10 deliciosas receitas de kerala ramadan que você definitivamente deve experimentar

Kerala tem uma população muçulmana significativa e durante o Ramadã, a culinária do estado assume um aspecto exótico. Existem muitos pratos especiais deliciosos e suntuosos de Kerala que são servidos durante o iftar, o momento em que os muçulmanos quebram o jejum.

10 deliciosas receitas de Kerala Ramadan:

Algumas das deliciosas receitas do Ramadã de Kerala, o próprio país de Deus, estão listadas abaixo, apenas para o fã de comida que há em você!

1. Kai Pathiri:

via: fonte

Este é um prato tradicional entre os muçulmanos de Kerala. Fácil de preparar, costuma ser consumido no café da manhã do Ramadã.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz torrado
• 1 xícara de coco ralado
• 5 chalotas
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de água
• Sal

1. Moa coco, sementes de cominho e chalotas juntos. Fique de lado.
2. Ferva a água com sal e acrescente a mistura de coco e a farinha de arroz. Mexa bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
3. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
4. Misture a mistura de coco e arroz com uma colher e amasse até obter uma massa lisa.
5. Forme bolas do tamanho de um limão e enrole em uma forma redonda e fina. Se a massa ficar pegajosa durante o processo de laminação, use farinha de arroz.
6. Asse o pathiri em uma assadeira grossa de fundo plano em ambos os lados.
7. Mergulhe os patiris cozidos em leite de coco para torná-los macios e realçar o sabor.

Leia menos

Este prato do Ramadã é geralmente servido com frango picante, carne de carneiro ou curry de carne.

2. Costeletas de frango ao estilo Kerala:

via: fonte

Costeletas de frango são um ótimo lanche iftar, especialmente para crianças. O prato é preparado com frango picado e batata cozida.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1/2 frango desossado
• 3 batatas cozidas e purê, tamanho médio
• 1 cebola grande, picadinha
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 pimentas verdes, picadinhas
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 xícara de migalhas de pão
• 2 ovos batidos
• Sal
• Óleo

1. Corte o frango em cubos pequenos. Aplique açafrão em pó e a pimenta vermelha em pó e reserve por 10 minutos.
2. Cozinhe com pressão o frango até ficar macio e depois pique.
3. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o gengibre e a pimenta verde até ficarem macios.
4. Adicione o frango, o garam masal e a pimenta em pó à frigideira e refogue por mais 10 a 15 minutos.
5. Deixe a mistura esfriar e adicione o purê de batata. Sove a mistura com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
6. Forme pequenas bolas e alise em hambúrgueres.
7. Mergulhe cada hambúrguer no ovo batido e cubra com o pão ralado.
8. Frite os hambúrgueres até dourar.

Sirva essas costeletas de frango ao estilo Kerala com ketchup de tomate.

Leia menos

3. Caril de carneiro picante ao estilo de Kerala:

via: fonte

1. Cozinhe a pressão o carneiro com sal e reserve.
2. Misture coentro em pó, pimenta em pó, sementes de papoula, gengibre, alho, açafrão em pó, canela, sementes de cominho e coco.
3. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione a mistura de coentro e coco à panela e refogue por mais 10 minutos.
5. Adicione os pedaços de carneiro cozidos e cubra-os com água.
6. Cozinhe até que o molho reduza um pouco e adicione o gambooge.
7. Enfeite com raminho de coentro e sirva quente.

Sirva curry de carneiro ao estilo de Kerala com appam ou idiyappam. Você também pode servir com pathiri.

Leia menos

4. Unnakkaya:

via: fonte

Este é um lanche doce tradicional consumido principalmente na parte norte de Kerala durante o Ramadã. É feito de banana e flocos de arroz.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 2 xícaras de coco ralado
• 2 cardamomos esmagados
• 2 colheres de sopa de passas, picadas grosseiramente
• 4 colheres de sopa de flocos de arroz
• Açúcar
• 2 colheres de sopa de castanha de caju em pó

1. Ferva as bananas e depois amasse. Fique de lado.
2. Aqueça o ghee em uma frigideira rasa e frite a castanha de caju em pó, as passas picadas, o coco e o cardamomo.
3. Adicione açúcar para adoçar a mistura.
4. Adicione flocos de arroz à mistura e misture todos os ingredientes com uma colher.
5. Deixe a mistura esfriar e polvilhe um pouco de pó de cardamomo.
6. Passe óleo nas palmas das mãos e forme pequenas bolas de banana amassada.
7. Faça um buraco nas bolas de banana com o polegar e coloque a mistura de coco e flocos de arroz nele. Sele o buraco e molde as bolas em cilindros.
8. Frite as bolas de banana até o amarelo dourado.

