receitas com ela!

Sim está certo. Diversas cozinhas incorporam galanga em suas iguarias. Aqui está uma receita rápida e simples para você.

Como cozinhar com raiz de galanga

Não é preciso muita preparação para cozinhar com raiz de galanga.

The Jungle Thai Curry - Com Galanga e Cogumelo

O que você precisa

• Leite de coco: 2 cps
• Galanga: pedaço de 1, ½ polegada, descascado e fatiado
• Folhas de lima kaffir: 3, picadas ou rasgadas
• Sal: 2 colheres de chá
• Cogumelos frescos: ⅓ libra, fatiados
• Pimenta tailandesa: 5, picada
• Suco de limão fresco: ¼ xícara
• Molho de peixe: 1 colher de sopa
• Pote para ferver: médio-grande

Vamos fazer isto!

1. Adicione o leite de coco e a galanga na panela fervente. Leve para ferver.
2. Adicione as folhas de limão kaffir e sal.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Adicione os cogumelos à mistura e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo.
5. Adicione o suco de limão e o molho de peixe à mistura. Mexa bem.
6. Transfira o conteúdo para uma tigela de servir.
7. Enfeite com as pimentas tailandesas.
8. Sirva quente com um pouco de arroz de jasmim fresco e perfumado e batatas fritas de tapioca.

Gin hâi a-ròi! (Bom apetite!)

A culinária do sudeste asiático e asiática oferece tudo em uma travessa que acalma o corpo durante cada refeição.

Alternativamente, você pode comprar suplementos de galanga na forma de óleo (compre aqui!) Ou cápsulas (compre aqui!).

Precauções e efeitos colaterais da galanga

A galanga tem sido usada na medicina ayurvédica e tradicional chinesa há séculos. Esta raiz é normalmente segura quando consumida nas quantidades provavelmente encontradas nos alimentos (1).

Estudos em animais descobriram que doses de 2.000 mg por kg de peso corporal resultaram em efeitos colaterais graves, incluindo coma, diarréia, micção excessiva, falta de apetite, queda nos níveis de energia e morte (15). Esses efeitos colaterais estavam ausentes em dosagens consideravelmente menores de 300 mg por kg de peso corporal.

Em poucas palavras...

Galanga é uma adição valiosa e refrescante à sua prateleira de temperos. Quase todas as partes da planta podem ser usadas para cozinhar ou curar.

Seu suco e óleo essencial, como o de gengibre, podem ajudar no gerenciamento de problemas digestivos, resfriado, tosse, diabetes e hipertensão. A raiz de galanga pode adicionar sabor e compostos antiinflamatórios aos seus pratos e fornecer muitos benefícios à saúde. Ajuda a aumentar a fertilidade masculina e pode potencialmente ajudar no tratamento de certas formas de câncer. Você pode tentar substituir o gengibre por galanga em seu chá de ervas. Certifique-se de consultar um médico antes de incluir este tempero em seus preparativos alimentares.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

Como você armazena galanga?

R: Enrole a raiz da galanga em um pano úmido e limpo. Em seguida, embrulhe-o em um saco plástico. Você pode armazenar galanga dessa forma na geladeira por um longo tempo. A raiz retém a umidade do pano e também permanece fresca.

Se for para armazenamento prolongado, pode ser necessário trocar o pano úmido para evitar a infestação de fungos.

Você pode comer galanga crua?

Ao comprar esta raiz, verifique as variantes mais novas. Se a raiz tiver uma casca translúcida e brilhante com um tom bege pêssego, pode ser comida crua.

Cúrcuma e galanga são a mesma coisa?

Não, ambos são diferentes. A galanga é mais parecida com o pinheiro e tem um sabor cítrico, enquanto a cúrcuma tem um sabor terroso com polpa laranja brilhante.

Você pode congelar galanga?

Sim, a raiz pode congelar até três meses sem descascar. Pode ser congelado sem perder o sabor. Corte a raiz com a casca em fatias de um quarto de polegada de espessura, embrulhe em plástico e congele.

Você precisa descascar a galanga?

Não. Ao contrário do gengibre, a galanga não precisa ser descascada. Lave bem a raiz com água fria, esfregando a sujeira e seque.

Qual é o gosto da galanga?

A galanga tem um sabor cítrico acentuado, semelhante ao do pinho, e é usada como agente aromatizante de alimentos nos países do sudeste asiático.

Galanga é uma especiaria?

Sim, a galanga é uma especiaria semelhante ao gengibre amplamente utilizada no Sudeste Asiático.

15 fontes

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• Alpinia: a mina de ouro da futura terapêutica, 3 Biotech, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Atividade antidiabética do extrato metanólico de Alpinia galanga Linn. partes aéreas em ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina, AYU, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• The Effects of Aquous Extract of Alpinia Galangal on Gastric Cancer Cells (AGS) e L929 Cells in Vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Efeitos antiinflamatórios da galangina em macrófagos ativados por lipopolissacarídeos via regulação das vias ERK e NF-κB Immunopharmacology and Immunotoxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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