Sirva unnakkaya quente. Você não precisa de um acompanhamento com este prato. É delicioso por si só.

Leia menos

5. Estilo Sukhiyan Kerala:

via: fonte

Sukhiyan é um lanche tradicional consumido em Kerala e é perfeito durante o Ramadã devido ao seu baixo teor de proteínas e fibras. É feito de feijão mungo inteiro, coco e açúcar mascavo.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão mungo inteiro (grama verde)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 coco ralado
• 1/2 colher de chá de pó de cardamomo
• 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• Uma pitada de sal
• Farinha multifuncional (maida)

1. Cozinhe o feijão-mungo em uma panela de pressão com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Escorra o feijão e reserve.
2. Derreta o ghee em uma assadeira de fundo grosso e acrescente açúcar mascavo. Deixe o açúcar mascavo derreter, mexendo sempre.
3. Adicione o coco ralado e misture bem; e depois adicione o pó de cardamomo e o feijão-mungo cozido.
4. Cozinhe por cerca de 2 minutos e retire do fogo.
5. Faça pequenas bolas e reserve.
6. Faça uma massa com farinha de trigo e água. Adicione uma pitada de sal à massa.
7. Mergulhe as bolas de feijão-mungo na massa e frite até ficarem crocantes e amareladas.

Sirva este prato quente. Ao ferver o feijão mungo, tome cuidado para não fervê-lo demais, pois isso dificultará a formação de bolinhas.

Leia menos

6. Spicy Arabian Majboos:

via: fonte

Este prato é semelhante ao Kerala Chicken Biryani e é bastante popular durante o Ramadã na parte norte de Kerala.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1 kg de arroz Basmati
• 1 1/2 kg de pedaços de frango grandes
• 2 cebolas médias, picadas
• 1 cenoura picada
• 1/2 polegada de gengibre
• 1/2 canela
• 6 dentes de alho
• 4 cardamomo
• 4 cravos
• 2 tomates cortados ao meio
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 3 ovos cozidos
• Folhas de coentro para enfeitar

1. Misture alho, gengibre, cardamomo, canela, suco de limão, sal, duas colheres de sopa de óleo, cravo e açafrão em pó em uma tigela.
2. Aplique esta pasta nos pedaços de frango cuidadosamente e deixe na geladeira por uma hora.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue até ficar translúcido.
4. Adicione as especiarias restantes, cenoura, tomate, sal e pedaços de frango e refogue por 5 minutos.
5. Adicione água e deixe ferver.
6. Assim que o frango estiver cozido, retire com uma escumadeira junto com os tomates.
7. Passe o caldo de frango por uma peneira e ferva.
8. Adicione o arroz ao caldo quando começar a ferver
9. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
10. Frite levemente os pedaços de frango.
11. Espalhe o arroz em um prato e coloque os pedaços de frango frito.
12. Enfeite com ovos cozidos e folhas de coentro

Sirva este prato quente com um pouco de Raita. O gosto será ótimo.

Leia menos

7. Erachi Pathiri:

via: fonte

Este é um prato tradicional muçulmano composto por pão frito recheado com frango. É popular durante o Ramadã e é servido no iftar.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1/2 xícara de carne de frango picada
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 4 cebolas picadas
• 10 pimentões verdes, picados
• Um pedaço de gengibre transformado em pasta
• 8 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de folhas de coentro, picadas
• 2 ramos de folhas de curry
• 1 xícara de farinha multiuso (maida)
• 5 ovos
• 1 colher de chá de folhas de hortelã, picadas
• Pó de cardamomo
• Açúcar
• Sal

1. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe o frango picado com sal e açafrão em pó.
2. Refogue a cebola, o gengibre, a pimenta verde, as folhas de coentro, as folhas de curry, as folhas de hortelã e o alho.
3. Quando a cebola ficar dourada, adicione o frango picado cozido e refogue até ficar feito.
4. Faça massa de farinha de trigo e faça bolinhas.
5. Achate as bolas com um rolo em círculos.
6. Adicione uma colher de frango cozido picado no centro e cubra com outra bola achatada.
7. Sele os lados pressionando e beliscando.
8. Faça uma massa com os ovos, uma pitada de açúcar e o pó de cardamomo. Espalhe a mistura de ovos com um pincel em cada pathiri.
9. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite o patiri até dourar.

Sirva este delicioso patiri de carne com ketchup.

Leia menos

8. Malabar Samosa:

via: fonte

Este é um prato bastante popular durante o Ramadã e muitos lares muçulmanos o preparam para o iftar. Seus convidados vão adorar os triângulos recheados de carne.

Pegue a receita

Ingredientes para a folha de Samosa:

• 2 xícaras de farinha multiuso (Maida)
• ghee
• Água morna
• Sal

• 1/2 frango picado
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 2 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
• 1/2 colher de sopa de sementes de funcho
• 1/4 colher de sopa de garam masala

1. Adicione o óleo e cozinhe o frango com todos os ingredientes. Seque a água fritando rapidamente.
2. Faça a massa usando farinha, manteiga e sal para todos os fins.
3. Abra a massa em formas finas e ásperas.
4. Corte cada círculo em quatro pedaços
5. Encha o frango masala em cada pedaço e dobre para fazer um triângulo.
6. Frite cada triângulo em óleo quente, até ficar crocante e dourado.

Sirva a samosa de Malabar com um pouco de chutney de hortelã e coentro.

Leia menos

9. Kozhi Pidi:

via: fonte

Este prato tradicional de Kerala é feito durante o Ramadã. Nada mais é do que bolinhos de arroz no vapor flutuando em um delicioso molho de frango.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1 xícara de coco ralado
• 2 xícaras de leite de coco
• 500 g de frango, cortado em pequenos pedaços
• 1/2 colher de chá de pasta de gengibre e alho
• 3 pimentões verdes, picados
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 colher de chá de garam masala
• 2 cebolas picadas
• 1/4 colher de chá de pimenta em pó

1. Ferva 2 xícaras de água por cerca de 2 minutos.
2. Adicione sal à água fervente e 2 xícaras de farinha de arroz e cozinhe por cerca de 3 minutos.
3. Enquanto a farinha de arroz ainda está quente, molde em pequenas bolas.
4. Ferva 1 xícara de água e jogue as bolas de arroz na água fervente. Continue mexendo continuamente.
5. Quando as bolas de arroz estiverem cozidas na metade, adicione sementes de erva-doce e leite de coco. Ferva por 2 minutos e retire a panela do fogo. Seus bolinhos de arroz ou pidi estão prontos.
6. Pegue uma panela e asse o coco ralado e triture até formar uma pasta.
7. Aqueça o óleo e refogue a cebola, a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde por 2 minutos.
8. Adicione a pimenta vermelha em pó, o garam masala, a pimenta em pó e o coentro em pó e refogue por mais um minuto.
9. Adicione o frango, a pasta de coco, as folhas de curry e 1 xícara de leite de coco. Adicione sal a gosto. Cozinhe o frango por cerca de 8 a 10 minutos.
10. Misture o pidi no molho de frango e sirva bem quente.

Este prato é um prato principal e não requer mais nada.

Leia menos

10. Suco de hortelã e limão:

via: fonte

Durante o Ramadã, o corpo fica desidratado e esta bebida refrescante é perfeita para hidratar seu corpo.

Pegue a receita

Ingredientes:

• 1 suco de limão grande
• 1/2 colher de chá de gengibre esmagado
• 1/2 colher de chá de folhas de hortelã, picadas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de cubos de gelo

1. Misture todos os ingredientes em um espremedor
2. Passe o suco por uma peneira de malha fina
3. Adicione açúcar para adoçar o suco
4. Coloque gelo em copos altos e despeje o suco.
5. Enfeite com folhas de hortelã e rodelas de limão

Sirva imediatamente o suco de menta e limão, pois a cor verde vai desaparecendo com o tempo.

Leia menos

Essas receitas são satisfatórias, nutritivas e cheias de sabores. Você vai adorar se deliciar com essas receitas que lhe darão forças durante suas longas horas de jejum. Experimente hoje e compartilhe conosco qualquer variação dessas receitas que você possa ter experimentado.